Compota de morango com baunilha (Strawberry and vanilla jam)

 

Ingredientes

1 kg de morangos congelados

500gr. de açúcar para compotas

1 vagem de baunilha

3 colheres de sopa de creme de vinagre balsâmico

Preparação

Colocam-se os morangos ainda congelados num tacho, polvilham-se com o açúcar, regam-se com o creme de vinagre balsâmico e junta-se a vagem de baunilha aberta. Leva-se ao lume e quando levantar fervura baixa-se o lume deixando cozinhar cerca de 90 minutos vigiando sempre para evitar acidentes. Ao fim desse tempo, retira-se a vagem de baunilha e tritura-se a compota com o auxílio da varinha mágica (gosto de o fazer grosseiramente de modo a que a compota fique ainda com alguma textura).

Sem deixar arrefecer, distribui-se a compota por frascos previamente esterilizados, tapa-se de imediato e colocam-se voltados para baixo, deixando a compota arrefecer assim. A compota só necessita de frio após aberta.

Agora também no Facebook e Instagram

Mousse de morango (Strawberry mousse)

Ingredientes (4 tacinhas)

250gr. de morangos maduros

2 colheres de sopa de açúcar em pó

3 folhas de gelatina

1 chávena de iogurte grego

Preparação

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria para hidratar.

No copo da varinha mágica reduzem-se os morangos a puré. Junta-se em seguida o açúcar em pós e tritura-se mais um pouco. Em seguida junta-se o iogurte grego e tritura-se uma vez mais. Por fim escorre-se a gelatina, leva-se ao micro ondas por 30 segundos para desfazer e incorpora-se na mistura de morangos e iogurte batendo de novo com a varinha mágica. Reparte-se por tacinhas e coloca-se no frio até à altura de servir.

Agora também no Facebook

Limonada rosada com hortelã (Pink lemonade with mint)

Ingredientes

2 limões

4 morangos

1 colher de sopa de açúcar em pó (opcional, esta foi feita sem açúcar)

1lt. de água gelada

Folhinhas de hortelã fresca qb

Preparação

Descascam-se os limões, cortam-se em pedaços, retiram-se os caroços e colocam-se no copo do liquidificador com os restantes ingredientes. Tritura-se bem, coa-se com um passador e serve-se de imediato.

Agora também no Facebook

Gelado de morango sem açúcar (Sugar free strawberry ice-cream)

Ingredientes

250gr. de morangos

2 bananas grandes maduras

3 colheres de sopa de iogurte grego natural

1 colher de sopa de lascas de chocolate (opcional)

Preparação

Cortam-se os morangos em pedaços pequenos e as bananas em rodelas. Colocam-se num recipiente e levam-se ao congelador cerca de 2 horas (para que fiquem apenas parcialmente congelados). Retiram-se do congelador, colocam-se no robot de cozinha e processam-se aos poucos para não forçar o motor do robot. Quando já não restarem pedaços inteiros adiciona-se então o iogurte e processa-se novamente até obter um creme suave e uniforme. Por fim envolvem-se as raspas de chocolate (se for o caso), formam-se bolas com o auxílio da colher de gelados e serve-se de imediato polvilhado com mais raspas de chocolate.

NOTA

As bolas do gelado podem ser conservadas numa caixa no congelador. Nesse caso, para facilitar o uso futuro devem ser envolvidas individualmente em película de alumínio e guardadas numa caixa retirando depois do congelador cerca de 30 minutos antes de consumir.

Agora também no Facebook

Pudim de morango com chia (Strawberry chia pudding)

Ingredientes (1 dose)

1 iogurte natural magro

3 morangos médios / grandes

2 colheres de sopa de sementes de chia

Banana e granola para decorar

Preparação

Coloca-se o iogurte numa taça juntando uma colher de sopa de sementes de chia. Envolve-se bem e tapa-se. Trituram-se os morangos e coloca-se o puré numa pequena caixa. Junta-se a outra colher de sopa de sementes de chia, envolve-se bem e tapa-se a caixa. Colocam-se ambas as caixa no frigorífico deixando durante a noite.

Na altura de servir colocam-se cuidadosamente ambas as misturas na taça evitando misturar, decora-se com rodelas de banana e um pouco de granola.

Agora também no Facebook

Papas de aveia de café com morango e banana caramelizada (Coffee oatmeal with strawberry and caramelized banana)

Ingredientes

1 chávena de leite

1 colher de sobremesa de café solúvel

1 colher de sobremesa de geleia de arroz (ou xarope de agave ou mel)

1 morango

1/2 banana

Óleo de coco qb

Preparação

Leva-se ao lume um tachinho com o leite, o café, os flocos de aveia e o adoçante escolhido. Deixa-se cozinhar lentamente até que a aveia fique cremosa. Retira-se do lume e enquanto arrefece um pouco unta-se o fundo de uma frigideira pequena com óleo de coco, junta-se a banana fatiada e leva-se ao lume até que a banana fique dourada de ambos os lados. Coloca-se as papas na taça cobrindo com o morando e a banana caramelizada.

Agora também no Facebook

Mousse de morango sem açúcar (Sugar free starwberry mousse)

Ingredientes (2 doses)

3 morangos grandes + 2 morangos

1/4 de chávena de puré de maçã caseiro

1 iogurte natural magro

2 folhas de gelatina

Preparação

Numa tacinha com água colocam-se as folhas de gelatina para hidratar. Colocam-se os 3 morangos, o puré de mnaçã e o iogurte no copo da varinha mágica e tritura-se apenas para que os ingredientes se misturem (sem desfazer completamente os morangos). Em seguida escorre a gelatina e leva-se ao micro-ondas 10 a 15 segundos para derreter. Envolve-se nos restantes ingredientes, coloca-se nas tacinhas e leva-se ao frigorífico 1 a 2 horas. Antes de servir decora-se com os morangos que se reservaram.

NOTA

Esta mousse foi feita para aproveitar 3 morangos já meio murchos e um resto de puré de maçã que tinha no frigorífico. É fácil aumentar as quantidades para render mais.

Agora também no Facebook

Diz que é uma espécie de trifle (It's a kind of trifle)

Ingredientes (3 doses)

Sobras de bolo (usei um queque de chocolate grande)

2 iogurtes gregos naturais

1/2 pacotinho de açúcar baunilhado

Morangos qb

Vinho licoroso (Moscatel ou Vinho do Porto) qb

Rolinhos de chocolate qb

Preparação

Desfaz-se o bolo em migalhas grosseiras e rega-se com o vinho licoroso de modo a que fique húmido mas não empapado. Bate-se bem o iogurte com o açúcar e reserva-se. Distribui-se pelas tacinhas. Cortam-se os morangos em pedaços pequenos, coloca-se uma primeira camada de morangos por cima das migalhas e por cima uma parte do iogurte. Volta a colocar-se mais uma camada de morangos e por cima o restante iogurte. Por fim finaliza-se com mais morangos e rolinhos de chocolate.

Agora também no Facebook

Mousse light de morangos (Strawberry light mousse)

Ingredientes

600gr. de skyr natural

400gr. de morangos

2 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de geleia de arroz (pode usar-se outro tipo de adoçante - a quantidade depende da acidez da fruta)

Chocolate granulado

Preparação

Trituram-se os morangos com a varinha mágica e reservam-se. Coloca-se a gelatina de molho para hidratar, escorre-se e leva-se ao micro-ondas cerca de 30 segundos para derreter. Bate-se o skyr com a geleia da arroz juntando em seguida a gelatina derretida. Por fim envolvem-se os morangos triturados, divide-se a mistura por tacinhas e decora-se com metades de morangos e chocolate granulado. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

Agora também no Facebook

Morangos com chocolate (Strawberries and chocolate)

Ingredientes

Morangos

100gr. de chocolate preto

1dl. de natas

Preparação

Num tachinho colocam-se as natas e o chocolate partido em pedaços. Leva-se a lume brando mexendo sempre até que o chocolate derreta. Retira-se do lume e mexe-se (durante 3 minutos aprox.) com uma vara de arames para que arrefeça um pouco e ganhe brilho. Serve-se de imediato mergulhando os morangos no chocolate.

Agora também no Facebook

Sumo de toranja (e não só) (Grapefruit (and more) juice)

Ingredientes (1 copo)

1 toranja

1/2 banana congelada

1/4 de chávena de morangos (ou framboesas ou mirtilos) congelados

1/4 de chávena de água

Preparação

Descasca-se a toranja, corta-se em gomos retirando a pele grossa que os reveste e coloca-se no liquidificador. Juntam-se os restantes ingredientes e tritura-se tudo. Serve-se de imediato.

Agora também no Facebook

Queques de alfarroba e morangos (Carob and strawberries muffins)

Ingredientes (10 unidades)

2 ovos

1/2 chávena de açúcar amarelo

3/4 de chávena de farinha

1/4 de chávena de farinha de alfarroba

1 iogurte natural

1 colher de sobremesa de fermento

200gr. de morangos em pedaços pequenos

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar na batedeira. Em seguida juntam-se as farinhas peneiradas com o fermento e o iogurte batendo bem para incorporar. Por fim envolvem-se delicadamente os morangos na massa. Com o auxílio de uma colher de gelados distribui-se a massa pelas formas de queques previamente forradas com forminhas de papel. Leva-se ao forno previamente aquecido (170.ºC) por 15 a 20 minutos. Deixam-se arrefecer um pouco com a porta do forno encostada e em seguida completamente em cima de uma rede de bolachas.

Agora também no Facebook

Gelado de "banango" (Strawnana" ice cream)

Ingredientes

3 bananas bem maduras cortadas  e congeladas

Aproximadamente o mesmo peso das bananas em morangos maduros cortados e congelados

Preparação

Retiram-se as bananas e os morangos do congelador e deixam-se descongelar ligeiramente (devem ficar ligeiramente macios mas ainda congelados). Colocam-se no robot de cozinha e trituram-se em velocidade máxima até atingirem uma textura macia. Formam-se bolas com a colher de gelado e serve-se de imediato.

NOTA

O gelado pode voltar ao congelador depois de preparado. Nesse caso antes de servir  deve colocar-se no frigorífico durante 30 a 40 minutos para que fique gelado mas cremoso.

Agora também no Facebook

Mousse de morango light (Light strawberry mousse)

Ingredientes

1 embalagem de queijo quark 0% (500gr.)

400gr. de morangos

2 colheres de sopa de adoçante

4 folhas de gelatina

Preparação

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria. Entretanto lavam-se bem os morangos e reduzem-se a puré. Bate-se o queijo com o adoçante até ficar com uma textura parecida a natas batidas. Junta-se a polpa dos morangos e continua-se a bater. Escorrem-se bem as folhas de gelatina, colocam-se numa tacinha que possa ir ao micro ondas e junta-se 4 colheres de sopa de água quente. Mexe-se bem até a gelatina dissolver (se não dissolver completamente com a água quente leva-se uns segundos ao micro ondas até que a gelatina fique completamente desfeita). Com a batedeira ligada acrescenta-se suavemente a gelatina derretida batendo até estar completamente incorporada. Coloca-se a mousse em tacinhas e leva-se ao frigorífico por 2 a 3 horas (no mínimo) antes de servir.

Agora também no Facebook

Compota de morango sem açúcar (Sugarless strawberry fam)

Ingredientes

2kg. de morangos

8 colheres de sopa de adoçante (de forno e fogão)

50gr. de pectina

Preparação

Lavam-se os morangos, retira-se o pé, cortam-se em pedacinhos pequenos e polvilham-se com o adoçante deixando ficar a macerar por 2 ou 3 horas. Ao fim desse tempo leva-se o tacho ao lume e deixa-se ferver em lume brando até os morangos estarem desfeitos(aproximadamente 50 a 60 minutos). Nessa altura polvilha-se a pectina no doce, envolve-se bem e deixa-se ferver por mais 3 minutos. Retira-se o doce do fogão, deixa-se repousar cerca de 10 a 15 minutos e coloca-se em frascos esterilizados que se fecham de imediato e voltam ao contrário para criar vácuo naturalmente. Deixa-se a compota arrefecer com os frascos virados ao contrário.

Agora também no Facebook

Carpaccio de morango com requeijão (Strawberry carpaccio with cottage cheese)

Ingredientes

Morangos

Requeijão magro

Redução de vinagre balsâmico

Preparação

Cortam-se os morangos em fatias muito finas e cobrem-se com pedacinhos de requeijão esfarelado. Regam-se suavemente com uma redução de vinagre balsâmico e colocam-se no frigorífico até à altura de consumir.

NOTA
Para fazer a redução de vinagre balsâmico leva-se 2,5dl de vinagre balsâmico ao lume forte. Quando começar a ferver, reduz-se para o lume e deixa-se fervrilhar em lume brando até reduzir o volume para cerca de 1/5 (deverá demorar 15 a 20 minutos mas não é um tempo exacto). A redução pode depois ser guardada no frigorífico num frasco bem tapado para usar noutras alturas.

Agora também no Facebook

Crostini de brie com morangos (Strawberries and brie crostini)

Ingredientes

Baguete de pão branco

Queijo brie

Morangos

Tomilho limão

Redução de vinagre balsâmico

Preparação

Corta-se a baguete em fatias diagonais e coloca-se um quadrado de queijo brie em cima. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180.ºC durante 5 a 6 minutos (até o pão estar ligeiramente torrado e o queijo amolecido). Depois de retirar do forno coloca-se uma fatia de morango por cima, polvilha-se com folhinhas de tomilho limão e salpica-se com a redução de vinagre balsâmico.

NOTA
Para fazer a redução de vinagre balsâmico leva-se 2,5dl de vinagre balsâmico ao lume forte. Quando começar a ferver, reduz-se para o lume e deixa-se fervrilhar em lume brando até reduzir o volume para cerca de 1/5 (deverá demorar 15 a 20 minutos mas não é um tempo exacto). A redução pode depois ser guardada no frigorífico num frasco bem tapado para usar noutras alturas.

Agora também no Facebook

Panquecas de aveia com coulis de morango (Oatmeal pancakes with strawberry coulis)

Ingredientes
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de leite
1 ovo
1 colher de fermento
1 pitada de sal
(para o coulis)
1 chávena de morangos picados (ou congelados)
1/3 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de água

Preparação
Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha reduz-se a aveia a farinha. Junta-se o leite, o ovo, o fermento e o sal e bate-se bem. Coloca-se um pouco de margarina no fundo de uma frigideira anti-aderente e cozinham-se as panquecas (quando a massa começa a fazer bolhinhas é altura de as virar). Servem-se barradas com o coulis de morango e uma colherada de iogurte.
(o coulis)
Colocam-se todos os ingredientes num pequeno tacho e deixa-se ferver até atingir uma consistência parecida com doce ou compota.


NOTA
Estas quantidades rendem cerca de 5 a 6 panquecas, dependendo do tamanho e espessura.

Agora também no Facebook

Bolo de iogurte e morangos (Strawberries and yogurt cake)

Ingredientes

1 chávena de margarina

2 chávenas de açúcar

3 ovos

1 colher de sopa sumo de limão

Raspa de um limão

2 1/2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 iogurtes gregos (naturais sem açucar)

350gr. de morangos (arranjados e cortados em pedaços pequenos)

Açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação

Peneira-se a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio para um recipiente e mistura-se a raspa de limão (reserva-se cerca de 1/3 de chávena). Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntam-se os ovos e a farinha alternadamente. Adicionam-se os iogurtes e o sumo de limão continuando a bater. Envolvem-se os morangos na farinha reservada e juntam-se delicadamente à massa. Vai ao forno pré-aquecido a 170º durante 1 hora aproximadamente. Deixa-se o bolo arrefecer durante 20 minutos na forma desenformando em seguida para uma rede e polvilhando com açúcar em pó.

Agora também no Facebook

Sumo de morango, laranja e hortelã (Strawberry, orange and mint juice)

Ingredientes

6 morangos

1 laranja

1 folha de hortelã

Gelo

Preparação

Colocar tudo no copo misturador e voilá.

Agora também no Facebook