Esparguete negro com camarão e tomate cereja (Black spaghetti with prawns and cherry tomato)

Ingredientes (2 doses)

160 gr. de esparguete negro

10 camarões grandes

10 tomates cherry

2 dentes de alho

Flocos de malagueta qb (opcional)

Sumo e raspa de limão qb

Azeite qb

Cebolinho fresco qb 

Preparação

Descascam-se os camarões, retira-se a tripa e reservam-se as cabeças. Coloca-se a massa a cozer de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto a massa coze leva-se ao lume uma frigideira com azeite, os alhos esmagados e picados e os flocos de malagueta (se for o caso). Quando o azeite estiver quente adicionam-se as cabeças dos camarões e deixam-se fritar bem. Retiram-se as cabeças e adiciona-se então o camarão.

Fritam-se cerca de 2 minutos de cada lado (depende muito do tamanho do camarão) e quando se voltarem junta-se o tomate cherry à frigideira.

Entretanto a massa deverá estar cozinhada, escorre-se sem grande rigor e junta-se à frigideira. Adiciona-se por fim a raspa e o sumo de limão, envolve-se bem e retira-se do lume. Serve-se em seguida polvilhado com o cebolinho picado.

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Frango com esparguete (Chicken and spaghetti)

 

 Ingredientes (2 / 3 doses)

1/2 frango pequeno (sem pele e em pedaços)

200gr. de esparguete

1/2 lata pequena de tomate picado

1 colher de sopa de pasta de tomate

1 cebola média

1 dente de alho

1 molhinho de ervas (usei salsa e coentros)

Paprika fumada qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Pica-se a cebola, o alho e as ervas e colocam-se num tacho com um pouco de azeite. Leva-se ao lume e quando começarem a alourar junta-se o frango em pedaços deixando alourar um pouco.

Tempera-se com a paprika, o sal e a pimenta e adiciona-se o tomate em pedaços bem como a pasta de tomate. Quando começar a fervilhar junta-se um pouco de água reduz-se o lume, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar até a carne estar macia. Convém ir vigiando a cozedura e acrescentar um pouco mais de água se for necessário para evitar que seque demais e se pegue ao fundo.

Quando a carne estiver macia adiciona-se por fim o esparguete, acrescenta-se mais um pouco de água (apenas a necessária para que a massa coza) e deixa-se cozinhar durante o tempo indicado na embalagem da massa. Desliga-se o lume e deixa-se repousar cerca de 15 minutos servindo em seguida.


NOTA
Apesar de a tradicional "receita da Mãe" ser feita com esparguete, obviamente que a massa da foto não é esparguete e sim tagliatelle mas era a que tinha disponível em casa na altura.
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Esparguete do mar (Seafood spaghetti)

Ingredientes (2 doses)
160gr. de esparguete
1/3 de chávena de miolo de mexilhão
1/3 de chávena de miolo de ameijoa

1/3 de chávena de miolo de camarão
2 linguiças

Flocos de malagueta qb (opcional)

2 dentes de alho

Sal qb
Azeite qb
Coentros qb

Preparação
Num tacho com água e sal coloca-se o miolo de mexilhão, o miolo de ameijoa, o miolo de camarão e a linguiça cortada em rodelas fininhas (para facilitar costumo colocar os mariscos dentro de um saquinho de rede). Retiram-se os mariscos que cozem rapidamente (3 a 4 minutos no máximo) e deixa-se ficar a linguiça, juntando-se a massa para cozer. Coze-se a massa de acordo com as indicações da embalagem e coloca-se a escorrer.

Pica-se o alho miudinho e leva-se ao lume com um pouco de azeite e os flocos de malagueta (se for o caso) para alourar. Salteiam-se os mariscos por 2 minutos e adiciona-se a massa juntamente com a linguiça salteando mais um pouco para envolver bem. Polvilha-se com coentros frescos picados e serve-se de imediato.

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