Bananas fantasma (Ghost bananas)

Ingredientes

Bananas

Rolinhos de chocolate (ou arroz tufado ou raspas de chocolate)

 

Preparação

Cortam-se as bananas ao meio de modo a segurarem-se na vertical. Usam-se os rolinhos de chocolate para formar os olhos e a boca.

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Pão integral de banana e amêndoa (Whole grain banana and almond bread)

Ingredientes

2 ovos grandes

3 bananas maduras + 1 banana pouco madura
1 chávena de farinha integral
1/2 chávena de amêndoa ralada

1/2 chávena de óleo de coco derretido
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

Preparação

Com o auxílio de um garfo esmagam-se as 3 bananas maduras até formar uma pasta grosseira e reserva-se.

Numa taça bater bem os ovos com o óleo de coco até obter uma mistura lisa e homogénea. Em seguida junta-se a farinha, a amêndoa e o fermento batendo com a vara de arames que todos os ingredientes incorporem. Por fim juntam-se as bananas esmagadas e envolvem-se delicadamente na massa.

Coloca-se numa forma de bolo inglês (1lt. de capacidade) untada e polvilhada com pão ralado. Corta-se a banana restante ao meio longitudinalmente e coloca-se por cima da massa. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 40 minutos.

Depois de desligar o forno deixa-se repousar cerca de 10 minutos com o forno entreaberto. Por fim desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos.

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"Pão" de banana (Banana bread)

Ingredientes

3 bananas médias maduras

2 ovos

1 chávena de açúcar amarelo

1 3/4 chávena de farinha

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de canela

1/2 colher de café de sal

1/2 chávena de óleo vegetal

2 colheres de sopa de iogurte grego

Preparação

Esmagam-se as bananas com o auxílio de um garfo ou com a varinha mágica. Reservam-se. Peneira-se a farinha juntamente com o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal. Reserva-se também

Batem-se os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junta-se em seguida o óleo em fio, batendo até que esteja completamente incorporado na mistura de ovos com açúcar. Adiciona-se emtão a banana e o iogurte continuando a bater até obter uma massa lisa e uniforme. Por fim incorpora-se a mistura da farinha sem bater demasiado.

Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) em forma untada e polvilhada com pão ralado (usei duas formas 20cm * 10cm mas pode usar-se apenas uma forma grande) durante 35 a 40 minutos (convém fazer o teste do palito antes de desligar o forno). O "pão" deve repousar cerca de 15 minutos no forno com a porta encostada. Fica mais saboroso no dia seguinte.

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Bombons de banana (Banana bonbons)

Ingredientes

1 banana bem firme

50gr. chocolate culinária

1 colher sobremesa de manteiga de amendoim

Coco ralado

Preparação

Parte-se o chocolate em pedaços, junta-se a manteiga de amendoim e leva-se ao lume em banho-maria para derreter. Descasca-se a banada, retiram-se os fios e corta-se em rodelas com um dedo de grossura aproximadamente. Mergulha-se no chocolate, polvilha-se com um pouco de coco e vão ao congelador uma hora. Depois de chocolate bem soldificado colocam-se no frigorífico até ao momento de servir (não convém passar mais de 12 horas).

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Bolo húmido de coco e banana (Moisty coconut banana cake)

Ingredientes

2 ovos

150gr. de farinha de trigo

80gr. de açúcar amarelo

60gr. de coco ralado

200gr de banana (de preferência da Madeira)

60ml de iogurte

50gr. de manteiga derretida

1 colher de chá de fermento

Preparação

Colocam-se os ingredientes secos numa taça e misturam-se bem. No copo da varinha mágica reduzem-se as bananas a puré. Em seguida junta-se o iogurte, os ovos e a manteiga derretida misturando bem. Por fim juntam-se os ingredientes líquidos aos secos e envolvem-se com o auxílio de uma colher de pau ou vara de arames.

Coloca-se a massa numa forma pequena (1lt. de capacidade) previamente untada e polvilhada com rainha ou pão ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 30 minutos (deve fazer-se o teste do palito antes). Deixa-se arrefecer um pouco com a porta do forno encostada. Em seguida desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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"Pão" de banana (Banana bread)

Ingredientes

2 bananas grandes maduras

1 chávena de açúcar mascavado

2 ovos

4 colheres de sopa de óleo vegetal (girassol ou amendoim)

1/4 de chávena de leite

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de canela

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação

Colocam-se as bananas em pedaços na taça da batedeira e batem-se até estarem em papa. Em seguida adicionam-se todos os outros ingredientes pela ordem indicada, batendo entre cada adição para incorporar. Quando a massa estiver lisa e homogénea verte-se numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com pão-ralado e leva-se ao forno previamente aquecido (180.ºC) durante 45 minutos (convém fazer o teste do palito antes de desligar o forno). Deixa-se repousar o bolo por 10 a 15 minutos com a porta do forno encostada. Por fim retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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Pudim de banana, chocolate e chia (Banana chocolate chia pudding)

Ingredientes

1/3 de chávena de leite (pode ser de vaca ou de coco ou aveia para uma opção vegan)

1 banana madura de tamanho médio

2 colheres de sopa de sementes de chia
1 cholher de sobremesa de chocolate ou cacau em pó

Preparação

Coloca-se a banana, o chocolate e o leite no copo da varinha mágica (ou liquidificador) batendo bem até incorporar completamente a banana com o leite. Juntam-se em seguida as sementes de chia e pulsa-se apenas uma vez para misturar as sementes sem as desfazer.

Transfere-se para um pote com tampa e coloca-se no frigorífico durante 30 minutos no mínimo (idealmente deverá ficar durante a noite para obter a consistência ideal).

Retira-se do frigorífico, decora-se a gosto (este levou mirtilos frescos e coco ralado) e serve-se de imediato.

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Crepioca com banana e canela (Banana and cinnamon "crepioca")

Ingredientes (1 crepioca)

1 ovo

2 colheres de sopa de tapioca hidratada

2 colheres de de sopa de água

1 banana (usei da Madeira)

Canela qb

Preparação

Coloca-se o ovo, a tapioca e a água no copo da varinha mágica e mistura-se bem até obter uma massa lisa e uniforme. Corta-se a banana em fatias e reserva-se. Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente e quando estiver quente verte-se cuidadosamente a massa. Com o lume médio aguarda-se até que a crepioca comece a soltar as pontas da frigideira e comece a ficar pouco liquida no meio. Coloca-se a banana em metade da crepioca dobrando em seguida a outra metade por cima. Tapa-se a frigideira e, com o lume no mínimo, espera-se que acabe de cozinhar. Coloca-se no prato de servir, polvilha-se com canela e serve-se em seguida.

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Papas de aveia de café com morango e banana caramelizada (Coffee oatmeal with strawberry and caramelized banana)

Ingredientes

1 chávena de leite

1 colher de sobremesa de café solúvel

1 colher de sobremesa de geleia de arroz (ou xarope de agave ou mel)

1 morango

1/2 banana

Óleo de coco qb

Preparação

Leva-se ao lume um tachinho com o leite, o café, os flocos de aveia e o adoçante escolhido. Deixa-se cozinhar lentamente até que a aveia fique cremosa. Retira-se do lume e enquanto arrefece um pouco unta-se o fundo de uma frigideira pequena com óleo de coco, junta-se a banana fatiada e leva-se ao lume até que a banana fique dourada de ambos os lados. Coloca-se as papas na taça cobrindo com o morando e a banana caramelizada.

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"Pão" de banana e coco (Coconut banana bread)

Ingredientes

2 chávenas de farinha

1/2 chávena de açúcar (3/4 de chávena caso as bananas não sejam muito doces ou se prefira um pão mais doce)

1 pacotinho de açúcar baunilhado

1/2 chávena de coco ralado + um pouco para polvilhar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de sal fino

100gr. de manteiga

2 ovos

3 bananas médias maduras

Preparação

Peneira-se a farinha com o fermento e o sal para uma taça e reserva-se. Coloca-se a manteiga e os açúcares taça da batedeira batendo até obter uma mistura esbranquiçada. em seguida juntam-se as bananas em pedaços e o coco e bate-se novamente. Por fim adicionam-se os ovos e bate-se uma vez mais. Em seguida incorpora-se suavemente a farinha até obter uma massa homogénea. Coloca-se a massa numa forma de bolo Inglês (previamente untada e polvilhada com farinha ou pão ralado) com 1 litro de capacidade, polvilha-se com um pouco mais de coco ralado e leva.se ao forno pré-aquecido (170.ºC) durante 50 minutos aproximadamente (convém fazer o teste do palito antes de desligar o forno). Deixa-se repousar com a porta do forno encostada por 10 minutos, desenforma-se em seguida e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Por ser não ser muito doce fica óptimo acompanhado por um pouco de compota.

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Muffins de canela com banana (Cinnamon muffins with banana)

Ingredientes (10 unidades)

150gr. de farinha

100gr. de açúcar amarelo

50gr. de manteiga

2 ovos

1dl de butternilk (ou 1 dl de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 banana

Preparação

Peneira-se a farinha com o fermento e a canela e reserva-se. Bate-se o açúcar com a manteiga até formar um creme esbranquiçado. em seguida juntam-se os ovos batendo entre cada adição. Alternadamente junta-se a farinha e o buttermilk até obter uma massa lisa e homogénea. Forra-se o tabuleiro dos queques com forminhas de papel e com o auxílio da colher de gelados coloca-se uma porção da massa em cada forminha. Em seguida coloca-se uma rodela de banana em cada um e cobre-se com a restante massa. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 15 a 18 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se repousar dentro do forno com a porta entreaberta cerca de 10 minutos. Quando se retiram do forno devem arrefecer e cima de uma rede de bolachas.

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Smoothie de banana e chocolate (Banana and chocolate smoothie)

Ingredientes (1 dose)

1/2 banana congelada em fatias

1 iogurte grego natural magro

1/3 de chávena de leite magro

1 colher de sopa de chocolate em pó (75% de cacau)

1 colher de sopa de flocos de aveia

1 colher de chocolate granulado para decorar

Cerejas (ou framboesas) para decorar

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no copo do liquidificador (excepto o chocolate granulado e as cerejas) e trituram-se até obter um liquido espesso e homogéneo. Serve-se de imediato decorado com chocolate granulado e as cerejas.

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Papas de aveia adormecidas com coulis de morango e banana (Overnight oats with strawberry coulis and banana)

Ingredientes

1 iogurte natural magro

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa + 1 colher de sopa de coulis de morango

1 colher de sopa de granola (de preferência caseira)

1 colher de sobremesa de linhaça moída

1 colher de sobremesa de sementes de chia

1/2 banana da madeira

Preparação

Num frasco coloca-se o iogurte, 1 colher do coulis de morango, a aveia, a linhaça e a chia. Mistura-se bem e deixa-se no frigorífico durante a noite. De manhã retira-se do frigorífico,cobre-se com a banana em fatias, a granola e o coulis e serve-se de imediato.


NOTA
O coulis é um molho espesso feito com polpa de fruta, água e açúcar.

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Geladinhos de banana e chocolate (Banana and chocolate popsicles)

Ingredientes (5 a 6 gelados)

3 bananas fatiadas e congeladas

3 colheres de sopa de chocolate em pó (60% cacau)

1 iogurte grego natural magro

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no robot de cozinha e trituram-se até formar um gelado suave e macio (para facilitar o processo devem-se retirara as bananas do congelador 10 a 15 minutos antes). Divide-se o gelado pelas formas e coloca-se no frigorífico até à hora de servir. Para servir os gelados passam-se as formas por água de modo a ser mais fácil desenformar o gelado
.

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Queques de aveia e banana (sem açúcar) (Sugarless and flourless oat and banana muffins)

Ingredientes (12 unidades aprox.)

3 ovos

2 bananas da madeira maduras + 1 banana da madeira

2 laranjas
2 chávenas de aveia
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa fermento

Chocolate granulado qb (opcional)

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no copo do liquidificador (excepto a 3.ª banana e o chocolate granulado) e tritura-se bem até obter uma massa liquida e homogénea. Distribui-se a massa pelas formas de queques previamente forradas com forminhas de papel. Em cima de cada queque coloca-se uma rodela da banana reservada e polvilham-se depois com um pouco de chocolate granulado. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180.ºC durante mais ou menos 15 minutos. Ao fim desse tempo retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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Papas de aveia adormecidas com chocolate (Chocolate overnight oats)

Ingredientes (1 dose)

1 iogurte grego magro

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sobremesa de cacau magro

1 colher de sobremesa de sementes de chia

1/2 banana da Madeira

Framboesas (para decorar)

Preparação

Com um garfo esmaga-se metade de uma banana da Madeira. Coloca-se num boião e adiciona-se o cacau, a aveia a chia e por fim o iogurte. Mistura-se tudo muito bem e deixa-se no frigorífico durante a noite. Na altura de comer decora-se com framboesas frescas.

NOTA

Pessoalmente não gosto de comer as "overnight oats" acabadas de sair do frigorífico e se o tempo não estiver quente costumo deixá-las em cima do balcão da cozinha. Em alternativa podem levar-se uns segundos ao micro-ondas apenas para "quebrar" o frio.

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Papas de aveia adormecidas com mirtilos e banana (Blueberries banana overnight oats)

Ingredientes

1/3 de chávena de iogurte grego

1/3 de chávena de leite

1/4 de chávena de mirtilos (podem ser congelados)

1/2 banana madura

2 1/2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de granola (de preferência caseira)

1/4 de manga fresca

Preparação

Coloca-se o iogurte, o leite, a banana e os mirtilos no copo da varinha mágica e tritura-se. Adicionam-se os flocos de aveia e misturam-se bem. Verte-se para um frasco, tapa-se e coloca-se no frigorífico durante a noite. De manhã retira-se do frigorífico, coloca-se a granola por cima e no topo da granola a manga em cubinhos. Estão prontas a comer.

NOTA

Pessoalmente não gosto de comer as "overnight oats" acabadas de sair do frigorífico e se o tempo não estiver quente costumo deixá-las em cima do balcão da cozinha. Em alternativa podem levar-se uns segundos ao micro-ondas (antes de adicionar a granola e a manga) apenas para "quebrar" o frio.

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Bolo de banana e maçã sem açúcar (Sugar free banana and apple cake)

Ingredientes

4 colheres de sopa de flocos de aveia

2 bananas

2 ovos

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sobremesa de fermento

1 punhado de frutos secos partidos grosseiramente

1 maçã vermelha (usei casanova)

Canela a gosto

Preparação

Numa taça colocam-se os flocos de aveia, os frutos secos, a canela e o fermento envolvendo bem. Esmagam-se as bananas com o auxílio de um garfo e mistura-se aos ingredientes secos. Batem-se os ovos à parte e envolvem-se no preparado anterior até obter uma massa homogénea. Coloca-se numa forma pequena (usei um tabuleiro pequeno - 20cm * 15cm) forrada com papel vegetal e coloca-se por cima a maçã em fatias. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 30 a 40 minutos. Deve deixar-se arrefecer dentro do forno com a porta encostada e só desenformar depois de completamente frio para que o papel vegetal saia sem dificuldade.

NOTA

A receita veio do blogue Põe-te na Linha.

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Smoothie de framboesa (Raspberry smoothie)

Ingredientes (1 dose)

1/2 chávena de iogurte grego ligeiro

1/4 de chávena de leite magro
1 colher de sopa de flocos de aveia

9 framboesas

1/2 banana madura

Canela qb

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no copo do liquidificador e tritura-se até obter um liquido espesso e homogéneo. Serve-se de imediato decorado com mais um pouco de canela e uma framboesa.

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Pequeno almoço de fim-de-semana (Weekend breakfast)

Ingredientes (1 dose)

1/2 chávena de iogurte grego ligeiro

5 amoras

2 tâmaras

1 pedaço de meloa (variedade laranja de preferência)

1/2 banana

Lascas de coco tostadas

Preparação

Com o auxílio da varinha mágica ou liquidificador bate-se o iogurte com a banana, as tâmaras e 4 amoras. Coloca-se no copo, junta-se a meloa e enfeita-se com a amora e as lascas de coco tostadas. Serve-se de imediato.

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