Pão de alfarroba (Carob bread)

Ingredientes

2 1/2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1/2 chávena de farinha de alfarroba
1 1/4 chávena de água (no máximo 1 1/2 chávenas se necessário)

1 colher de café de fermento de padeiro seco

1 colher de chá de sal fino

Preparação

Juntam-se as farinhas numa taça larga e funda. Adiciona-se o fermento, o sal e a água. Mistura-se muito bem com uma colher de pau até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos, tapa-se com um pano e coloca-se num sítio seco para levedar por 8 a 12 horas (normalmente deixo a massa levedar dentro do micro-ondas com a porta fechada).

Liga-se então o forno a 250ºC e coloca-se um tacho (de ferro fundido ou barro) a aquecer com tampa.

Forra-se o balcão com uma folha de papel vegetal polvilhado com farinha, coloca-se a massa em cima dobrando a massa de fora para dentro 2 ou 3 vezes deixando no  final a "costura" virada para baixo.

Quando o forno atingir a temperatura retira-se cuidadosamente o tacho do forno, coloca-se o papel com a massa, polvilha-se levemente com farinha, tapa-se o tacho e coloca-se no forno por 30 minutos. Ao fim desse tempo retira-se cuidadosamente a tampa ao tacho e coloca-se novamente no forno por mais 10 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do fornoe, quando estiver morno está pronto a provar.

NOTAS

Esta receita de pão não é mais do que uma variação da famosa receita da #pãodemia apresentada pela Filipa Gomes durante o confinamento. Como gosto muito de pão de alfarroba resolvi experimentar esta variação e resultou muito bem.

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Salmão na frigideira com molho sweet chili (Pan seared salmon with sweet chili sauce)

Ingredientes (2 doses)

2 postas de salmão
Sal qb

Molho sweet chili qb

Cebolinho fresco qb

Sal qb

Preparação

Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente e quando estiver bem quente colocam-se as postas de salmão temperadas com um pouco de sal de ambos os lados. Deixa-se cozinhar cerca de 4 a 5 minutos (depende da espessura das postas e do gosto pessoal) e em seguida viram-se cuidadosamente. Pincela-se generosamente o lado já cozinhado com o molho sweet chili, tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar mais 4 a 5 minutos. Retira-se do lume, polvilha-se com cebolinho fresco picado e serve-se de imediato. Estas foram acompanhadas por arroz de coco e lima.

NOTA
Receita adaptada do programa Cozinha com Twist da Filipa Gomes.

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Muffins de Natal ou os Queques de espinafres da Filipa Gomes (Xmas muffins or Filipa Gomes' spinach muffins)

Ingredientes (4 / 5 unidades)

1/2 chávena de farinha integral

1/4 de chávena de farinha sem fermento

1 colher de café de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de fermento

1/4 chávena de leite (um pouco mais se a massa ficar muito grossa)

100gr de espinafres frescos bem lavados e escorridos

1 colher de sopa de azeite

1 ovo

Queijo parmesão ralado qb

Tomates cereja qb

Preparação

Untam-se as formas de queques com margarina e polvilham-se com pão ralado, reservam-se Colocam-se os espinafres e todos os ingredientes líquidos no robot de cozinha (ou liquidificador) e trituram-se até se transformarem num liquido verde e pastoso. Em seguida adicionam-se os ingredientes secos e tritura-se novamente até que tudo esteja bem envolvido. Coloca-se uma colher de sopa de massa no fundo de cada uma das formas. Por cima coloca-se uma colher de sopa de parmesão ralado e por fim preenchem-se as formas com a restante massa. Coloca-se um tomate cereja em cima de cada uma das forminhas e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 12 a 15 minutos. Deixam-se arrefecer um pouco e estão prontos a consumir.

NOTA
A preparação original da Filipa Gomes é ligeiramente mais elaborada mas, em quando se chega tarde a casa, o velho truque do "tudo ao molho e fé em Deus" é o meu lema e, neste caso, até resultou bem...

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Smoothie de manga e banana da Filipa Gomes (Filipa Gomes' mango and banana smoothie)

Ingredientes (1 smoothie)

1/2 chávena de iogurte grego ligeiro

1/8 chávena de leite magro

1/2 banana madura

1/2 manga madura

1 pedacinho de gengibre fresco

1 colher de sobremesa de sementes de chia

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no liquidificador excepto as sementes de chia e trituram-se até obter um líquido espesso e homogéneo. Juntam-se em seguida as sementes de chia, mexe-se com uma colher e está pronto a consumir.

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Pipocas picantes da Filipa Gomes (Filipa Gomes' spicy popcorn)

Ingredientes

1/2 chávena de milho

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de óleo

4 dentes de alho

3 a 4 malaguetas (depende da intensidade das malaguetas e do gosto pessoal)

Sal refinado

Paprika fumada (opcional)

 Preparação

Num tachinho pequeno coloca-se o azeite, o óleo, as malaguetas picadas e o alho esmagado. Deixa-se fervilhar em lume brando até o alho estar dourado (é preciso ter cuidado para não deixar o alho queimar pois deixa um gosto amargo). Com o auxílio de um passador coa-se o azeite para a panela onde se vão fazer as pipocas. Colocam-se 3 grãos de milho na panela, tapa-se e liga-se o lume. Quando o primeiro grão de milho estourar junta-se o restante milho, tapa-se, retira-se a panela do lume e agita-se durante 30 segundos para envolver bem o milho no azeite. Coloca-se novamente a panela no lume (sempre tapada) e deixa-se até que o milho rebente por completo. Com as pipocas ainda quentes polvilham-se com o sal refinado e uma pitada de paprika fumada.

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