Asas de frango crocantes da Donna Hay (Donna Hay's crispy chicken wings)

Ingredientes (2 doses)

1/2 kg de asas de frango

2 colheres de sopa de farinha Maizena

1 colher de chá de 5 especiarias chinesas (chinese 5 spices)

1 colher de chá de paprika fumada

1 colher de café de malagueta moída (opcional)

2 colheres de sopa de azeite
Sal qb

Preparação

Arranjam-se as asas e separam-se pela articulação. Colocam-se num saco plástico, adiciona-se a farinha e agita-se bem para cobrir completamente as asinhas com a farinha. Numa taça (com tampa de preferência) juntam-se as especiarias agitando bem para que se misturem completamente. Adiciona-se em seguida o azeite, colocam-se as asas na caixa, tapa-se e agita-se para que fiquem cobertas pela mistura de especiarias. Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal, colocam-se as asas em cima e leva-se ao forno pré-aquecido (220.ºC) cerca de 30 minutos,ou até que fiquem douradas e crocantes (virando as asas a meio do tempo). Servem-se regadas com sumo de limão e/ou acompanhadas por um molho de iogurte e ervas.

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Linguine com camarão e chouriço da Donna Hay (Donna Hay's prawn and chourizo linguine)

Ingredientes (2 doses)

160gr. de linguine

150gr. de miolo de camarão

50gr. de chouriço

2 dentes de alho grandes

Azeite qb

1 raminho de salsa fresca

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze tritura-se o chouriço e o alho no robot de cozinha. Coloca-se um fio de azeite no fundo de uma frigideira larga e funda juntando o chouriço triturado com o alho. Deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando, até que o chouriço comece a ficar crocante acrescentando em seguida o camarão e deixando cozinhar por mais 3 a 4 minutos (dependendo do tamanho do camarão). Entretanto a massa deverá estar cozida e escorre-se sem grande rigor reservando um pouco da água da cozedura. Adiciona-se a massa ao camarão e ao chouriço envolvendo bem. Acrescenta-se um pouco da água reservada para "soltar a massa", polvilha-se com a salsa picada miudinha e serve-se de imediato.

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Asas de frango com sumagre e lima da Donna Hay (Donna Hay's sumac lime chicken wings)

Ingredientes

1/2kg. de asinhas de frango

1 1/2 colheres de sopa de sumagre
1 colher de sopa de paprika fumada

1 colher de chá de piri-piri em pó (opcional)

1 colher de chá de açúcar mascavado

1 colher de chá de flor de sal

1 colher de café de pimenta preta moida na altura

1 colher de sopa de raspa de lima

1 colher de sopa de azeite

Preparação

Numa taça colocam-se todas as especiarias, bem como a raspa de lima, misturando tudo muito bem. Envolvem-se se as asinhas de frango com o azeite polvilhando em seguida com a mistura de especiarias. Coloca-se num tabuleiro com rede e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 30 minutos ou até estarem cozinhadas e com um aspecto dourado. Servem-se acompanhadas por gomos de lima e palitos de batata assada no forno.

NOTA

O sumagre é uma especiaria muito usada no Médio Oriente para dar acidez aos pratos, possui um sabor frutado mas suave e é pouco aromático. Compra-se com facilidade em supermercados asiáticos e orientais.

As sobras da mistura de especiarias podem ser conservadas no frigorífico por mais de 30 dias e usadas em vários tipos de carne e/ou peixes grelhados.

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Frango assado com queijo halloumi e limão (Roasted chicken with halloumi cheese and lemon)

Ingredientes

2 pernas de frango inteiras (sem pele)

100gr. de queijo haloumi (dividido em 4 fatias)

3 pedaços de limão em conserva (ou raspa de limão)

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

6 hastes de tomilho

Preparação

Coloca-se o frango e as fatias de queijo num tabuleiro refractário. Corta-se o limão em conserva (descartando a polpa) em tiras finas e distribui-se por cima da carne e do queijo. Distribuem-se também as hastes de tomilho. Mistura-se bem o azeite e o mel e regam-se os alimentos do tabuleiro. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180.º durante 30 minutos aproximadamente. Este foi ainda acompanhado por uma salada de rúcula, tomate e pistácios temperada com uma redução de vinagre balsâmico.  

NOTA 1
O queijo haloumi é um queijo de origem Cipriota também popular na culinária da Grécia e do Médio Oriente. É proveniente de uma mistura de leite de cabra e de ovelha e tem como característica principal ter um alto ponto de fusão, sendo por isso excelente para assar, fritar ou grelhar.

NOTA 2

Para saber como fazer limões em conserva ver a etiqueta "Conservas".

NOTA 3
Para fazer a redução de vinagre balsâmico leva-se 2,5dl de vinagre balsâmico ao lume forte. Quando começar a ferver, reduz-se para lume brando e deixa-se fervrilhar até reduzir o volume para cerca de 1/5 (deverá demorar 15 a 20 minutos mas não é um tempo exacto). A redução pode depois ser guardada no frigorífico num frasco bem tapado para usar noutras alturas.

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