Morcela com ananás (Black pudding with grilled pinapple)

 

 

Ingredientes

1 Morcela de assar 

Fatias de ananás

Cebolinho para decorar

Preparação

Coloca-se a morcela (deverá estar à temperatura ambiente) num tachinho com água fria, leva-se ao lume e quando levantar fervura baixa-se o lume e deixa-se cozer por cinco minutos. Retira-se depois da água e deixa-se arrefecer.

Corta-se em rodelas com cerca de 5mm de espessura e grelham-se na chapa até ficarem com as extremidades crocantes. Ao mesmo tempo grelham-se as fatias de ananás até caramelizarem.

Serve-se de imediato polvilhado com um pouco de cebolinho picado.

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Folhados de morcela com maçã (Black pudding and apple pasties)

Ingredientes

Morcela

Maçã

Sumo de limão

Massa filo

Azeite

Preparação

Corta-se a morcela em rodelas enviesadas com cerca de 1 cm de largura e grelham-se de modo a perderem o máximo de gordura possível, reservam-se. Com o auxílio da mandolina corta-se a maçã em fatias finas, rega-se com o sumo de limão e reserva-se. Estendem-se as folhas de massa filo sobrepostas 2 a 2 e dividem-se em 4. Em cima de cada pequeno rectangulo de massa filo colocam-se 2 ou 3 fatias de maçã, 2 fatias de morcela e novamente 2 ou 3 fatias de maçã. Dobram-se as folhas de modo a formar pequenas almofadas e pincelam-se levemente com azeite. Colocam-se os embrulhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos aproximadamente (ou até a massa ficar dourada). Retira-se do forno e serve-se de imediato.

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