Arroz de alho com açafrão e coentros (Garlic rice with safron and coriander)

Ingredientes (3 / 4 doses)

1/2 chávena de arroz vaporizado

3 dentes de alho picados

1 molhinho de coentros frescos picados

Água (o dobro da dose de arroz mais 1/4 da mesma quantidade aproximadamente)

Açafrão qb

Sal qb

Azeite qb

Preparação

No fundo de um tacho colocam-se um fio de azeite e adicionam-se os alhos esmagados e picados miudinhos bem como o açafrão. Quando o alho começar a alourar junta-se o arroz, tempera-se com o sal e envolve-se bem e deixando "fritar" um pouco. Em seguida adiciona-se a água e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos (ou até o arroz estar "al dente"). Por fim retira-se do lume, polvilha-se com os coentros frescos picados incorporando bem os coentros e está pronto a servir.

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Arroz de açafrão com ervilhas (Safron and pea rice)

Ingredientes (3 / 4 doses)
2/3 de chávena de arroz vaporizado
1/2 chávena de ervilhas
1 dente de alho grande
1 colher de chá de açafrão em pó
1 casca de limão
Sumo de 1/2 limão
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Água (o dobro da quantidade do arroz)

Preparação
Pica-se o alho miudinho, coloca-se num tacho com um fio de azeite para alourar. Assim que o alho começar a libertar o aroma junta-se o arroz, o açafrão e as ervilhas deixando que o arroz "frite" um pouco. Acrescenta-se o sal e a pimenta e em seguida a água e a casca de limão. Deixa-se cozer o arroz em lume brando até estar macio mas ainda al dente. Retira-se do lume, rega-se com o sumo de limão, mexe-se para envolver o sumo e serve-se de imediato.

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Ravioli de legumes grelhados com molho de açafrão (Grilled vegetables ravioli with saffron sauce)

Ingredientes

1 embalagem de ravioli com recheio de legumes grelhados (ou qualquer outra massa fresca com recheio)

1 pitada fios de açafrão (pode ser açafrão em pó)

1,5dl de vinho branco seco

2dl de natas de soja

2 colheres de sopa de água quente

1/4 de chávena de ervilhas

Salsa picada

Sal

Preparação

Colocam-se os fios de açafrão de molho com na água quente. Num tachinho leva-se ao lume o vinho branco até reduzir o volume em cerca de 2/3. Nessa altura junta-se o liquido do açafrão e as natas de soja passando para lume brando. Acrescentam-se as ervilhas e depois de ferver deixa-se cozinhar 5 a 6 minutos (até o molho engrossar ligeiramente), se necessário acrescentar um pouco de sal. Entretanto coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem, retira-se do lume escorre-se a água e envolve-se o molho. Deve servir-se a massa de imediato polvilhada com a salsa picada.

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Vieiras com açafrão (Saffron scallops)

Ingredientes

Vieiras congeladas

Alho

1 malagueta (ou piri-piri moido)

Fios de açafrão

Azeite

Vinho branco

Azeite

Sal

Natas (de soja)

Cebolinho

Preparação

Descongelam-se as vieiras numa rede para irem escorrendo a água.

Numa frigideira leva-se ao lume um pouco de azeite com o alho esmagado e o piri-piri. Quando o alho estiver cozinhado retura-se para evutar queimar e acrescenta-se o açafrão em fios. Temperam-se as vieiras com um pouco de sal e colocam-se na frigeideira, cozinhando cerca de 1 minuto de cada lado. Reram-se do lume e reservam-se. Refresca-se o molho com um pouco de vinho branco (1 dl. no máximo) e deixa-se evaporar um pouco. Por fim junta-se 1 dl de natas e quando o molho estiver a ferver juntam-se as vieiras deixando ferver mais 30 segundos. Polvilham-se com um pouco de cebolinho picado e devem servir-se de imediato.

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