Salada verde com tiras de bife grelhado (Green salad with grilled steak strips)

Preparação (2 doses)

1 bife de vaca com 150gr. aprox.

8 tomates cereja

8 mini mozzarellas

1/4 de chávena de couscous previamente cozinhados

Mistura de alfaces qb

Cebola frita qb

Azeite qb

Sumo de limão

Ingredientes

Tempera-se a carne com um pouco de sal e grelha-se tendo o cuidado de não o deixar cozinhar em demasia para não secar. Retira-se do lume e deixa-se repousar uns minutos. Coloca-se a mistura de alfaces na saladeira, juntam-se os couscous. Corta-se o tomate e as mozzarellas ao meio, juntam-se à salada e mistura-se tudo. Rega-se com um fio de azeite e sumo de limão. Corta-se o bife (já repousado) em tiras, distribui-se por cima da salada, polvilha-se com a cebola frita e serve-se de imediato.

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Bife marinado com vodka da Nigella Lawson (Nigella Lawson's vodka marinated steak)

Ingredientes (2 doses)

1 bife de vaca alto (350gr. aprox.)

80ml vodka

60ml azeite + Azeite para cozinhar

1 dente de alho

1 raminho de salsa fresca

1 colher sobremesa de tomilho 

Sal qb

Grãos de pimenta preta qb

100ml de caldo de carne (aprox.)

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Num saco com fecho coloca-se a vodka, o azeite, o dente de alho esmagado e picado, o sal e os grãos de pimenta esmagados. Junta-se o bife e massaja-se para que a marinada se espalhe bem. Fecha-se e coloca-se no frigorífico no mínimo por 3 horas (este ficou 24 horas), retirando antes de cozinhar de modo  a ficar à temperatura ambiente.

Na altura de cozinhar coa.se a marinada e reserva-se. Coloca-se um fio de azeite numa frigideira, aquece-se bem e sela-se a carne de ambos os lados para ganhar cor. Reduz-se depois o lume, tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar a carne 2 a 3 minutos de cada lado (dependendo de se gostar da carne mais bem ou mal passada) Desliga-se o lume, retira-se a carne da frigideira e deixa-se repousar tapada com película de alumínio por 10 a 15 minutos. Junta-se então o caldo de carne à marinada coada até perfazer 150ml. Adiciona-se também os sucos que escorreram da carne enquanto repousou e leva-se o liquido ao lume na frigideira onde se cozinhou a carne até reduzir para cerca de metade. Por fim acrescenta-se a manteiga, envolve-se no molho e serve-se sobre a carne cortada em fatias. A Nigella aconselha batatas cozidas como acompanhamento, eu acompanhei com puré de batata.

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Bife com molho de queijo azul (Steak with blue cheese sauce)

Ingredientes (2 doses)

2 bifes

50g de queijo azul

100ml de leite

1 colher de sopa moscatel

Azeite qb

Sal qb

Pimenta qb

Preparação

Temperaram-se os bifes com o sal e a pimenta. Coloca-se um fio de azeite numa frigideira, deixa-se aquecer bem e fritam-se os bifes 2 a 3 minutos de cada lado (depende do gosto de cada um e da grossura dos bifes). Retira-se a carne da frigideira e junta-se o moscatel deixando ferver até que o álcool evapore. Desfaz-se o queijo para a frigideira, deixa-se derreter um pouco e adiciona-se o leite em seguida. Mexe-se até que o molho esteja bem ligado. Coloca-se o bife no prato e serve-se coberto pelo molho. Este foi acompanhado por chips de batata doce.

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Bife de vaca com molho chimichurri (Beef steak with chimichurri sauce)

Ingredientes (2 doses)

1 bife de vaca (300gr. aprox.)

Sal

Azeite

(para o molho)

1 dl.de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola roxa pequena picada

1 colheres de chá de oregãos

1 colheres de chá de tomilho

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de paprika fumada

1 molho de coentros frescos

Preparação

Pica-se o alho, a cebola, os oregãos, o tomilho e os coentros bem miudinhos. Coloca-se numa taça, junta-se o azeite, o sumo de limão os cominhos e a paprika. Envolve-se bem e deixa-se repousar no mínimo uma hora antes de utilizar para que todos os sabores se misturem bem.

Esfrega-se o bife (que deverá estar à temperatura ambiente) com um pouco de azeite, polvilha-se com o sal e grelha-se até atingir o ponto desejado. Deixa-se repousar  cerca de 5 a 7 minutos cobertos por película de alumínio e serve-se juntamente com o molho.

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Bife marinado grelhado com espargos (Grilled marinated steak and asparagus)

Ingredientes (2 pessoas)

1 bife grande da vazia (250gr. aprox.)
1 colher de sopa de açúcar mascavado

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de sake

2 dentes de alho finamente picados

2 colheres de chá de gengibre picado

2 colheres de chá de óleo de sésamo

1 colher de sopa de óleo vegetal

Cebolinho picado
Sal

Pimenta preta moida na altura

Espargos

Preparação

Num saco plástico junta-se o açúcar com o molho de soja, sake, alho, cebolinho, gengibre e óleo de sésamo. Colocar dentro do saco o bife e os espargos envolvendo tudo muito bem e deixando ficar a marinar por 30 minutos. Retira-se o bife e os espargos da marinada colocam-se a grelhar durante 2 a 3 minutos de cada lado (aumenta-se o tempo se se pretender bem passado). Retira-se a carne da grelha, deixa-se repousar por 5 minutos e serve-se cortado em tiras acompanhado dos espargos.

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