Entrecosto à Americana na air-fryer (Air-fryer American barbecue spare ribs)

Ingredientes (2 doses)

500gr. de entrecosto

Molho barbecue de preferência caseiro (ver a receita anterior)

Preparação

Na véspera coloca-se o entrecosto num tacho com água e sal e coze-se por 20 minutos. Retira-se do lume, escorre-se bem e coloca-se numa caixa com tampa. Rega-se com o molho barbecue, envolve-se bem e deixa-se repousar durante a noite no frio. Retira-se do frio cerca de uma hora antes de cozinhar.

Na altura de cozinhar, coloca-se no cesto da air-fryer e cozinha-se a 180.ºC por 15 minutos.

 

 

NOTA

Por muito estranho que possa parecer, cozer o entrecosto primeiro deixa-o muito mais macio e suculento.

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Entrecosto no forno com molho barbecue e citrinos (Oven baked pork ribs with barbecue and citrus sauce)

Ingredientes (4 / 5 doses)

1kg de entrecosto

3 colheres de sopa de molho barbecue (de preferência caseiro)

1 dl de vinho branco

1 laranja grande (sumo)

1 limão grande (sumo)

3 dentes de alho picados

Alecrim

Azeite

Flor de sal

Batata doce

Preparação

Coloca-se a carne cortada em pedaços num saco plástico resistente. Numa taça mistura-se o molho barbecue com o vinho, o sumo de laranja e de limão, o alho picado e alecrim picados mistura-se bem com um garfo e verte-se a mistura no saco que contem a carne. Fecha-se o saco, coloca-se no frigorífico e deixa-se ficar a marinar durante 10 a 12 horas. 

Retira-se a carne da marinada (que se reserva) e coloca-se a carne num tabuleiro de forno. Distribui-se a batata doce em rodelas grossas pelo tabuleiro, rega-se com cerca de metade da marinada, e um fio de azeite. Polvilha-se com flor de sal, tapa-se com folha de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 30 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a folha de alumínio, acrescenta-se mais um pouco da marinada se necessário e deixa-se no forno mais 20 a 30 minutos. Serve-se acompanhado de uma salada verde.

NOTA
Ver aqui como fazer molho barbecue caseiro.

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Asas de frango com molho barbecue (Barbecue chicken wings)

Ingredientes

Asas de frango

Sal

Pimenta preta

Molho barbecue caseiro (ou de compra)

Preparação

Temperam-se as asas de frango com sal e pimenta e deixam-se repousar umas horas. Antes de grelhar pincelam-se com o molho barbecue e levam-se ao grelhador durante 30 a 40 minutos (depende muito da potência do mesmo e do tamanho das asas). A meio do tempo devem virar-se as asas para que cozinhem por igual Quando estiverem grelhadas pincelam-se com mais um pouco do molho barbecue e servem-se de imediato. Dentro do espírito petisqueiro estas foram acompanhadas por pimentos padron.

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