Ravioli de trufas e cogumelos com molho de manteiga, limão e nozes (Truffle and mushroom ravioli with brown butter, lemon and walnuts)

Ingredientes (2 doses)

1 embalagem de ravioli fresco de trufas e cogumelos (250gr.)

Manteiga qb

1/2 chávena de nozes picadas 

Raspa de limão qb

Parmesão ralado na hora qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze leva-se a manteiga ao lume num tachinho para que derreta e "queime" um pouco. Quando a massa estiver cozida escorre-se bem e envolve-se na manteiga.

Coloca-se no prato, polvilha-se com queijo parmesão ralado no momento, as nozes picadas e raspa de limão. Serve-se de imediato.

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Camarão grelhado com molho de manteiga picante (Grilled prawns with spicy butter sauce)

Ingredientes

Camarão

Sal

Pimenta preta

Limão (raspa e sumo)

Alho

Coentros

Manteiga

Malagueta vermelha

Espetos de madeira (opcional)

Preparação

Deixam-se descongelar parcialmente os camarões, descascam-se (mantendo a cabeça e a cauda), dá-se um golpe no lombo e retira-se a tripa. Polvilham-se com um pouco de sal, pimenta e raspa de limão, envolvem-se bem e deixam-se repousar por 1 a 2 horas. Caso de usem os espetos de madeira deixam-se de molho em água enquanto os camarões estão a repousar.

Na altura de grelhar atravessam-se os camarões com os espetos da cauda para a cabeça e colocam-se na grelha previamente aquecida cerca de 2 minutos de cada lado (pode ser necessário mais um pouco dependendo do tamanho dos camarões). Enquanto os camarões grelham derrete-se num tachinho (ou uma taça que possa ir ao micro-ondas) a manteiga juntamente com o alho ralado, os coentros picados, o sumo de limão e a malagueta ralada também. Assim que os camarões estiverem grelhados regam-se com o molho e servem-se de imediato.


NOTA
Os espeto de madeira não são obrigatórios mas impedem que os camarões "encaracolem" ao grelhar.

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