Sopa sanguinária (Sopa de beterraba com maçã) - Bloody soup (Beetroot and aple soup)

 

Ingredientes

500gr. de beterraba cozida

2 maçãs (usei de Casanova mas pode usar-se outra variedade)

1 courgette

1 alho francês

1 cebola

1 dente de alho

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

1 colher sopa de vinagre de vinho tinto

Preparação

Cortam-se todos os ingredientes (excepto a beterraba) em cubos grosseiros e colocam-se no tacho juntamente com um fio de azeite. Temperam-se com o sal e a pimenta, tapa-se a panela e deixa-se estufar por 10 minutos. Ao fim desse tempo cobrem-se com água, tapa-se novamente a panela e cozinham-se até que estejam macios.

Quando tudo estiver cozinhado retira-se a panela do lume, deixa-se arrefecer um pouco, junta-se a beterraba em cubos e o vinagre. Tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica. Caso a sopa tenha ficado muito espessa acrescenta-se mais um pouco de água e, nesse caso, deve ir novamente ao lume por mais 5 minutos.

 

 

NOTA
O uso do vinagre não sendo absolutamente indispensável ajuda a que a sopa não tenha tendência a oxidar, ficando com um tom vermelho mais vivo. Para a decoração usei iogurte grego e aranhas plásticas.

Agora também no Facebook

Sopa de beterraba e maçã (Beetroot and apple soup)

Ingredientes

500gr. de beterraba (usei previamente cozidas)

2 maçãs (usei de Alcobaça mas pode usar-se outra variedade)

1 courgette

1 alho francês

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

1 colher de iogurte grego natural para servir (opcional)

Preparação

Cortam-se todos os ingredientes em cubos grosseiros e colocam-se no tacho juntamente com um fio de azeite. Temperam-se com o sal e a pimenta, tapa-se a panela e deixa-se estufar por 10 minutos. Ao fim desse tempo cobrem-se os legumes com água, tapa-se novamente a panela e deixam-se cozinhar até que estejam macios.

Quando tudo estiver cozinhado retira-se a panela do lume e tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica. Caso a sopa tenha ficado muito espessa pode acrescentar-se mais um pouco de água e, nesse caso, deve ir novamente ao lume por mais 5 minutos.

Serve-se decorada com uma colher de iogurte grego (opcional).

Agora também no Facebook

Carpaccio de beterraba e funcho com salada verde (Beetroot and fennel carpaccio with green salad)

Ingredientes (2 saladas)

Mistura para salada verde (usei 2 tipos de alface e rúcula)

1 beterraba crua

1 bolbo de funcho

1/2 requeijão (optei por requeijão de ovelha por preferência pessoal)

6 nozes tostadas picadas grosseiramente

Flor de sal qb

Azeite qb

Vinagre balsâmico qb

Preparação

Numa frigideira pequena anti-aderente tostam-se ligeiramente as nozes e reservam-se. Com o auxílio de uma mandolina corta-se a beterraba e o funcho em lâminas o mais finas possível. No fundo do prato colocam-se as folhas verdes, por cima distribui-se a beterraba e o funcho laminado. Polvilham-se em seguida com o requeijão esfarelado e as nozes picadas grosseiramente. Tempera-se com um pouco de flor de sal (se o requeijão for salgado pode não ser necessário usar sal), rega-se com um fio de azeite e o vinagre balsâmico e serve-se de imediato.

Agora também no Facebook

Sopa de beterraba II (Beetroot soup II)

Ingredientes

3 beterrabas médias cozidas

1 courgette grande

1 cebola grande

1 alho francês

Azeite

Sal

Pimenta preta

Preparação

Cortam-se as cebolas. o alho francês e a courgette (sem casca) em pedaços groseiros e levam-se ao lume com um pouco de azeite até que fiquem macios. Junta-se a beterraba em pedaços, tempera-se com o sal e a pimenta e deixa-se estufar por uns 10 minutos Adiciona-se a água até cobrir os legumes e deixa-se cozinhar durante meia-hora aproximadamente. Tritura-se, deixa-se arrefecer um pouco e serve-se com uma colher de iogurte natural e cebolinho picado.

Agora também no Facebook

Salada de massa com peito de peru fumado e beterraba (Pasta salad with smoked turket breast and beetroot)

Ingredientes (1 salada)

60gr. de massa
50gr. de peito de peru fumado
50gr. de queijo feta
1/4 de beterraba cozida
Azeite qb.
Vinagre de sidra qb
Cebolinho fresco qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as indicações da embalagem. Escorre-se a água e com a massa ainda quente envolve-se o queijo para que adira bem. Corta-se o peito de peru e a beterraba em cubinhos, junta-se o cebolinho picado e tempera-se com um fio de azeite e o vinagre. Envolve-se tudo muito bem e está pronta a servir. A salada é igualmente saborosa ainda morna ou completamente fria.

Agora também no Facebook

Sopa de beterraba

Ingredientes

2 beterrabas médias

1 couve flor pequena

2 cebolas

2 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta preta

Água

Preparação

Cortam-se as cebolas em meias luas, esmagam-se os alhos e lavam-se ao lume com um pouco de azeite até amolecer. Junta-se a beterraba e a couve-flor em pedaços, tempera-se com o sal e a pimenta e deixa-se suar. Adiciona-se a água até cobrir os legumes e deixa-se cozinhar durante meia-hora aproximadamente. Tritura-se, deixa-se arrefecer um pouco e serve-se com uma colher de iogurte natural e cebolinho picado.

Agora também no Facebook

Queques "veludo vermelho"...

Ingredientes
3 ovos
3/4 chávena de açucar
1/2 beterraba crua ralada finamente
1 chávena de farinha
1/2 chávena de amêndoas moidas
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de corante alimentar vermelho
2 colheres de chá de cacau em pó magro
1/3 chávena de iogurte grego
1 pitada de sal

Preparação

Pré aquece-se o forno a 175º e preparam-se 12 formas de queques com as formas de papel. Batem-se os ovos com o açucar e o sal até aumentar para cerca do dobro do volume. Adiciona-se a beterraba, a amêndoa, o cacau, o fermento em pó e envolve-se bem. Por fim junta-se o iogurte grego e o fermento. Com a ajuda da colher dos gelados coloca-se a massa nas formas e vai ao forno cerca de 20 minutos.

Para a cobertura
Deixam-se arrefecer os queques um pouco e numa taça que possa ir ao lume em banho-maria junta-se 1 chávena de açucar em pó, 4 colheres de chá de água, 2 colheres de chá de extracto de baunilha. Com a taça em banho-maria mistura-se tudo com uma colher durante 4 minutos aproximadamente. Retira-se do banho maria e com o auxílio de uma batedeira bate-se até formar um merengue bem firme que se espalha sobre os queques.