Mostrar mensagens com a etiqueta massa doces e salgados. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta massa doces e salgados. Mostrar todas as mensagens

sexta-feira, novembro 06, 2015

Pastéis de camarão com arroz selvagem de cogumelos e coentros (Shrimp turnovers with mushroom and coriender wild rice)


Ingredientes (6 pastéis)
300gr. de miolo de camarão
6 folhas de massa para doces e salgados
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de sopa de Maizena
1,5 dl de leite
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 molhinho de coentros
Azeite
Sal qb
Pimenta preta qb
1 ovo batido
(para o arroz - 2 / 3 doses)
2/3 chávena de arroz selvagem
1 chávena de mistura de cogumelos congelados
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 molhinho de coentros
Azeite

Preparação
Pica-se a cebola, o alho e os coentros bem miudinhos e leva-se ao lume com um fio de azeite. Quando o alho começar a alourar juntam-se os camarões, tempera-se com o sal e a pimenta e deixam-se os camarões cozinhar um pouco na água que largam e em seguida junta-se o tomate e a farinha envolvendo bem. Em seguida acrescenta-se o leite e deixa-se cozinhar até obter um creme espesso. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Distribui-se o recheio pelas folhas de massa fechando as mesmas em formato de meia lua. Pincelam-se com ovo batido e levam-se ao forno (pré aquecido a 180.ºC) por 20 minutos ou até os pastéis ficarem dourados.
Entretanto prepara-se o arroz picando a cebola, o alho e os coentros e levando ao lume com um fio de azeite. Quando começarem a alourar juntam-se os coentros picados, os cogumelos partidos em pedaços pequenos e tempera-se com sal. Deixa-se cozinhar um pouco na água que os cogumelos libertam e em seguida acrescenta-se o arroz. Envolve-se bem o arroz com os cogumelos e os coentros a junta-se a água (o dobro da medida dos cogumelos). Deixa-se cozinhar durante 20 minutos (o arroz selvagem demora mais tempo a cozinhar do que o arroz "normal") e depois de cozinhado deve deixar-se repousar por mais 5 minutos. Servem-se os pastéis acompanhados com o arroz e uma salada.


NOTA
Estes pasteis foram pensados como uma alternativa mais saudável aos tradicionais rissóis de camarão.







Agora também no Facebook

segunda-feira, outubro 12, 2015

Quiches individuais de bacalhau à Braz (Salted cod fish Braz style individual quiches(



Ingredientes (3 quiches)
200gr. de sobras de bacalhau à Braz (aprox.)
2 ovos
1dl de leite evaporado
3 placas de massa para doces e salgados (ou massa filo, folhada ou quebrada)

Preparação
Batem-se os ovos com o leite evaporado. Desfazem-se bem as sobras do bacalhau e envolvem-se bem na mistura. Distribui-se a massa por formas de quiche individuais forrada com a massa para doces e salgados e leva-se ao forno pré-aquecido a 160.ºC por 15 a 20 minutos ou até ficarem firmes e douradas. Servem-se acompanhadas por uma salada.








Agora também no Facebook

domingo, dezembro 14, 2014

Azevias com recheio de grão e coco no forno (Chickpeas and coconut baked empanadas)



Ingredientes
1 chávena de grão cozido
1/3 chávena de açúcar amarelo
1/4 chávena de água
1 ovo + 1 ovo
2 colheres de chá de aroma de baunilha
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de coco ralado
2 a 3 pedaços de casca de laranja
Discos de massa extra-fina para doces e salgados (12cm diâmetro)
Açúcar e canela para polvilhar

Preparação
Ferve-se a água com o açúcar e a casca de laranja até formar uma calda espessa. Coloca-se o grão escorrido no robot de cozinha (picadora) e tritura-se. Junta-se em seguida o ovo, a canela, o coco e o aroma de baunilha triturando novamente até obter uma pasta lisa e suave. Acrescenta-se a calda em fio e leva-se de novo ao lume para engrossar. Quando atingir a consistência desejada retira-se do lume e deixa-se arrefecer completamente. Coloca-se uma colher de sobremesa de recheio em cada folha de massa, fecham-se selando as extremidades com um garfo e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Em seguida pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar e canela e vão ao forno pré-aquecido (180.º C) durante 20 a 25 minutos (até ficarem douradas). Retiram-se do forno, deixam-se arrefecer um pouco e estão prontas a ser consumidas.








Agora também no Facebook

sexta-feira, dezembro 05, 2014

Ninhos de brie com pêra (Brie and pear nests)


Ingredientes
Queijo brie
Compota de pêra
Massa extra fina para doces e salgados

Preparação
Descongelam-se as folhas de massa e forram-se forminhas de queques previamente untadas com margarina. Em seguida coloca-se no fundo de cada ninho uma colher de sobremesa de compota de pêra e cobre-se com um pedaço de brie. Leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.ºC) durante 20 a 25 minutos. Podem ser servidos frios mas são melhores ainda mornos.



NOTA
Em alternativa à massa extra fina para doces e salgados pode utilizar-se massa folhada ou massa filo.






Agora também no Facebook

quarta-feira, janeiro 29, 2014

Surpresas de linguiça (Chourizo surprises)


Ingredientes
Folhas de massa para doces e salgados
Linguiça
Queijo creme
Cebolinho
Pimenta preta
Ovo batido

Preparação
Pica-se o cebolinho muito miudinho, junta-se ao queijo creme, tempera-se com um pouco de pimenta e bate-se bem até formar um creme fofo. No centro de cada folha de massa coloca-se uma colherada do creme e uma rodela de linguiça. Fecham-se as folhas de modo a dormar uma pequena pirâmide e vão ao forno pré-aquecido a 180.º durante 20 minutos. Idealmente devem servir-se mornas mas, frias também ficam boas.







Agora também no Facebook

domingo, dezembro 08, 2013

Azevias de batata-doce no forno (Baked sweet potato empanadas)


Ingredientes
Folhas de massa extra fina para doces e salgados
1/2kg. de batata-doce
1/4 chávena de açúcar amarelo
1 pacotinho de açúcar baunilhado
Leite
Raspa de 1 limão
1 ovo + 1 ovo
Canela

Preparação
Cozem-se as batatas doces e reduzem-se a puré. Levam-se de novo a lume brando acrescentando os açúcares, a raspa de limão e a canela envolvendo tudo muito bem. Mistura-se o ovo e vai-se adicionando o leite em fio até obter um puré de consistência suave. Deixa-se arrefecer completamente. Descongelam-se as folhas de massa, coloca-se uma colher de puré no meio, fecham-se as azevias e selam-se as extremidades com o auxílio de um garfo. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelam-se com ovo batido e polvilham-se com açúcar mascavado e canela. Vão ao forno pré aquecido a 180.º durante 25 minutos aproximadamente (até apresentarem um ar dourado). Retiram-se do forno, deixam-se arrefecer um pouco e estão prontas a comer.







Agora também no Facebook

sexta-feira, novembro 22, 2013

Pasteis (de sobras) de frango (Chicken leftovers turnovers)


Ingredientes
Folhas de massa extra fina para doces e salgados (ou de massa filo)
1 peito de frango
4 cubinhos de espinafres congelados
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
Queijo feta (ou iogurte grego ou mozarella)
Rebentos de soja
Mistura de ervas aromáticas (manjericão, salsa e oregãos, no caso)

Preparação
Lamina-se a cebola bem fina e leva-se ao lume com um fio de axzeite e o alho picado. Junta-se o peito de frango cortado em cubinhos pequenos para saltear. Quando começarem a ficarm cozinhados juntam-se os espinafres (entretanto descongelados) e os rebentos de soja. Quando estiver cozinhado adiciona-se o queijo esfarelado para derreter. Tempera-se com a mistura de ervas e retira-se do lume. Recheiam-se as folhas de massa com este preparado, dobram-se ao meio e selam-se com o auxílio de um garfo (nesta fase podem ser congelados). Rega-se com um fio de azeite (para dourar) e vai ao forno pré-aquecido a 180.º durante 20 minutos et voilá.







Agora também no Facebook
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...