Seitan à portuguesa (Portuguese style seitan)

 

Ingredientes (2 / 3 doses)

1 bloco de seitan (300gr.)

2 dentes de alho

1 colher de sopa de paprika fumada

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de molho inglês

100ml de vinho branco

Sal qb

Pimenta preta qb

Batatas fritas em cubos (fiz batota e "fritei" na air-fryer cerca de 400gr. de batata pré-frita)

Pickles qb

Coentros frescos qb

Azeite qb

Margarina vegetal qb

Preparação

Corta-se o seitan em cubos, coloca-se numa taça e tempera-se com o alho picado, o sal, a pimenta, a paprika fumada, a mostarda, o molho inglês e o vinho branco. Envolve-se tudo muito bem e deixa-se marinar por 1 a 2 horas.

Na altura de cozinhar coloca-se uma parte de azeite e uma parte de margarina vegetal numa frigideira e depois de a margarina derreter frita-se o seitan até ganhar cor. Em seguida adiciona-se a marinada e metade dos coentros picados, deixa-se ferver em lume brando para que o alcool evapore e o molho reduza.

Por fim adicionam-se as batatas já fritas, os pickles e os restantes coentros picados. Envolve-se tudo e serve-se de imediato.

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Caril de seitan (Seitan curry)

 

Ingredientes (2 / 3 doses)

300gr. de seitan

1 maçã (usei de Alcobaça)

1 cebola

2 dentes de alho

1 malagueta (opcional)

2 colheres de sopa de caril em pó

1 colher de sopa de pasta de tomate

2 colheres de sopa de óleo de coco

300ml de leite de coco 

Sumo de 1 lima

Sal qb

Pimenta qb

Alho em pó qb

Paprika fumada qb 

Coentros frescos e amêndoas palitadas torradas qb para polvilhar

Preparação

Corta-se o seitan em cubos (cerca de 2,5cm) e coloca-se numa caixa com tampa. Tempera-se com o sal, a pimenta, o alho em pó, a paprika fumada e o sumo de lima. Envolve-se bem e deixa-se marinar durante a noite.

Na altura de preparar o caril coloca-se o óleo de coco num tacho e adiciona-se a cebola, o alho picado e a malagueta (se for o caso). Quando a cebola começar a alourar junta-se o seitan e a marinada deixando fritar um pouco.

Junta-se então a maçã descascada cortada em cubos, a pasta de tomate e o pó de caril deixando estufar um pouco. Por fim adiciona-se o leite de coco e cozinha-se por 40 minutos. Se o caril começar a secar muito junta-se um pouco de iogurte natural.

Serve-se acompanhado de arroz branco, polvilhado com os coentros picados e as amêndoas palitadas torradas.

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