Pescada com lamejinhas (Hake in clam sauce)

Ingredientes

Sobras de lamejinhas ao natural (lamejinhas e molho)

Lombos de pescada 

Coentros frescos

Limão

Preparação

Temperam-se os lombos de pescada com uma pitada de sal e deixam-se repousar por 1 hora aproximadamente. Retiram-se as lamejinhas das conchas e reservam-se.

Num tachinho coloca-se o molho que sobrou das lamejinhas e leva-se ao lume. Quando começar a ferver adicionam-se os lombos de pescada e cozinham-se em lume muito brando por 6 a 8 minutos (ou até estarem macios). Nessa altura juntam-se as lamejinhas que se reservaram, os coentros grosseiramente picados e o sumo de limão. Agita-se o tacho para envolver bem e serve-se em seguida. Acompanhei com couve-flor cozida a vapor.

 

 

NOTA

Mais uma vez esta é uma "não receita" e sim uma ideia para aproveitar umas lamejinhas que sobraram da passagem de ano cujo molho era delicioso e abundante.

Agora também no Facebook e Instagram

Lamejinhas com cebola (Clams in onioney sauce)

Ingredientes

1kg de lamejinhas

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 malagueta (opcional)

150ml de vinho 

Azeite qb

Coentros qb

Preparação

As lamejinhas devem ficar em água do mar (em alternativa água e sal) durante umas horas para limpar. Em seguida lavam-se bem em água corrente e reservam-se.

Coloca-se uma dose generosa de azeite num tacho e junta-se o alho fatiado e a cebola em rodelas de espessura média. Deixa-se refogar e quando a cebola estiver translúcida adiciona-se o vinho.

Cozinha-se o molho até que o álcool evapore e o vinho reduza para cerca de metade. Por fim juntam-se as lamejinhas, tapa-se o tacho e cozinham-se em lume médio agitando ocasionalmente até que abram todas (3 a 4 minutos no máximo). Nessa altura retira-se do lume, juntam-se os coentros grosseiramente picados e servem-se em seguida acompanhadas por quartos de limão e fatias de pão rústico torrado.

Agora também no Facebook

Lamejinhas com cebola e alho (Clams with onion and garlic)

Ingredientes

1 kg de lamejinhas

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 malagueta (opcional)

150ml de vinho branco

1 ramo de coentros

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Coloca-se uma dose generosa de azeite num tacho juntando a malagueta (se for o caso), a cebola e o alho finamente fatiados bem como os coentros picados grosseiramente. Quando a cebola começar a amolecer adiciona-se o vinho, envolve-se bem e deixa-se ferver até que o álcool evapore e o molho reduza para cerca de metade. Por fim juntam-se as lamejinhas, tapa-se o tacho e espera-se até que abram completamente agitando o tacho de vez em quando. Retira-se do lume e serve-se de imediato acompanhado por pão rústico e um vinho rosé gelado.

Agora também no Facebook