Salada de couscous de lima com tomate (Lime couscous and tomato salad)

Ingredientes (2 doses)

1/2 chávena de couscous

1 lima

1 tomate médio

1 cebola roxa pequena

Coentros frescos qb

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça que tenha tampa. Temperam-se com um pouco de sal, um fio de azeite e o sumo de meia lima. Junta-se a metade espremida da lima aos couscous e mexem-se bem. 

Em seguida junta-se a água a ferver na mesma medida dos couscous. Tapa-se e deixa-se repousar cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo soltam-se os couscous com um garfo (nesta altura gosto de colocar os couscous no frio por umas horas para que sequem bem mas, não é absolutamente necessário).

Na altura de preparar a salada retira-se então a metade de lima da caixa e junta-se o tomate, a cebola e os coentros finamente picados. Tempera-se com um pouco mais de azeite e o sumo da outra metade de lima e está pronto a servir. Esta serviu para acompanhar salmão grelhado.

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Couscous com legumes assados e ovo quente (Coucous with oven baked veggies and poached egg

Ingredientes (2 doses)

(para o couscous)

1 chávena de couscous

1 colher de chá de azeite

1 casca de limão

Sal qb

(dos legumes)

Legumes a gosto (usei brócolos, abóbora, alho francês, couve flor e pimento)

Azeite qb

Sal qb

Glaze balsâmica qb

Tomilho seco qb

2 ovos

Preparação

(do couscous)

Colocam-se os couscous numa taça com tampa, junta-se o sal, o azeite e a casca de limão. Envolve-se bem e junta-se uma chávena de água a ferver. Tapa-se a taça, deixa-se repousa por 10 minutos e em seguida soltam-se os couscous com um garfo.

(dos legumes)

Colocam-se os legumes (cortados em pedaços pequenos) numa forma pequena que caiba no cesto da airfryer. Regam-se com um pouco de azeite, adiciona-se o sal, o tomilho e a glaze balsâmica. Envolve-se bem e colocam-se na airfryer a 180.ºC por 15 minutos (pode ser necessário um pouco mais de tempo pois tal como os fornos convencionais, o tempo depende sempre do aparelho).

Depois de cozinhados misturam-se os legumes e o molho com os couscous.

(para o ovo quente)

Colocam-se os ovos em água fria nu tachinho pequeno e depois de começar a ferver contam-se 4 minutos.

Servem-se os legumes acompanhado pelos ovos e torradas ou tostas.

 

 

NOTA

Pode até parecer muito trabalhosa mas, é uma refeição que fica pronta em menos de 30 minutos. Se quiserem optar por uma refeição vegan basta não incluir o ovo.

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Salada para levar para a praia (Salad to take to the beach)

Ingredientes (2 doses)

1/3 de chávena de couscous

1/2 chávena de feijão preto cozido

1/4 de chávena de milho cozido

1 abacate pequeno

1 cebola roxa pequena

6 palitos de delícias do mar

1 lima

1 dente de alho

Azeite qb

Coentros frescos qb

Cebolinho fresco qb

 

Preparação

Começa-se por preparar os couscous colocando-os numa caixa que possa ser tapada. Junta-se uma pitada de sal, um dente de alho esmagado, uma casca de lima e um fio de azeite. Mistura-se com um garfo e junta-se água a ferver na mesma medida dos couscous. Tapa-se e deixa-se repousar cerca de 10 minutos, ao fim desse tempo soltam-se os couscous com um garfo e retira-se a casca da lima e o dente de alho.

Adicionam-se então o feijão e o milho, o abacate em cubos, as delicias do mar em pedaços, a cebola e as ervas finamente picadas. Rega-se com um fio de azeite e o sumo de lima, envolve-se bem e está pronto a levar para a praia.

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Salada de couscous integrais (Wholegrain couscous salad)

Ingredientes (2 doses)

1/2 chávena de couscous integrais

1/2 chávena de grão cozido

1/2 pepino pequeno

1 cebola roxa pequena

8 tomates cherry

Coentros frescos qb

Cebolinho fresco qb

Menta fresca qb

Azeite qb

Sumo de limão qb

Preparação

Começa-se por preparar os couscous colocando numa caixa que possa ser tapada. Junta-se uma pitada de sal, raspa de limão e um fio de azeite. Mistura-se com um garfo e junta-se água a ferver na mesma medida dos couscous. Tapa-se e deixa-se repousar cerca de 10 minutos, ao fim desse tempo soltam-se os couscous com um garfo. Esta parte da salada pode ser feita na altura mas, pessoalmente, prefiro fazer de véspera e colocar no frio para que os couscous fiquem mais soltos. No entanto, é opcional.

Junta-se depois aos couscous o grão cozido, o pepino em cubos e o tomate em quartos bem como a cebola e as ervas finamente picadas. Tempera-se com um pouco de azeite e sumo de limão e envolve-se bem. Deve repousar no frio no mínimo 30 minutos antes de consumir para que os sabores apurem.

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Roupa velha de camarão (Prawns "ropa vieja")

Ingredientes

Couscous de limão

Camarão cozido

Bimis

Cenouras

Ovos de codorniz

Azeite

Vinagre (opcional)

Paprika fumada

Alho

 

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça e reservam-se. Numa frigideira coloca-se o alho fatiado, azeite e um pouco de paprika fumada. Leva-se ao lume até que os alhos fritem um pouco mas com cuidado para não queimar.

Em seguida adiciona-se o camarão, os bimis, as cenouras e os ovos de codorniz cortados deixando saltear um pouco. Depois de salteados juntam-se aos couscous e envolvem-se bem. Serve-se em seguida temperado com um fio de vinagre (opcional) e o azeite restante da frigideira.

NOTA

Tradicionalmente a roupa velha é feita com o bacalhau e acompanhamentos sobrantes da ceia de Natal tal como publiquei na receita anterior, mas lembrei-me de fazer uma versão alternativa com as diversas sobras que tinha no frigorífico.

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Salada de couscous com grão, salmão fumado e feta (Couscous salad with chickpeas, smoked salmon and feta)

Ingredientes (2 doses)

3/4 de chávena de couscous

1/2 chávena de grão cozido

6 tomates cherry

1/2 cebola roxa pequena

100gr. de salmão fumado

100gr. de queijo feta

4 folhinhas de hortelã fresca

1 raminho de coentros frescos

Sal qb

Azeite qb

Raspa e sumo de limão

Preparação

Colocam-se os couscous numa caixa, regam-se com um fio de azeite, junta-se um pouco de sal e raspa de limão e cobrem-se com igual medida de água a ferver. Tapa-se a caixa e deixa-se repousar por 10 minutos. Ao fim desse tempo separam-se os grãos com um garfo e estão prontos a usar. Pessoalmente prefiro fazer esta operação com alguma antecedência (normalmente de véspera) e deixar repousar no frigorífico para que fiquem mais secos e soltos.

Depois de os couscous preparados, colocam-se então numa saladeira juntando o grão, o salmão fumado em tiras, o tomate cherry em quartos, o queijo feta esfarelado, a cebola, os coentros e a hortelã picadas.

Envolve-se bem, tempera-se com um pouco de azeite e sumo de limão e está pronto a servir.

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Filetes de pescada Mediterrânicos com couscous de limão (Mediterranean hake fillets with lemon couscous)

Ingredientes (2 doses)

(para o couscous) 

1/2 chávena de couscous integrais

(1/2) chávena de água a ferver)

1 fio de azeite

Sal qb

Raspa de l limão

(para os filetes)

2 filetes de pescada grandes (ou 4 pequenos)

Sumo de 1 limão pequeno

Tomate cherry qb

Alho em pó qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Oregãos secos qb

Manjericão fresco qb

Preparação

(do couscous)

Coloca-se o couscous numa caixa ou taça que tenha tampa, regam-se com um fio de azeite e polvilham-se com a raspa de limão. Junta-se uma pitada de sal e envolve-se tudo muito bem com um garfo. Em seguida rega-se com a água a ferver e tapa-se a caixa. Deixa-se repousar 5 a 7 minutos até que a água seja absorvida. Depois de absorverem a água separam-se os grãos com um garfo. - Gosto de fazer esta preparação com algumas horas de antecedência (idealmente de véspera) e colocar o couscous no frigorífico até à altura de servir pois fica mais seco e solto.

(dos filetes)

Temperam-se os filetes com uma pitada de sal, alho em pó, pimenta preta e o sumo de limão. Deixam-se repousar cerca de 15 a 20 minutos.
Coloca-se um fio de azeite no fundo de uma frigideira larga. Quando começar a aquecer juntam-se os filetes e deixam-se cozinhar 2 a 3 minutos virando-os em seguida (o tempo depende da espessura dos filetes). Na altura em que se viram os filetes junta-se o tomate cherry em metades ou quartos (depende do tamanho do tomate), uma pitada de oregãos secos e a marinada que sobrou do tempero dos filetes. Deixa-se ferver por mais 2 ou 3 minutos. Serve-se em seguida juntamente com o couscous e umas folhinhas de manjericão finamente cortado.

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Salada de couscous de limão com salmão na frigideira (Lemon couscous salad with pan seared salmon)

Ingrediente

1 posta de salmão grande

2/3 de chávena de couscous

6 tomates cherry

6 rabanetes

Raspa de 1 limão

1 molhinho de coentros frescos

Rúcula

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça com tampa, regam-se com um fio de azeite, junta-se o sal e a raspa de limão e cobrem-se com igual quantidade de água a ferver. Tapam-se e deixam-se hidratar por 15 minutos soltando em seguida os grãos com um garfo (gosto de fazer esta operação de véspera e deixar os couscous no frigorífico para que fiquem mais secos mas, não é essencial). Junta-se então o tomate cherry bem como os rabanetes em quartos e os coentros picados, tempera-se com azeite e sumo de limão e deixam-se repousar enquanto se prepara o peixe.

Enxuga-se bem a posta de salmão, pincela-se com um pouco de azeite e polvilha-se com sal de ambos os lados. Cozinha-se numa frigideira anti-aderente cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Depois de cozinhado retira-se do lume e desfaz-se em lascas.

No prato de servir coloca-se uma dose de rúcula no fundo, em seguida uma dose da salada de couscous e por fim cobre-se com o salmão em lascas. Rega-se com mais um pouco de sumo de limão e serve-se de imediato.

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Couscous com pickles rápidos de cebola roxa e coentros (Couscous with red onion quick pickles and coriander)

Ingredientes (2 doses)

1/2 chávena de couscous

1/2 chávena de água a ferver

1 molhinho de coentros frescos

Sal qb

Azeite qb
(para os pickles rápidos)
Cebola roxa
Vinagre de vinho tinto

Preparação

Começa por se preparar os pickles de cebola roxa cortando a cebola em meias luas finas (uma mandolina facilita a tarefa), colocando numa tacinha e cobrindo com vinagre de vinho tinto. Deixa-se repousar cerca de 30 minutos para amolecer bem a cebola (as sobras conservam-se no frigorífico por 1 a 2 semanas).
Deiatm--se os couscous numa taça (de preferência com tampa), regam-se com um fio (mínimo) de azeite e mexem-se bem com um garfo. Junta-se o sal, cobrem-se com a água a ferver e tapam-se com uma tampa hermética. 5 a 10 minutos depois destapa-se a taça e soltam-se os couscous mexendo com um garfo (nesta altura gosto de os colocar no frigorífico no mínimo 1 hora para que fiquem ainda mais sequinhos e soltos mas pode usar-se logo de seguida).

Picam-se os pickles de cebola e os coentros, juntam-se aos couscous, rega-se com um fio de azeite e envolve-se bem. Pode consumir-se em seguida ou colocar-se no frigorífico até à altura de servir.

NOTA

O ácido dos pickles de cebola faz destes couscous um óptimo acompanhamento para grelhados de carnes ou peixes mais gordos como o salmão.

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Outra salada limpa frigorífico (Another fridge cleaning salad)

Ingredientes (1 salada)

1/4 de chávena de couscous cozinhados

6 tomates cherry cortados ao meio (ou em quartos dependendo do tamanho)

2 colheres de sopa de milho cozido

1/2 cebola pequena

4 ovos de codorniz

Alface cortada em Juliana fina qb

Coentros picados qb

Flor de sal qb

Azeite qb

Sumo de limão qb

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes numa taça excepto os ovos de codorniz. Temperam-se com um pouco de flor de sal, azeite e sumo de limão e envolve-se tudo muito bem. Por cima distribuem-se os ovos de codorniz cortados ao meio e serve-se de imediato..

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Salada de "coisas" ("Everything but the kitchen sink" salad)

Ingredientes (2 doses)

1/3 de chávena de couscous

3 salsichas de peru

1 pedacinho de pepino

1/2 cenoura

8 tomates cereja

Cebolinho fresco

(para o molho)

1 colher de café de mostarda de Dijon

3 colheres de sopa de azeite

Sumo de um limão pequeno

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça, polvilham-se com um pouco de sal e um fio de azeite e mexem-se bem com um garfo. Regam-se com igual quantidade de água a ferver, tapa-se a taça e deixa-se repousar cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo separam-se os couscous com um garfo e colocam-se no frigorífico até à altura de usar (para que fiquem mais soltos).

Prepara-se o molho colocando os ingredientes num frasco pequeno e agitando bem para emulsionar. Antes de usar deve voltar-se a agitar um pouco.

Na altura de preparar a salada colocam-se as salsichas a grelhar numa frigideira anti-aderente e junta-se aos couscous a cenoura ralada, o pepino em cubos e o tomate cereja cortado em quatro. Envolve-se bem e por cima distribuem-se as salsichas fatiadas. Polvilha-se com o cebolinho picado. O molho só deve ser adicionado imediatamente antes de consumir.

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Salada de couscous com delícias do mar e grão (Couscous salad with crabsticks and chickpeas)

Ingredientes (2 / 3 doses)

3/4 de chávena de couscous

1/2 chávena de grão cozido

8 palitos de delícias do mar

1/2 pepino

1/2 cebola roxa

Ervas verdes a gosto (usei cebolinho, salsa e coentros)

1 lima

Sal qb

Azeite qb

Azeitonas pretas para decorar

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça, regam-se com um fio de azeite, junta-se um pouco de sal e a raspa da lima e mistura-se bem com um garfo. Acrescenta-se a mesma quantidade de água a ferver e cobre-se a taça com uma tampa ou película aderente deixando repousar até que toda a água seja absorvida. Em seguida soltam-se os couscous com um garfo e estão prontos a usar (pessoalmente gosto de fazer esta preparação na véspera e deixar no frigorífico de um dia para o outro para que fiquem completamente soltos).

Aos couscous da taça junta-se então o grão cozido, as delícias do mar em pedaços, a cebola e o pepino picados bem como as ervas escolhidas. À parte mistura-se o sumo de lima com o dobro da quantidade de azeite e mistura-se bem para emulsionar. Rega-se a salada com o molho, envolve-se bem e decora-se com as azeitonas. Está pronto a servir ou a colocar no frigorífico para comer bem frio.

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Salada de couscous com salmão (Couscous and salmon salad)

Ingredientes (2 doses)

1 posta de salmão (cozida ou assada ou grelhada) 

2/3 de chávena de couscous

2/3 de chávena de água a ferver

1/2 alho francês (parte branca)

1/2 cenoura pequena ralada

1 colher de café de açafrão

Azeite qb

Sal qb

1 lima

Preparação

Coloca-se os couscous numa taça, polvilham-se com o açafrão, regam-se com um fio de azeite e cobrem-se com a água quente. Mexe-se bem e tapa-se com película aderente, ao fim de 30 minutos solta-se os grãos de couscous com um garfo (nesta altura podem ser guardados no frigorífico e terminar a preparação mais tarde).

Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e junta-se o alho francês em rodelas finas e a cenoura ralada. Quando começarem a amolecer junta-se o salmão desfiado e envolve-se bem retirando do lume em seguida. Junta-se a mistura aos couscous, polvilha-se com a raspa de lima, rega-se com o sumo da mesma e está pronto a servir. Ficam bem à temperatura ambiente ou saídos do frigorífico.

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Choco grelhado com couscous (Grilled cuttlefish with couscous)

Ingredientes (2 doses)

2 chocos médios

2/3 chávena de couscous

2/3 de chávena de água a ferver

1 cebola pequena

1 molhinho de salsa

1 molhinho de coentros

2 dentes de alho

Sal qb

Azeite qb

Vinagre qb

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça, regam-se com um fio de azeite, polvilham-se com um pouco de sal e em seguida cobrem-se com a água a ferver. Cobre-se a taça com película aderente e espera-se que os couscous absorvam toda a água. Em seguida soltam-se os couscous com um garfo e estão prontos a utilizar. Esta operação resulta ainda melhor se for feita com alguma antecedência - pessoalmente costumo preparar os couscous de véspera e deixá-los no frigorífico para que sequem completamente e fiquem ainda mais soltos.

Grelha-se o choco na chapa ou grelhador eléctrico. Quando o choco estiver cozinhado corta-se em pedaços pequenos juntando aos couscous. Por fim pica-se a cebola, os alhos, a salsa e os coentros juntando tudo ao choco e aos couscous. Tempera-se com o azeite e o vinagre, envolve-se bem e está pronto a servir. Pode ser consumido ainda morno mas resulta muito bem completamente frio como prato de picnic ou marmita, por exemplo.

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Salmão na frigideira com couscous de inspiração Marroquina (Pan seared salmon with Morrocan inspired couscous)

Ingredientes (2 doses)

(para o salmão)

2 lombos de salmão (com pele)

Sal qb

Azeite qb

Sumo de limão qb

(para o couscous)

3/4 de chávena de couscous

1 chávena de chá de menta bem quente)

1/4 de chávena amêndoa palitada

1/4 de chávena de sultanas douradas

1 pau de canela

1 colher de sopa de azeite

Raspa de meia laranja

Sal qb

Preparação

Esfregam-se os lombos de salmão com azeite (do lado da pele) e polvilham-se com sal deixando repousar enquanto se preparam os couscous.

Tostam-se as amêndoas numa frigideira pequena anti-aderente e reservam-se. Numa tacinha pequena colocam-se as sultanas e regam-se com 1/4 de chávena de chá de menta para hidratarem. Numa taça grande taça coloca-se a raspa de laranja e a canela. Cobrem-se com os couscous. rega-se com o azeite polvilha-se com uma pitada de sal e envolve-se bem. Em seguida rega-se com o restante chá de menta, mistura-se bem com um garfo e tapa-se a taça com película aderente (ou uma tampa hermética) durante uns 10 a 15 minutos (até que os couscous fiquem hidratados). Com os couscous já hidratados retira-se o pau de canela, misturam-se as sultanas escorridas e a amêndoa tostada envolvendo tudo bem com um garfo.

Por fim leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente e deixa-se aquecer muito bem. Quando começar a fumegar baixa-se ligeiramente o lume, colocam-se os lombos de salmão com a pele virada para baixo e deixam-se cozinhar por 3 a 4 minutos. Ao fim desse tempo viram-se os lombos na frigideira, tapam-se e deixam-se cozinhar por mais 3 a 4 minutos (o tempo depende sempre do gosto pessoal e da espessura dos lombos). Servem-se de imediato juntamente com os couscous e regados com sumo de limão.

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Salada de couscous com açafrão e grão (Couscous salad with safron and chickpeas)

Ingredientes (2 doses)

1/2 chávena de couscous

1/2 chávena de água quente

1/4 de chávena de grão cozido

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de açafrão

1/2 limão grande (raspa e sumo)

1/2 cebola roxa pequena picada

Coentros frescos picados

Preparação

Colocam-se os couscous secos numa taça. Junta-se o açafrão, a raspa e o sumo de limão e o azeite. Com o auxílio de um garfo envolve-se tudo muito bem. Rega-se com a água quente, agita-se para misturar e tapa-se a taça com película aderente durante 10 minutos (até a água ser completamente absorvida). Ao fim desse tempo soltam-se os couscous com o garfo, adiciona-se o grão, a cebola e os coentros misturando tudo. Pode servir-se em seguida, no entanto fica muito mais saborosa servida fria pelo que deve ficar umas horas no frigorífico.

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Mini-pimentos doces recheados com carne em cama de couscous de açafrão (Stuffed sweet baby peppers in a bed of safron couscous)

Ingredientes (2 / 3 doses)

(para os pimentos)

6 mini pimentos doces (amarelos, vermelhos, laranja)

150gr. de carne de peru picada

2 colheres de sopa de tomate pelado e picado (pode ser de lata)

1 cebola pequena picada

1 dente de alho pequeno picado

1 colher de sopa de azeite

Sal

Pimenta

Mistura de ervas secas (manjericão, oregãos, rosmaninho)

(para o couscous)

3/4 de chávena de couscous

1 chávena de água

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho pequeno picado

1 colher de sopa de açafrão

1 colher de sopa de raspa de limão

2 colheres de sopa de sumo de limão

Sal

Preparação

Lavam-se bem os pimentos, corta-se uma "tampa" retirando cuidadosamente as sementes e peles do interior. Deixam-se enxugar em cima de papel absorvente.

Numa frigideira anti-aderente coloca-se o azeite, a cebola e o alho levando ao lume para alourar. Quando estiverem louros junta-se a carne, salteia-se um pouco desfazendo os montinhos que se vão formando. Acrescenta-se o tomate e deixa-se cozinhar uns minutos em lume brando. Tempera-se com o sal, pimenta e a mistura de ervas envolvendo bem. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.

Recheiam-se os pimentos com a carne e prendem-se as "tampas" com o auxílio de palitos. Colocam-se os pimentos na frigideira onde se cozinhou a carne e salteiam-se em lume brando virando frequentemente até estarem cozinhados. Entretanto preparam-se os couscous.

(para o couscous)

Salteia-se o alho picado com o azeite e o açafrão. Quando o alho estiver dourado (cuidado para não o deixar queimar pois fica bastante amargo), junta-se a água, a raspa de limão e o sal. Retira-se do lume quando a água começar a ferver e juntam-se os couscous e o sumo de limão. Deixa-se repousar tapado para o couscous absorver a água (cerca de 10 minutos aproximadamente). Ao fim desse tempo soltam-se os couscous com o auxílio de um garfo, e servem-se como cama para os pimentos.

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Salada de couscous com pota grelhada e legumes grelhados (Couscous salad with grilled squid and grilled veggies)

Ingredientes (2 / 3 doses)

4 tiras de pota

1 chávena de couscous

1 chávena de chá de menta

1/2 courgette

1/2 pimento vermelho

1/2 cebola roxa

1 lata pequena de milho

Sal

Pimenta

Alho em pó

Azeite 

Sumo de limão
Mostarda de Dijon (a l'ancienne)

Menta (ou hortelã) fresca picada

Preparação

Temperam-se as tiras de pota com um pouco de sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão deixando repousar umas horas. Preparam-se os couscous juntando o chá de menta bem quente e agitando de vez em quando com um garfo para que fiquem soltos (preparados de véspera e conservados no frigorífico é como ficam melhores). Grelham-se as tiras de pota, a courgette cortada em fatias com cerca de 5mm de espessura, o pimento, a cebola e o milho. Cortam-se todos os elementos (excepto o milho) em pedaços pequenos que se juntam aos couscous. Adiciona-se a menta fresca picada, tempera-se com um vinagrete feito com azeite, sumo de limão e uma colher de mostarda de Dijon e serve-se de imediato.

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Salada de couscous com grão (Couscous and chickpea salad)

Ingredientes (2 doses)
1 chávena de couscous
1 lata pequena de grão cozido
1 chávena de caldo de legumes

Cebola roxa
Tomate
Cebolinho
Pimenta preta

Azeite
Sumo de limão

Preparação
Colocam-se os couscous numa taça funda e cobrem-se com o caldo de legumes bem quente. Agita-se com um garfo, tapa-se a taça e deixa-se repousar até os couscous absorverem o caldo de legumes. Quando já todo o liquido tiver sido absorvido soltam-se os couscous com um garfo ou à mão e colocam-se numa saladeira. Acrescenta-se então o grão lavado e escorrido, a cebola roxa e o tomate cortado em cubos. Tempera-se com pimenta preta acabada de moer, azeite e sumo de limão, envolve-se tudo muito bem e salpica-se com cebolinho picado.

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Salada de couscous e delícias do mar (Couscous and seafood salad)

Ingredientes

Sobras de grão cozido (ou feijão)

1/2 chávena de couscous

1/2 chávena de caldo de legumes

8 tomates cereja

6 palitos de delícias do mar

1 cebola roxa pequena

Cebolinho

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça funda e regam-se com o caldo de legumes quente. Envolve-se com um garfo e deixa-se repousar durante 20 minutos mexendo de vez em quando para soltar os grãos (se necessário usar as mãos para que os couscous fiquem bem soltos). Junta-se em seguida as sobras de grão cozido, o tomate cereja em quartos, as delícias do mar em pedaços, a cebola roxa picada e o cebolinho também picado miudinho. Tempera-se com um vinagrete de azeite, limão e mostarda de Dijon e coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

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