Crumble de ananás caramelizado (Caramelized pinapple crumble)

 

Ingredientes

1 ananás pequeno

Sementes de funcho qb

25gr. de manteiga

1/4 de chávena de água

50gr. de açúcar amarelo

(para o crumble)

225gr. de farinha integral

110gr. de açúcar amarelo

100gr. de manteiga bem fria

Canela qb 

Preparação

Arranja-se o ananás, corta-se em cubos e coloca-se numa frigideira com a manteiga, o açúcar, a água e as sementes de funcho. Cozinha-se em lume brando até obter uma calda brilhante e espessa. Transfere-se então para o recipiente que vai ao forno.

Coloca-se a manteiga, a farinha, o açúcar e a canela numa taça e mistura-se tudo com as mãos até formar uma espécie de areia grossa. Espalha-se esta mistura por cima do ananás e leva-se ao forno pré-aquecido 180.ºC) por 40 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e estaladiça. Serve-se acompanhado por uma bola de gelado de baunilha ou nata ou mesmo uma colher de iogurte natural (o que prefiro) e polvilhado com mais um pouco de canela.

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Morcela com ananás (Black pudding with grilled pinapple)

 

 

Ingredientes

1 Morcela de assar 

Fatias de ananás

Cebolinho para decorar

Preparação

Coloca-se a morcela (deverá estar à temperatura ambiente) num tachinho com água fria, leva-se ao lume e quando levantar fervura baixa-se o lume e deixa-se cozer por cinco minutos. Retira-se depois da água e deixa-se arrefecer.

Corta-se em rodelas com cerca de 5mm de espessura e grelham-se na chapa até ficarem com as extremidades crocantes. Ao mesmo tempo grelham-se as fatias de ananás até caramelizarem.

Serve-se de imediato polvilhado com um pouco de cebolinho picado.

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Sumo de ananás e manga com menta (Pineapple and mango juice with mint)

Ingredientes (1 copo)

1 fatia de ananás

1 pedaço de manga

Folhinhas de menta fresca qb

1 pedacinho de gengibre (opcional)

30ml de água (ou 3 cubos de gelo)

Preparação

Corta-se o ananás e a manga em pedaços colocando no copo do liquidificador. Junta-se a hortelã, o gengibre (se for o caso) e a água (ou gelo). Tritura-se tudo na velocidade máxima até obter um liquido homogéneo e serve-se de imediato. Este levou ainda por cima metade de um maracujá para decorar.

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(uma espécie de) Parfait de ananás ((a kind of) Pinapple parfait)

Ingredientes

2 fatias de ananás

2 morangos

1/2 chávena de iogurte grego ligeiro

4 colheres de sobremesa de granola (de preferência caseira)

2 colheres de sobremesa de bagos de romã

Preparação

Tritura-se o ananás  com os morangos e o iogurte. No fundo de uma taça coloca-se 1 colher de sobremesa de granola que se cobre com a mistura de iogurte. Coloca-se mais uma colher de sobremesa de granola por cima e polvilha-se com a romã. Serve-se de imediato.

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Bolo de ananás e mirtilos (Pineapple and blueberries upside down cake)

Ingredientes

300gr. de farinha

200gr. de açúcar amarelo

200gr. de margarina (à temperatura ambiente)

4 ovos

1dl. de leite magro(ou buttermilk)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 lata pequena de ananás (565gr.)

Mirtilos

Margarina e açúcar para a forma

Preparação

Unta-se generosamente com margarina uma forma sem buraco e polvilha-se (generosamente também) com açúcar amarelo. No meio da forma coloca-se uma rodela de ananás e distribuem-se as restantes em volta da rodela central (as que sobrarem cortam-se em pedaços pequenos para acrescentar à massa do bolo mais tarde). No buraco de cada rodela de ananás colocam-se mirtilos frescos (ou congelados) e reserva-se.

Bate-se a margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Em seguida juntam-se os ovos um a um batendo entre cada adição. Acrescenta-se a farinha e depois de bem incorporada na massa adiciona-se o leite. Por fim acrescenta-se o restante ananás picado em pedaços pequeninos e envolve-se bem. Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) durante 35 a 40 minutos. O bolo deve arrefecer pelos menos 15 a 20 minutos no forno com a porta encostada. Embora seja bom à temperatura ambiente fica muito mais saboroso quando colocado no frigorífico.

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Salmão com ananás e coentros (Salmon with pinapple and coriander)

Ingredientes (2 doses)
2 postas de salmão
2 rodelas de ananás fresco
Coentros
Azeite
Sal
Pimenta preta
Alho em pó

Preparação
Tempera-se o salmão com um pouco de sal, pimenta preta e alho em pó e deixam-se repousar algumas horas. Cortam-se dois quadrados de película de alumínio. Com o lado brilhante do alumínio virado para cima coloca-se a rodela de ananás no meio do quadrado, acomoda-se a posta de salmão por cima e cobre-se com um pouco de coentros frescos picados grosseiramente. Rega-se com um pouco de azeite, fecha-se o alumínio formando uma bolsa estanque e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 20 minutos. Este foi acompanhado por legumes cozidos a vapor.

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Sumo de ananás e menta... / Pinaple and mint juice...

Ingredientes (1 copo sumo)

1 fatia de  ananás com cerca de 1,5cm de espessura em pedaços

Folhas de menta fresca

1 dl água

Cubos de gelo

Preparação

Coloca-se tudo no liquidificador, tritura-se na velocidade máxima durante 30 segundos e consome-se de imediato.

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Peitos de frango com ananás

Ingredientes
Peitos de frango
Ananás
Caril
Natas de soja
Margarina
Sal
Alho em pó


Preparação
Abrem-se os peitos de frangos ao meio sem separar as duas metades e temperam-se com sal e alho em pó. Recheiam-se com o ananaz, fecham-se com um palito e envolvem-se em caril. Unta-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de margarina, colocam-se os peitos de frango e cobrem-se com uma embalagem de natas de soja. Vão ao forno cerca de 25 minutos.
(esta receita foi descaradamente roubada do saco do jornal Expresso do passado sábado. Achei-a tão apelativa que a experimentei de imediato com este resultado.)
Originalmente publicada n'As minhas Receitas em 12.12.2008