Lombinho de porco com mel e mostarda (Honey mustard pork tenderloin)

Ingredientes (2 / 3 doses)

1 lombinho de porco

1 colher de mel

2 colheres de mostarda com grão

1dl de vinho branco

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Tomilho limão qb (pode usar-se o tomilho comum)

Preparação

Numa tacinha mistura-se o mel com a mostarda, o vinho e o tomilho limão.Tempera-se a carne com o sal e a pimenta, coloca-se num tabuleiro que vá ao forno e rega-se com a mistura do mel. Rega-se com um fio de azeite e deixa-se repousar umas horas. Na altura de cozinhar leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25 minutos (pode ser mais cinco minutos ou menos 5, depende do forno). A meio do tempo deve regar-se a carne com o molho que se vai formando para evitar que seque. Quando se retira a carne do forno deve tapar-se com de película de alumínio e deixar repousar cerca de 10 minutos antes de fatiar e servir.

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Granola de frigideira (Stove top granola)

Ingredientes

1 chávena de flocos de aveia grossos

1/4 de chávena de amêndoa palitada

1/4 de chávena de arandos secos

1/4 de chávena de rodelas de banana desidratada

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de sésamo douradas

1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de mel

Preparação

Coloca-se o óleo de coco no fundo de uma frigideira larga e funda. Em seguida juntam-se todos os outros ingredientes excepto a banana e o mel. Com o lume médio vai-se mexendo até que a mistura de aveia e semente comece a ficar dourada. Adiciona-se então a banana e o mel, baixa-se o fogão para o mínimo e mexe-se até o mel está incorporado. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer completamente e guarda-se num frasco hermético para manter a mistura crocante.

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Trufas de queijo de cabra (Goat cheese truffles)

Ingredientes (16 trufas)

2 queijos de cabra curados (200gr. aprox.)

2 colheres de sopa de grãos de pimenta rosa (esmagada com no almofariz)

2 colheres de sopa de amêndoas torradas raladas

2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado

2 colheres de sobremesa de paprika fumada

2 colheres de sopa de mel

Água

Preparação

Cortam-se os queijos ao meio no sentido da espessura. Em seguida cortam-se os discos obtidos em 4 partes cada. Com as mãos moldam-se bolinhas com os pedaços de queijo (se necessário colocar um pouco no frigorífico antes de se colocar a cobertura nas trufas). Coloca-se o mel numa taça e acrescenta-se umas gotas de água para que fique um pouco mais liquido. Pincelam-se as trufas com esta mistura e em seguida passam-se 4 pela pimenta, 4 pelas amêndoas raladas, 4 pelo cebolinho e as restantes 4 pela paprika. Devem colocar.se no frigorífico tapadas até ao momento de servir.

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Filetes de peixe-gato com alho, mel e mostarda (Catfish fillets with garlic, honey and mustard)

Ingredientes

2 filetes de peixe-gato

4 dentes de alho picados

1 molho de salsa picada

1 colher de sobremesa de mel

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon

Sumo de 1 limão

1/2 dl. de azeite

Espinafres 

1 pitada de sal

Preparação

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno faz-se uma "cama" de espinafres dispondo os filetes por cima. Numa tacinha bate-se com um garfo o mel, a mostarda, o sumo de limão, o azeite, sal e a salsa e o alho picados. Rega-se o peixe com o molho e leva-se ao forno pré-aquecido a 200.º durante 15 minutos. A fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se o peixe repousar no forno fechado para que parte da água libertada pelos espinrafes evapore. Estes foram acompanhados por ums couscous salteados com vegetais.

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Lombinho de porco com mel e mostarda (Honey mustard pork tenderloin)

Ingredientes 

1 lombinho de porco

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de mostarda de Dijon

Tomilho seco

Sal

Pimenta preta

Azeite

Vinho branco

Preparação

Tempera-se o lombinho com um pouco de sal e pimenta preta Numa tacinha mistura-se bem o mel com a mostarda e o tomilho barrando de seguida o lombinho com o preparado. Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno e rega-se com um fio de azeite e vinho branco. Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º. cerca de 30 minutos. Deve-se vigiar-se a assadura da carne e regar com o molho de vez em quando. Ao fim dos 30 minutos retira-se do forno, tapa-se com película de alumiínio e deixa-se repousar mais 10 minutos, de seguida corta-se a carne em fatias e serve-se com o molho à parte.

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Abóbora assada com mel e nozes (Roasted butternut squash with honey and walnuts)

Ingredientes

1 abóbora manteiga pequena

1 colher sobremesa de margarina líquida

1 colher sobremesa de mel

Nozes

Sal

Tomilho

Preparação

Numa taça mistura-se a manteiga, o mel, as nozes, o sal e o tomilho. Lava-se bem a abóbora, separa-se em duas metades longitudinais, retiram-se as pevides e recheiam-se as cavidades com a mistura. Leva-se ao forno pré-aquecido a 200.º durante 30 a 40 minutos (ou até a abóbora ficar macia. Se as nozes começarem a ficar queimadas cobre-se o tabuleiro com uma folha de papel de alumínio até a abóbora estar cozinhada.

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