Baba de camelo (Condensed milk mousse)

Ingredientes (6 tacinhas)

1 lata de leite condensado cozido

4 ovos

Amêndoa torrada para decorar

Preparação

Batem-se as claras em castelo firme e reservam-se. Bate-se o leite condensado com as gemas até obter um creme liso e suave. Envolvem-se delicadamente as claras batidas em castelo e divide-se a mistura por tacinhas. Decora-se com amêndoa torrada e coloca-se no frio até à altura de servir.

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Panna cotta de caramelo (Caramel panna cotta)

Ingredientes (6 unidades)

1/2 lata de leite condensado cozido

400 ml de natas para bater

2 folhas de gelatina

Preparação

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria. Untam-se as tacinhas com um pouco de spray desmoldante ou óleo vegetal.

No copo da varinha mágica mistura-se bem o leite condensado cozido e as natas. Passa-se a mistura por um passador de rede fina e leva-se ao lume. Assim que levantar fervura retira-se do lume, escorrem-se as folhas de gelatina e misturam-se mexendo bem para incorporar completamente.

Divide-se o creme pelas tacinhas e leva-se ao frio 6 a 8 horas antes de servir (idealmente devem repousar durante a noite no frigorífico).

Na altura de servir desenformam-se cuidadosamente, decoram-se com fios de ovos e nozes caramelizadas.

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