Pão com chouriço e Pão com torresmos - #worldbreadday (Bread with chorizo and Bread with crackling - #worldbreadday )

Ingredientes

3 chávenas de farinha de trigo

1 colher de sopa de azeite

5 gr. de fermento de padeiro

1 colher de sopa de açúcar

1/4 de chávena de água morna

3/4 de chávena de água em temperatura ambiente (pode ser necessário mais um pouco)

1 colher de sobremesa de sal

Chouriço qb

Torresmos qb

 

Preparação

Numa tigela grande coloca-se a farinha, o fermento, o açúcar, o azeite e o 1/4 de chávena de água morna aos poucos. Mistura bem e reserva-se por aproximadamente 5 minutos.

Depois dos 5 minutos junta-se a restante água amassa-se bem até obter uma massa húmida, leve e homogénea. Forma-se uma bola e deixa-se descansar por 30 minutos.

Agora sobre uma superfície lisa e enfarinhada adiciona-se o sal e trabalha-se mais um pouco a massa.

Divide-se em porções, estende-se e recheia-se com o chouriço ou os torresmos.

Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos.

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Pasta fresca com amêijoas e chouriço (Fresh pasta with clams and chourizo)

Ingredientes (2 doses)

250gr. de massa fresca (esta era uma espécie de ravioli com recheio de trufas e espinafres)

1 pedacinho de chouriço

250gr. de amêijoas congeladas

1/2dl de vinho branco

Malagueta fresca qb (opcional)

Azeite qb

1 molhinho de ervas frescas (usei salsa e coentros)

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Tritura-se o chouriço na picadora e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando o chouriço começar a fritar e a largar a gordura juntam-se as amêijoas e o vinho branco, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar até que o vinho evapore e as ameijoas estejam abertas. Retira-se do lume, envolve-se a massa e serve-se de imediato polvilhado com um pouco de malagueta ralada e coentros picados.

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Salmão com crosta de broa e linguiça (Cornbread and chourizo crusted salmon)

Ingredientes (2 doses)

2 postas de salmão

2 fatias pequenas de broa de milho

1 linguiça

Sal qb

Pimenta preta qb

Alho em pó qb

Sumo de 1 limão

Preparação

Tempera-se o salmão com o sal, pimenta preta, alho em pó e o sumo de limão de deixa-se repousar 1 hora no mínimo. Na altura de cozinhar tritura-se a broa com a linguiça no robot de cozinha (ou picadora), coloca-se o peixe no fundo de um tabuleiro refractário e cobrem-se as postas com a mistura. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos (aproximadamente), retira-se do forno e serve-se de imediato. Este foi acompanhado por "arroz" Árabe de couve-flor.

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Sopa de ervilhas com crumble de broa e chouriço (Pea soup with corn bread and chourizo crumble)

Ingredientes
800gr. de ervilhas congeladas

1 courgette pequena

1 cebola grande

1 alhofrancês médio

2 dentes de alho médios

1 molhinho de coentros frescos

1 molhinho de salsa fresca

1 raminho de hortelã fresca

2 folhas de alho
Azeite qb
Sal qb

Pimenta preta

(para o crumble)

2 fatias de broa de milho

1 pedaço de chouriço de carne

1 molhinho pequeno de coentros

Preparação

Corta-se grosseiramente a cebola, o alho francês, o alho e a ciurgette e coloca-se numa panela com um pouco de azeite.no fundo. Quando a cebola começar a amolecer juntam-se as ervilhas, o ramo de cheiros atados numa "boneca" e tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se a panela e deixa-se estufar cerca de 10 a 15 minutos. Em seguida cobre-se com água, tapa-se e espera-se que tudo acabe de cozer. Em seguida retira-se o ramo de cheiros(espremedo bem para retirar todo o sabor para a sopa) e tritura-se com o copo misturador ou varinha mágica.

Para fazer o crumble trituram-se todos os ingredientes numa picadora ou robot de cozinha e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) até que esteja tostado.

Serve-se a sopa com um pouco do crumble de broa e chouriço.

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Pescada com lombardo e crumble de broa e chouriço (Hake with cabbage and corn bread and chourizo crumble)

Ingredientes (2 doses)

4 lombos de pescada

300gr. de couve lombarda cortada grosseiramente

1 fatia grande de broa de milho

50gr. de chouriço

3 dentes de alho grandes

Azeite

Preparação

Com o robot de cozinha tritura-se a broa com o chouriço e reserva-se. Escalda-se a couve em água e sal a ferver por 2 minutos e escorre-se bem. Coloca-se um fio de azeite no fundo do tabuleiro e o alho cortado em fatias finas. Cobre-se com a couve e distribuem-se os lombos de pescada por cima. Distribui-se a mistura da broa com o chouriço pelos lombos da pescada e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos. Retira-se do forno e serve-se de imediato.

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World Bread Day - Pão de centeio com chouriço (World Bread Day - Chourizo rye bread)

Ingredientes

250gr. de farinha de trigo

250gr. de farinha de centeio

4dl. de água morna

1 saqueta (11gr.) de fermento de padeiro

1 colher de chá de flor de sal

50gr. de sementes (linhaça / sésamo / girassol)

100gr. de chouriço em fatias finas

Preparação

Misturam-se as farinhas na taça da batedeira bem como o sal e as sementes. Junta-se a água com o fermento dissolvido e amassa-se energicamente. Deixa-se a massa repousar em local quente e seco 3 a 4 horas (até a massa ter dobrado o volume). Forra-se um recipiente que possa ir ao forno com papel vegetal e coloca-se metade da massa (convém usar umas luvas pois a massa é bastante peganhenta). Distribui-se o chouriço e cobre-se com a outra metade da massa aconchegando bem. Vai ao forno pré-aquecido (a 180.ºC) cerca de 40 minutos ´(até o pão apresentar uma crosta dourada e estaladiça).

Depois do pão cozido retira-se imediatamente do forno e deixa-se arrefecer sobre uma rede.

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Ovos mexidos com chouriço (Scrambled eggs with chourizo)

Ingredientes

Ovos

Chouriço (de boa qualidade)

Preparação

Corta-se o chouriço em pedaços pequenos e coloca-se numa frigideira antiaderente, deixando fritar na própria gordura. Quando começarem a tostar acrescentam-se os ovos mexendo bem na frigideira até atingirem a consistência desejada. Estes foram acompanhados por broa de milho torrada.

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