Burrata temperada (Seasoned burrata)

Ingredientes

1 burrata (à temperatura ambiente)

4 tomates cherry

1 raminho de coentros frescos

Flocos de malagueta qb

Azeite qb

Pão rústico torrado

Preparação

Pica-se o tomate em pequenos pedaços. Abre-se delicadamente a burrata, coloca-se no prato de servir. No meio da cavidade coloca-se o tomate picado, polvilha-se com os coentros finamente picados, polvilha-se com os flocos de malagueta e rega-se com um fio de azeite. Serve-se com fatias de pão rústico torrado.

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Burrata de Natal (Christmas burrata)

Ingredientes

1 burrata (à temperatura ambiente)

6 a 8 tomates cherry (depende do tamanho)

1 molhinho de coentros frescos

Malagueta tipo chili qb

Mistura de alfaces qb

Azeite qb

 

Preparação

Corta-se o tomate em cubinhos e coloca-se numa taça. Junta-se a malagueta e os coentros finamente picados adicionando em seguida o azeite. Deixa-se repousar 30 minutos para que o azeite absorva os sabores. Na altura de servir coloca-se a mistura de alfaces no findo do prato, coloca-se a burrata aberta em quatro em cima e rega-se com o molho. Serve-se de imediato acompanhada por tostas finas de pão rústico.

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Burrata com nectarina grelhada (Grilled nectarine and burrata)

Ingredientes

1 burrata

1 nectarina firme

Azeite qb

Glaze balsâmica qb

Cebolinho fresco qb

Preparação

Corta-se a nectarina em 8 gomos e grelham-se sobre o fogão. No fundo do prato de servir coloca-se a burrata aberta e rodeia-se com os gomos da nectarina grelhada. Polvilha-se com o cebolinho picado, rega-se com um fio de azeite e em seguida com a glaze balsâmica. Serve-se de imediato acompanhado por tostas finas.

NOTA

Apesar de a burrata ser conservada no frigorífico, pessoalmente gosto de a retirar do frio no mínimo 1 hora antes de consumir e servi-la à temperatura ambiente para que fique mais cremosa.

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Salada com burrata, presunto e figos grelhados (Burrata, smoked ham and grilled figs salad)

Ingredientes (1 salada)

Mistura de alfaces qb

1 queijo burrata à temperatura ambiente

3 nozes tostadas

1 figo grande e rijo

2 fatias de presunto

Azeite qb

Redução de vinagre balsâmico qb

Preparação

Corta-se o figo em 4 e leva-se ao lume numa pequena frigideira anti-aderente (previamente aquecida) para caramelizar. Coloca-se a mistura de alfaces num prato fundo e coloca-se no meio a burrata aberta, ladeando com os figos. Corta-se o presunto em tiras finas distribui-se por cima. Por fim polvilha-se com as nozes tostadas, rega-se com um fio de azeite e um pouco de redução de vinagre balsâmico. Serve-se de imediato.

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Salada de burrata com molho maluco (Burrata salad with crazy sauce)

Ingredientes (1 salada)

1 porção de mistura de alfaces

1 burrata

3 azeitonas pretas

1 molinho de coentros frescos

1 dente de alho pequeno

Raspa de 1/2 limão

Malagueta "tipo chili" qb (opcional)

Azeite qb

Croutons qb

Preparação

Numa tacinha pequena coloca-se o alho esmagado e finamente picado, a raspa de limão, a malagueta, os coentros e as azeitonas tudo picado bem miudinho. Junta-se o azeite e mexe-se bem para que os sabores se envolvam.

Coloca-se a mistura de alfaces no prato de servir, a meio coloca-se a burrata aberta e distribuem-se os croutons. Rega-se tudo com o molho e serve-se de imediato.

NOTA

Esta receita é ligeiramente adaptada de uma receita da minha heroína - Nigella Lawson. A receita original pode ser vista aqui.

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Burrata com tomate cherry e coentros (Burrata with cherry tomato and coriander)

Ingredientes

1 burrata

Tomate cherry qb

Coentros frescos qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Pão torrado para acompanhar

Preparação

Corta-se o tomate cherry em metades ou quartos (dependendo do tamanho) e colocam-se em volta do prato. Abre-se a burrata e coloca-se no meio do prato. Polvilha-se com os coentros grosseiramente picados, tempera-se com sal e pimenta e serve-se de imediato acompanhada de fatias finas de pão torrado.

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