Truta salmonada em papelote com alho francês e cenoura (Salmon trout "en papillote" with leeks and carrots)

Ingredientes (2 doses)

2 postas de truta salmonada

1 cenoura média

1 alho francês pequeno

2 rodelas de limão

2 dentes de alho picados

Sal qb

Pimenta preta qb

Tomilho limão qb

Azeite qb

Preparação

Tempera-se o peixe com o sal, pimenta e alho picado, deixa-se repousar algum tempo. Lava-se e arranja-se o alho francês cortando em fatias fininhas, escorre-se bem e reserva-se. Corta-se a cenoura em palitos fininhos (tipo batata palha) e reserva-se também.

Cortam-se dois rectângulos de papel de alumínio, divide o alho francês e a cenoura pelos dois rectângulos.. Em cima colocam-se as postas de peixe, regam-se com um fio de azeite e polvilham-se com o tomilho limão. Finalizam-se os papelotes com uma rodela de limão cada. Em seguida fecham-se bem tendo o cuidado de não deixar nenhuma abertura para evitar que o vapor escape e levam-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 15 a 20 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se repousar por mais 5 minutos. Abre-se o papelote com cuidado por causa do vapor e serve-se de imediato.

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Truta de inspiração Mediterrânica no forno (Mediterranean inspired oven baked trout)

Ingredientes (2 doses)

2 postas de truta

2 dentes de alho

Raspa e sumo de limão qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Oregãos qb

Azeite qb

Preparação

Picam-se os dentes de alho e distribui-se metade pelo fundo de um tabuleiro que vá ao forno. Colocam-se as postas de truta por cima e polvilham-se com o restante alho, a raspa de limão, o sal, a pimenta e os oregãos. Por fim rega-se com um fio de azeite e o sumo de limão. Leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 20 minutos. Depois de desligar o forno o peixe deve ainda repousar mais 10 minutos dentro do forno. Este foi acompanhado por espargos grelhados, regados com o molho da assadura do peixe.

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Truta salmonada em papelote (Salmon trout in papillote)

 

Ingredientes (2 doses)

1 truta salmonada grande (600 / 700 gr.)

1 cebola média

2  dentes de alho

1 molhinho de salsa fresca

1 molhinho de coentros frescos

1 limão (sumo)

1/2 dl. de azeite

Sal

Preparação

Tempera-se a truta com sal e sumo de limão deixando marinar enquanto se prepara o restante. Pica-se a cebola e o alho em pedacinhos colocando numa taça. Acrescentam-se a salsa e os coentros também picados e o azeite. Mistura-se bem e recheia-se a barriga da truta com a mistura. Corta-se um rectângulo de película de alumínio (com o lado brilhante voltado para dentro) e coloca-se a truta em cima. Cobre-se com o que sobrou da mistura da cebola e ervas e rega-se com o sumo de limão do tempero. Embrulha-se bem a truta na película de alumínio selando bem o invólucro. Põe-se o embrulho num tabuleiro e leva-se ao forno pré-aquecido (170º) por 15 minutos, deixando repousar mais 5 minutos depois de desligar o forno. Serve-se a truta de imediato acompanhada por legumes cozinhados a vapor regados com o molho que, durante a cozedura, se formou no papelote.

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