Creme de favas (Fava bean soup)

Ingredientes

750gr. de favas congeladas

1 courgette pequena

1 alho francês pequeno

1 cebola média

2 dentes de alho

1 ramo de ervas verdes frescas (folha de alho; salsa; coentros; hortelã)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Numa panela coloca-se um pouco de azeite e junta-se a courgette, a cebola, o alho francês e os alhos cortados em pedaços grosseiros. Forma-se um ramo com as ervas verdes, ata-se com fio de cozinha e junta-se à panela bem como as favas previamente descongeladas (a que se retirou também a pele). Tempera-se com o sal e a pimenta e leva-se ao lume com a tampa deixando os legumes estufarem cerca de 15 minutos mexendo ocasionalmente. Ao fim desse tempo cobrem-se os legumes com água e deixa-se acabar de cozinhar até que tudo esteja macio. Retira-se do lume, escorre-se bem o ramo de cheiros para dentro da panela (de modo a aproveitar o máximo possível de sabor) e tritura-se a sopa com o liquidificador ou varinha mágica (se ficar muito espessas pode acrescentar-se mais um pouco de água). Está pronta a servir.

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Creme de favas (Broad beans soup)

Ingredientes

750gr. favas congeladas

1 courgette pequena

1 cebola média

1 molho de cheiros verdes (folha de alho, coentros, salsa)

Azeite

Sal

Água

Preparação

Deixam-se descongelar as  favas e retira-se a pele. Numa panela com um fio de azeite coloca-se a cebola e a courgette partidas em pedaços grosseiros, as favas e o ramo de cheiros (atado com fio de cozinha ou dentro de uma rede própria), tempera-se com um pouco de sal e tapa-se deixando estufar por 5 a 10 minutos. Cobre-se com água e deixa-se cozer até os legumes estarem macios. Depois de cozinhado retira-se o ramo de cheiros, desliga-se o lume e tritura-se a sopa. Se ficar muito espessa pode acrescentar-se um pouco mais de água (quente) até atingir a consistência desejada. Esta foi servida com uns croutons caseiros de alho e ervas.

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