Hambúrguer com molho Gorgonzola (Hamburguer with Gorgonzola sauce)

Ingredientes (2 doses)

2 hambúrgueres de vaca

50gr. de queijo Gorgonzola 

50ml de vinho branco

100ml de natas

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

2 dentes de alho

Sal qb

Pimenta qb

Preparação

Temperam-se os hambúrgueres com sal e pimenta.

Coloca-se o azeite, a manteiga e os alhos esmagados numa frigideira e leva-se ao lume. Quando a frigideira estiver quente e a manteiga derretida cozinham-se os hambúrgueres 2 a 3 minutos de cada lado (depende da espessura dos hambúrgueres e do gosto pessoal). Retiram-se da frigideira e deixam-se repousar enquanto se prepara o molho.

Coloca-se o vinho na frigideira onde se cozinharam os hambúrgueres e deixa-se ferver para que o álcool evapore. Adiciona-se o queijo em pedaços e a natas e cozinha-se até que o molho engrosse. Servem-se os hambúrgueres regados com o molho. Estes foram acompanhados pelas tradicionais batatas fritas.

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Mini hambúrgueres de festa (Party burgers)

Ingredientes

Mini hambúrgueres

Cebola caramelizada

Queijo brie

Ovos de codorniz

Pão bijou

 

Preparação

Temperam-se os hambúrgueres com um pouco de alho assado e sal. Deixam-se repousar cerca de 15 minutos. Cozinham-se ligeiramente numa frigideira com um pouco de manteiga e azeite. Estrelam-se os ovos de codorniz.

Enquanto os hambúrgueres cozinham abrem-se os pãezinhos ao meio e tostam-se ligeiramente na face interior. 

Sobre a face tostada do pão coloca-se um pouco de cebola caramelizada, em seguida o hambúrguer, depois um quadrado de queijo brie e por fim o ovo de codorniz.

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Hambúrguer em bolo do caco com bacon, queijo e cebola caramelizada (Bacon cheese burguer with caramelized onion)

Ingredientes (2 doses)

2 hambúrgueres

2 bolos do caco

4 fatias de bacon

2 fatias de queijo cheddar

Cebola caramelizada (ver receita aqui)

Preparação

Temperam-se os hambúrgueres com um pouco de sal e pimenta e deixam-se repousar cerca de 30 minutos. Grelham-se por 3 a 4 minutos de cada lado (depende muito do gosto pessoal). Grelham-se também a fatias de bacon. Abrem-se os bolos do caco, tosta-se ligeiramente o interior e montam-se os hambúrgueres colocando o queijo, o bacon, a carne e por fim a cebola caramelizada. Serve-se de imediato.

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Hamburguer de alheira do Chef Sá Pessoa (Chef Sá Pessoa' "alheira" burguer)

Ingrediente (2 doses)

1 alheira (usei alheira de caça)

2 batatas médias

400gr. de grelos congelados

2 ovos

2 dentes de alho

Azeite qb

 

Preparação

Cozem-se as batatas juntamente com um dente de alho. Secam-se bem, esmagam-se grosseiramente juntamente com o alho, temperam-se com um fio de azeite e reservam-se.

Retira-se a pele à alheira, divide-se ao meio e forma-se um hambúrguer com cada uma das metades. Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente deixa-se aquecer um pouco (não deve aquecer demasiado) e cozinham-se os hambúrgueres de ambos os lados até ficarem bem douradinhos.

Descongelam-se os grelos, escorre-se o máximo de água possível, picam-se e salteiam-se com um pouco de azeite e o outro alho finamente picado.

Escalfam-se os ovos por 3 a 4 minutos (dependendo de se gostar da gema mais ou menos liquida).

Por fim constroem-se os hambúrgueres colocando uma porção da esmagada de batata, por cima uma porção dos grelos salteados, em seguida o hambúrguer e por fim o ovo escalado por cima. Serve-se de imediato.

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Hamburguer em bolo do caco no prato ("Bolo do caco" plate burger)

Ingredientes (2 doses)

2 hamburgueres

2 bolos do caco

2 ovos

1 cebola roxa pequena

2 dentes de alho

Sal qb

Pimenta preta qb

Mostarda qb

Azeite qb

Quejio parmesão qb

Preparação

Temperam-se os hamburgueres com sal, pimenta e o alho fatiado. Corta-se a cebola em meias luas finas.

Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite, quando estiver quente juntam-se os hamburgueres e a cebola, tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar os hamburgueres até atingirem a cozedura desejada (devem ser virados a meio).

Tosta-se ligeiramente o bolo do caco e barra-se a parte inferior com um pocuo de mostarda. Coloca-se o pão no prato, por cima coloca-se o hamburguer e a cebola. Polvilha-se com um pouco de parmesão ralado no momento e cobre-se com o ovo estrelado. Serve-se de imediato.

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Hambúrguer com cheddar e cogumelos confitados (Hamburger with cheddar cheese and confit mushrooms)

Ingredientes (2 doses)

2 hambúrgueres

2 pães rústicos

Sal qb

Paprika fumada qb

Alho em pó qb

Queijo cheddar qb

Mostarda Dijon

Cogumelos confitados

Azeite qb (apenas para untar a frigideira)

Preparação

Temperam-se os hambúrgueres com um pouco de sal, alho em pó e paprika fumada. Levam-se ao lume numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite e deixam-se cozinhar 3 a 4 minutos de cada lado (dependendo da espessura). Quando se viram os hambúrgueres coloca-se o queijo cheddar por cima do lado já cozinhado e tapa-se a frigideira para criar vapor e derreter o queijo. Enquanto os hambúrgueres cozinham tostam-se ligeiramente os pães barrando em seguida a base com a mostarda. Colocam-se os hambúrgueres em cima da mostarda e cobrem-se com os cogumelos confitados. Estes foram acompanhados por chips de batata doce.

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