Mousse de banana (Banana mousse)

Ingredientes (4 tacinhas)

3 bananas da Madeira (mais uma para decoração - opcional)

200ml de natas ligeiras (natas de culinária)

2 folhas de gelatina

 

Preparação

Colocam-se as folhas de gelatina numa taça com água fria para hidratar. Enquanto a gelatina hidrata partem-se as bananas em pedaços, colocam-se no copo da varinha mágica (não convém utilizar o robot de cozinha para não fazer demasiada "espuma") e adicionam-se as natas.

Escorrem-se as folhas de gelatina e colocam-se no micro-ondas 30 segundos para derreter. Em seguida juntam-se também ao copo onde já se encontram as bananas e as natas. Tritura-se bem até obter um liquido espesso e homogéneo. Divide-se pelas tacinhas e coloca-se no frio 3 a 4 horas antes de servir (no mínimo). Antes de servir retira-se do frio e decora-se com fatias de banana caramelizada.

 

 

NOTA

Para caramelizar a banana basta colocar ao lume uma pequena frigideira anti-aderente com as rodelas de banana já cortadas e deixar que caramelizem naturalmente - cuidado que é um processo relativamente rápido.

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Mousse de maçã sem açúcar (Sugar free apple mousse)

Ingredientes (6 / 7 tacinhas)

800gr. de maçãs (usei maçãs de Alcobaça)

500gr. de iogurte grego

4 folhas de gelatina incolor (7gr.)

Duas casquinhas de limão

2 paus de canela

Canela em pó qb

 

Preparação

Descascam-se as maçãs e cortam-se em pedaços. Colocam-se numa taça que possa ir ao micro-ondas (sem água), juntam-se as casquinhas de limão (sem parte branca) e os paus de canelas e lava-se ao micro ondas 10 a 15 minutos (depende da potência do micro ondas). Enquanto a maça coze colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria para hidratar.

Depois de retirar do micro ondas retiram-se os paus de canela e com o auxílio da varinha mágica (ou robot de cozinha) trituram-se as maçãs e a casca de limão até obter um puré sedoso.

Junta-se então o iogurte ao puré e um pouco de canela em pó e envolve-se bem. Por fim escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se ao micro ondas uns segundos para derreter. Juntam-se ao preparado de maçã envolvendo bem e divide-se por tacinhas. Coloca-se no frio por 2 a 3 horas no mínimo. Serve-se decorado com mais um pouco de canela em pó.

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Gelado de morango sem açúcar (Sugar free strawberry ice-cream)

Ingredientes

250gr. de morangos

2 bananas grandes maduras

3 colheres de sopa de iogurte grego natural

1 colher de sopa de lascas de chocolate (opcional)

Preparação

Cortam-se os morangos em pedaços pequenos e as bananas em rodelas. Colocam-se num recipiente e levam-se ao congelador cerca de 2 horas (para que fiquem apenas parcialmente congelados). Retiram-se do congelador, colocam-se no robot de cozinha e processam-se aos poucos para não forçar o motor do robot. Quando já não restarem pedaços inteiros adiciona-se então o iogurte e processa-se novamente até obter um creme suave e uniforme. Por fim envolvem-se as raspas de chocolate (se for o caso), formam-se bolas com o auxílio da colher de gelados e serve-se de imediato polvilhado com mais raspas de chocolate.

NOTA

As bolas do gelado podem ser conservadas numa caixa no congelador. Nesse caso, para facilitar o uso futuro devem ser envolvidas individualmente em película de alumínio e guardadas numa caixa retirando depois do congelador cerca de 30 minutos antes de consumir.

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Waffles de alfarroba sem açúcar (Sugar free carob waffles)

Ingredientes (1 waffle)

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de farinha de alfarroba

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de café de fermento

1/2 banana madura

1 ovo

Preparação

Colocam-se os ingredientes secos no robot de cozinha e processa-se até obter uma espécie de farinha. Adiciona-se em seguida a banana e o ovo e volta a processar-se ater obter uma massa homogénea. Coloca-se então a massa na máquina de waffles até atingir a cozedura desejada. Serve-se com um topping a gosto, esta levou iogurte grego, morangos e coco ralado.

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Smoothie the mirtilos e banana sem açúcar (Sugarfree blueberries and banana smoothie)

Ingredientes (1 batido)

1/4 de chávena de mirtilos frescos (ou congelados)

1/2 banana madura

1/2 chávena de iogurte grego ligeiro

Canelas para polvilhar

6 mirtilos para decorar

Preparação

Colocam-se os mirtilos a banana e o iogurte no copo do liquidificador. Liga-se na velocidade máxima para obter um smoothie cremoso e homogéneo. Coloca-se num copo, juntam-se os mirtilos inteiros e polvilha-se com canela. Serve-se de imediato.

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Panquecas de aveia e banana (sem açúcar adicionado) (Oatmeal and banana pancakes - wihtout added sugar)

Ingredientes (3 / 4 panquecas)

3 colheres de sopa de flocos de aveia

3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro

1 ovo

1 banana
1 colher de sobremesa de raspa de laranja

Canela qb

Óleo de coco (ou outro tipo de gordura para a frigideira)

(topping)

1 colher de sopa de iogurte grego ligeiro

Framboesas qb

Mirtilos qb

Canela qb

Preparação

Colocam-se os flocos de aveia no robot de cozinha (ou picadora) e reduzem-se a farinha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes e processam-se até obter uma massa suave e homogénea. Unta-se uma pequena frigideira anti aderente com óleo de coco, coloca-se uma porção da massa (a colher dos gelados facilita esta tarefa) na frigideira, deixa-se cozinhar até começar a formar bolhinhas virando em seguida e deixando cozinhar do outro lado. Repete-se a operação até terminar a massa. Em seguida servem-se as panquecas cobertas com uma colher de sopa de iogurte, framboesas, mirtilos e canela.

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Papas de aveia (sem açúcar) com fruta fresca (Sugarfree oatmel with fresh fruit)

Ingredientes

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de flocos de aveia

2 tâmaras

1 pau de canela

1 casca de limão

1 colher de sopa de granola (usei caseira)

3 cerejas

1/2 banana da madeira

Canela qb para polvilhar

Preparação

Coloca-se o leite num tachinho juntamente com os flocos de aveia, a canela, o limão e as tâmaras finamente picadas. Leva-se ao lume deixando cozinhar até atingir a consistência desejada. Coloca-se numa taça, polvilha-se ligeiramente com canela, juntam-se os mirtilos, a banana fatiada, as cerejas descaroçadas e cortadas ao meio e a granola. Polvilha-se com um pouco de canela e estão pronto a comer.

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