Mini bolo de chocolate com cobertura (Mini chocolate cake with chocolate ganache)

Ingredientes

1 chávena de farinha

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de chocolate em pó

1/2 chávena de água quente

1/4 de chávena de óleo

1 ovo

1 colher de sobremesa de fermento

(para a cobertura)

100ml de natas

100gr.de chocolate culinária

Raspas de chocolate qb para decorar

Preparação

(do bolo)

Em primeiro lugar colocam-se os ingredientes secos (excepto o fermento) na taça da batedeira e envolvem-se. Adiciona-se em seguida o óleo, a água e o ovo. Bate-se com a batedeira durante 5 minutos. Acrescenta-se então o fermento e bate-se mais 30 segundos. Verte-se a massa numa forma pequena (1lt. de capacidade) previamente untada e polvilhada com farinha ou pão ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 30 minutos (convém fazer o teste do palito antes de retirar o bolo do forno). Deixa-se arrefecer 5 minutos com a porta do forno encostada. Em seguida desenforma-se cuidadosamente e deixa-se arrefecer por completo em cima de uma rede de bolachas.

(da cobertura)

Parte-se o chocolate em pedaços e derrete-se em banho maria juntamente com as natas. Depois de derretido deve mexer-se energicamente com uma vara de arames para que ganhe brilho. Verte-se por cima do bolo e polvilha-se com raspas de chocolate (usei uma mistura de chocolate branco, chocolate de leite e chocolate negro).

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Bolo desafio (Challenge cake)

Ingredientes (para o bolo)

2 ovos

1 chávena de farinha

3/4 de chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de iogurte grego

1/4 de chávena de óleo

1 colher de sobremesa de fermento

Raspa de 1 limão

(para a cobertura de ganache) 

2dl de natas para bater

200gr. de chocolate de culinária

Pimenta rosa qb

Preparação (do bolo)

Colocam-se todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento na taça da batedeira e batem-se até obter uma massa lisa e homogénea. Nessa altura incorpora-se suavemente a farinha peneirada juntamente com o fermento e verte-se a massa para uma forma pequena (1lt. de capacidade) previamente untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Leva-se o bolo ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 35 minutos. A fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se o bolo repousar 15 minutos com a porta do forno encostada. Por fim desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

(da ganache de chocolate)

Parte-se o chocolate em pedaços pequenos, junta-se às natas e leva-se ao lume brando até derreter completamente. Retira-se o tacho do lume e bate-se energicamente com uma vara de arames durante 2 a 3 minutos (até ficar uma mistura lisa e brilhante). Coloca-se no frio cerca de 15 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do frio, volta a bater-se com a vara de arames e cobre-se o bolo. Em seguida polvilha-se com os grãos de pimenta rosa ligeiramente esmagados.

NOTA 1

A ganache que sobra pode ser congelada e utilizada mais tarde, basta deixar descongelar completamente, aquecer ligeiramente no micro-ondas e está pronta a usar.

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Bolo de iogurte e chocolate com recheio de caramelo salgado e cobertura de ganache de chocolate (Chocolate yogurt cake with salted caramel filling and chocolate ganache topping)

Ingredientes

(bolo)
1 chávena de iogurte grego ligeiro

2 chávenas de farinha

1 1/2 chávena de açúcar amarelo

1/2 de chávena de óleo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de cacau em pó

4 ovos

1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de café de sal refinado
(caramelo salgado)
200gr. de açúcar amarelo
200 dl de natas ligeiras à temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de manteiga magra
1 colher de chá de flor de sal
(ganache chocolate)
2 dl natas

200gr.de chocolate preto

Preparação
(caramelo salgado)
Leva-se o açúcar ao lume numa caçarola e deixa-se derreter em lume brando (sem mexer) até formar um caramelo escuro mas não queimado. Quando o açúcar estiver completamente derretido e o caramelo formado adicionam-se as natas cuidadosamente - é importante ter muito cuidado nesta fase para evitar qualquer tipo de salpico que pode resultar numa queimadura grave.

Vai-se então mexendo lentamente com uma vara de arames para ajudar o caramelo a derreter novamente e incorporar-se totalmente nas natas. Depois das natas totalmente incorporadas retira-se a caçarola do lume, adiciona-se a manteiga e a flor de sal e mexe-se bem até que tudo esteja dissolvido e incorporado. Deixa-se arrefecer um pouco, coloca-se num frasco e guarda-se no frigorífico quando estiver completamente frio. O molho vai espessando à medida que arrefece.
(ganache chocolate)
Colocam-se as natas e o chocolate em pedaços numa pequena caçarola e leva-se a lume brando até que o chocolate derreta. Depois do chocolate derretido bate-se com uma vara de arames durante 2 minutos para ficar brilhante e com uma textura aveludada. Está pronto a usar.

(bolo)
Juntam-se todos os ingredientes na batedeira, batem-se bem até obter uma massa lisa e homogénea. Coloca-se a massa numa forma untada e polvilhada com pão ralado e leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.ºC) por 40 a 45 minutos. O bolo deve repousar dentro do forno com a porta encostada por mais 10 minutos e depois deve arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Com o bolo completamente frio corta-se ao meio, barra-se generosamente o interior com o molho de caramelo salgado colocando a outra metade por cima. Por fim cobre-se com a ganache de chocolate, polvilha-se com cerejas desidratadas (re-hidratadas em Moscatel) e coloca-se no frigorífico até à hora de servir.

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