Crumble de pera com romã (Pear crumble with pomagranate)

Ingredientes

5 peras rochas rijas

1/4 de chávena de sementes de romã

Raspa e sumo de meia  laranja

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de farinha Maizena

Canela qb

Gengibre qb

Noz moscada qb

(para o crumble)

1 chávena de farinha (usei integral mas pode usar-se outro tipo de farinha)

1/2 de chávena de açúcar mascavado

1/3 de chávena de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de canela

Preparação

Descascam-se as peras, cortam-se em cubos médios e colocam-se numa taça. Juntam-se ase sementes de romã, a farinha Maizena, a raspa e o sumo de laranja, a canela, o gengibre e a noz moscada. Envolve-se bem e deixa-se macerar 15 a 20 minutos.

(do crumble)

Numa taça coloca-se a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal. Mistura-se bem e junta-se a manteiga cortada em cubos. Adiciona-se uma pitada de canela e mistura-se tudo com as mãos até obter uma textura parecida com areia. Coloca-se no frigorífico ou na arca congeladora enquanto a fruta está a macerar.

Coloca-se a fruta num recipiente que possa ir ao forno. Retira-se a massa do crumble do frio e espalha-se por cima da fruta.

Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 45 minutos aproximadamente (até que o crumble esteja tostado e estaladiço). Retira-se do forno e serve-se morno acompanhado por uma colher de iogurte natural polvilhado com canela.

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Geleia de romã com menta (Pomegranate jam with mint)

Ingredientes

1 lt. de sumo de romã

700gr. de açúcar para compotas

Sumo de 1 limão pequeno

1 raminho de menta

Preparação

Descascam-se as romãs separando os bagos. Com o auxílio do liquidificador reduzem-se os bagos a sumo e coam-se para separar as sementes. Coloca-se o sumo num tacho juntamente com o sumo de limão e o raminho de menta. Quando começar a ferver junta-se o açúcar e deixa-se ferver em lume brando até fazer ponto de estrada (cerca de 45 minutos aproximadamente). Quando a geleia estiver pronta retira-se o raminho de menta e desliga-se o lume. Mexe-se a geleia suavemente durante 2 ou 3 minutos para que fique bem brilhante e coloca-se de seguida em frascos esterilizados fechando de imediato. Deixam-se arrefecer os frascos virados para baixo para criar vácuo natural.

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Salada de rúcula com maçã e salmão fumado (Arugula salad with apple and smoked salmon)

Ingredientes

Rúcula

Salmão fumado

Maçã

Romã

Sumo de limão

Azeite

Vinagre balsâmico reduzido (ou glaze balsâmica)

Preparação

Lava.se e escorre.se muito bem a rúcula colocando no fundo de um prato ou travessa. Corta-se a maçã em gomos mantendo a casca e passa-se por sumo de limão para não oxidar. Envolvem-se os gomos de maçã em tiras de salmão fumado e distribuem-se por cima de rúcula. Polvilha-se com uns bagos de romã, rega-se tudo com um fio de azeite e um pouco de vinagre balsâmico reduzido.

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Salada do dia a seguir ao Natal (Post Christmas day salad)

Ingredientes (1 salada)

1 punhado de rúcula

2 colheres de sopa de miolo de noz

2 colheres de sopa de bagos de romã

50gr. de queijo parmesão ralado

Azeite

Vinagre balsâmico

Preparação

Lava-se e escorre-se bem a rúcula. Coloca-se no fundo de um prato e junta-se a romã, as nozes picadas grosseiramente e o queijo parmesão. Envolve-se tudo com a mão e por fim rega-se com um fio de azeite e um fio de vinagre balsâmico. Serve-se de imediato.

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