Quiche de vegetais (Veggies quiche)

 

Ingredientes 

1 placa de massa quebrada

1 courgette pequena

1 alho francês pequeno

1/2 pimento vermelho

1 pedacinho de abóbora (usei cerca de 50gr.)

1 cenoura pequena

1 dente de alho

4 ovos

150gr. de skyr

100gr. de queijo feta

Azeite qb

Tomilho seco qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Forra-se uma tarteira com a massa quebrada, enche-se com feijão ou grão seco (pode usar-se uns pesos cerâmicos próprios mas, este método resulta igualmente bem e é substancialmente mais barato) e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos.

Enquanto a base está no forno corta-se a cenoura em Juliana fina, o pimento e a abóbora em cubos pequenos e a courgette e o alho francês em pedaços irregulares não muito grandes também.

Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite, adiciona-se o alho esmagado e picado e quando o azeite estiver quente juntam-se todos os outros ingredientes. Tempera-se com um pouco de tomilho seco e salteia-se até que os legumes comecem a amolecer. Nessa altura retira-se o tacho do lume, com o auxílio da varinha mágica batem-se os ovos com o skyr, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se aos vegetais envolvendo bem.

Entretanto a massa deverá estar já cozinhada, retira-se do forno e retira-se o feijão ou grão que seu usou (este grão pode ser guardado e usado para a mesma finalidade muito mais vezes).

Recheia-se a base já parcialmente cozinhada com os vegetais e o creme de ovo, polvilha-se com o queijo feta em pedaços grosseiros e leva-se novamente ao forno por mais 35 minutos aproximadamente (ou até o recheio estar firme). Desliga-se o forno e deixa-se repousar cerca de 10 minutos com a porta encostada. Pode ser servida de imediato ou deixar arrefecer um pouco.

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Quiche de peito de peru fumado com espargos (Smoked turkey breast and asparagus quiche)

Ingredientes

1 placa de massa quebrada

1 molho de espargos

200gr. de peito de peru fumado

1 cenoura pequena

3 ovos

1 dl. de natas ligeiras

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Arranjam-se os espargos e cortam-se em pedaços reservando as pontas. Num tacho com um fio de azeite colocam-se os espargos, o peito de peru cortado em cubinhos e a cenoura ralada. Salteia-se até que os cubinhos do peito de peru comecem a dourar. Retira-se do lume. Com o auxílio da varinha mágica batem-se os ovos com as natas e juntam-se ao tacho envolvendo bem.

Por fim forra-se uma forma de tarte com fundo amovível com a massa quebrada e recheia-se com o conteúdo do tacho. Decora-se com as pontas dos espargos que se reservaram e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 35 minutos ou até que a tarte esteja firme e dourada.

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Quiches individuais com bacon, cogumelos, alho francês e requeijão (Individual quiches with bacon, mushrooms, leeks and cottage cheese)

Ingredientes (2 quiches)

1 placa de massa quebrada

1 alho francês pequeno

6 cogumelos portobello pequenos

2 ovos

50gr. de bacon (usei bacon de peru)

75gr. de requeijão de ovelha (prefiro de ovelha por ter um sabor mais forte, pode usar-se outro tipo de requeijão)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Sementes de sésamo (opcional)

Preparação

Forram-se duas formas individuais de quiche com papel vegetal e em seguida com a massa quebrada, pica-se o fundo com um garfo e reserva-se.

Lava-se bem o alho francês e corta-se em rodelas fininhas. Lavam-se (ou limpam-se) os cogumelos e picam-se em pedaços pequenos. Corta-se o bacon em cubinhos. Coloca-se um fio de azeite numa frigideira e junta-se o bacon para alourar. Quando começar a alourar juntam-se os cogumelos e o alho francês e deixam-se cozinhar até que percam todo o liquido. No copo da varinha mágica batem-se os ovos com o requeijão temperando com o sal (pouco pois quer o bacon quer o requeijão já possuem sal) e a pimenta. Junta-se à mistura que cozinhou ao lume e envolve-se bem. Divide-se pelas formas de quiche, polvilha-se com as sementes de sésamo (se for o caso) e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) cerca de 20 minutos ou até o recheio estar cozinhado e a massa adquirir um tom dourado. Retira-se do forno desenforma-se cuidadosamente e pode consumir-se ainda morna ou completamente fria.

NOTA
As sobras da massa quebrada podem ser congeladas e usadas mais tarde.

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"Cake pops" de alheira e espinafres (Sausage and spinach cake pops)

Ingredientes

150gr. de espinafres frescos

1 alheira

1 placa de massa quebrada

1 ovo

Pauzinhos de chupa-chupa

Preparação

Retira-se a pele à alheira e leva-se ao lume num tacho anti aderente (sem acrescentar mais gordura). Deixa-se cozinhar durante 5 minutos aproximadamente e acrescentam-se os espinafres picados, envolvendo bem. Com o auxílio de um cortador de bolachas cortam-se circulos de massa quebrada, coloca-se um pauzinho de chupa na massa pressionando bem para prender e deita-se um pouco de recheio. Coloca-se outro círuclo de massa por cima e pressiona-se à volta das extremidades para fechar. Pincela-se com ovo batido e leva-se ao forno pré-aquecido a 180.º durante 20 minutos ou, até a massa ficar dourada.

NOTA

Dependendo do tamanho da forma de corte e reaproveitando as sobras da massa quebrada e voltando a estendê-las, cada placa de massa rende aproximadamente 36 círculos (ou seja 18 "cake pops").

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Quiche de bacalhau com espinafres

Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada
2 postas de bacalhau
1 embalagem de espinafres congelados
3 ovos
2 dl leite
1 colher de farinha
Alho picado
Azeite


Preparação
Coze-se o bacalhau e desfaz-se em lascas. Depois de descongelar os espinafres salteá-los com um pouco de azeite e alhos picados. Acrescenta-se o bacalhau, deixando saltear mais um pouco. Num copo misturador batem-se os 3 ovos com o leite e a farinha e junta-se ao restante preparado. Deita-se numa forma de tarte previamente forrada com a placa de massa quebrada e vai ao forno durante aproximadamente 25 minutos.

Nota 1
Se se preferir, a combinação leite/farinha pode ser substituida por um pacote de natas.

Nota 2
Aquilo que se encontra espalhado por cima da tarte com aspecto de alpista são sementes de sésamo claro e escuro e, não não são essenciais, só que eu sou fanática por sésamo.