Salame de chocolate branco (White chocolate salami)

Ingredientes

200gr. de chocolate branco de culinária

150gr. de bolacha Maria d'Ouro

50 gr. de amêndoa palitada

50gr. de manteiga

1 ovo

1 lima

Preparação

Numa pequena frigideira anti-aderente tostam-se as amêndoas, deixam-se arrefecer completamente e em seguida trituram-se no processador ou robot de cozinha.

Esmagam-se as bolachas grosseiramente para uma taça, juntam-se as amêndoas moídas e a raspa de lima.

Num tachinho leva-se a lume muito brando o chocolate em pedaços juntamente com a manteiga mexendo sempre até que ambos derretam. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Bate-se o ovo numa taça e mistura-se cuidadosamente no chocolate. Em seguida verte-se a mistura para a taça com a mistura de bolacha, amêndoa e lima e envolve-se bem.

Coloca-se a taça no frigorífico cerca de 30 minutos. Em seguida molda-se o salame com o auxílio de papel vegetal e coloca-se no frigorífico por mais 2 horas. Por fim retira-se o papel vegetal e envolve-se em papel de alumínio e coloca-se no frigorífico até à altura de consumir.

NOTA

A primeira passagem pelo frigorífico (ainda antes de formar o salame) não sendo obrigatória facilita muito a tarefa de formar o salame pois o chocolate branco é muito menos denso e mais difícil de trabalhar que o chocolate negro. Pela mesma razão formei o rolo primeiro com o papel vegetal e só depois de estar mais firme passei para o papel de alumínio.

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Cake pops de Oreo e lima (Oreo and lime cake pops)

Ingredientes (24 cake pops aprox.)

440gr. de bolachas Oreo

150gr. de queijo creme

200gr. de chocolate branco + 100gr. de chocolate branco

Granulado chocolate qb

Granulado colorido qb

Palitos para cake pops

(apoio para os palitos - usei ua esponja rigida para arranjos florais)

Preparação

* Trituram-se as bolacha Oreo com a picadora, junta-se o queijo creme, envolve-se bem e coloca-se no frigorífico durante 30 minutos no mínimo (quanto mais fria estiver a mistura melhor se trabalha).

* Depois dos 30 minutos retira-se do frigorífico, moldam-se bolinhas com as mãos (convém usar  luvas nesta parte) e voltam a colocar-se por mais 30 minutos no frigorífico.

* Colocam-se as primeiras 200gr. de chocolate branco numa taça de pirex e derrete-se em banho-maria. Retira-se o tacho do fogão deixando ficar a taça mergulhada na água quente (para que o chocolate se mantenha liquido mais tempo).

* Mergulha-se a extremidade dos palitos no chocolate branco espetando em seguida nas bolinhas. Leva-se de novo ao frigorífico por mais 30 minutos.

* Agarrando nos palitos mergulha-se suavemente uma bolinha de chocolate de cada vez no chocolate branco até que fiquem cobertas (se necessário usar uma colher para ajudar a cobrir o cake pop), escorre-se o chocolate em excesso e coloca-se no apoio escolhido (devem ficar na vertical). Depois de terminar o processo com todos os cake pops coloca-se novamente no frigorífico por mais 30 a 45 minutos.

* Derretem-se, novamente em banho-maria, os restantes 100gr. de chocolate branco voltando a deixar a taça de pirex mergulhada na água quente.

* Retiram-se à vez do apoio cada um dos cake pops, voltam a mergulhar-se no chocolate, escorre-se novamente o excesso e polvilham-se com o granulado. Colocam-se novamente no apoio e voltam para o frigorífico.

* Devem ser mantidos no frio até à altura de servir / oferecer.


NOTA
Como apoio para os cake pops usei uma esponja rígida de florista (como as que são utilizadas para os arranjos florais).

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Lascas de chocolate (Chocolate bark)

Ingredientes

(lascas de chocolate branco)

200gr. de chocolate branco

1/4 de chávena de sultanas douradas

1/4 de chávena de amêndoa palitada

(lascas de chocolate preto)

200gr. de chocolate preto

1/4 de chávena de chips de banana desidratada

1/4 de chávena de mix de frutos do bosque

(lascas de chocolate de leite)

200gr. de chocolate de leite

1/4 de chávena de nozes

1/4 de chávena de lascas de coco desidratado

Preparação

Parte-se o chocolate em pedaços pequenos e coloca-se numa taça apropriada para o micro-ondas. Derrete-se o chocolate em intervalos de 30 segundos mexendo com uma colher de pau a cada intervalo até que o chocolate esteja completamente derretido. Retira-se a taça do micro-ondas e adiciona-se a "cobertura" escolhida mexendo bem com a colher de pau para misturar. Despeja-se a mistura em cima de uma folha de papel vegetal e e espalha-se para ficar mais fina. Deixa-se arrefecer 2 a 3 horas (no mínimo) em cima da pedra da bancada. Quando a mistura estiver dura e seca parte em lascas mais ou menos grosseiras e estão prontas a ser consumidas ou colocadas em saquinhos.

NOTA

O procedimento é igual para os 3 tipos de chocolate.

Dependendo da temperatura ambiente 3 horas podem bastar para arrefecer completamente o chocolate mas idealmente deve arrefecer durante a noite. Deve também cobrir-se com uma folha de papel vegetal enquanto está a arrefecer para evitar poeiras ou acidentes indesejados.

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