Waffle de farinha de milho (Corn flour waffle)

Ingredientes (1 waffle)

50gr. de farinha de milho

1 banana pequena

1 ovo

1 colher de chá de aroma de baunilha

Canela qb

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no robot de cozinha e processa-se até obter uma massa lisa e uniforme. Transfere-se a massa para a máquina de waffles e cozinhas-se até atingir o ponto desejado. Serve-se em seguida com topping a gosto, no caso foi uma colher de iogurte grego, morango, manga e canela.

NOTA

Caso não se possua maquina de waffles pode fazer-se numa frigideira pequena como uma panqueca.

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Bolo de milho do Chef Kiko (Chef Kiko's corn cake)

Ingredientes

185gr. de farinha de milho

150gr. de açúcar amarelo

45gr. de manteiga

30gr. de farinha de trigo

180ml. de leite magro

1 colher de café de fermento

3 ovos

Preparação

Num tachinho coloca-se o leite, o açúcar e a manteiga e leva-se ao lume para dissolver. Nessa altura junta-se a farinha de milho, mistura-se bem e deixa-se cozinhar 3 minutos em lume brando mexendo com frequência para não agarrar. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e em seguida juntam-se os ovos 1 de cada vez. Por fim adiciona-se a farinha de trigo e o fermento e envolve-se bem. Coloca-se a massa numa forma pequena de bolo Inglês (1 litro de capacidade) untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno previamente aquecido (180.ºC) durante 30 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco, desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

NOTA

Embora o Chef Kiko o chame de bolo, considero-o mais idêntico a um pão. Por ser pouco doce o Chef Kiko aconselha-o para acompanhar queijo e goiabada. Pessoalmente acho-o delicioso torrado com manteiga e compota.

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Biscoitos de milho e laranja (Corn flour and orange biscuits)

Ingredientes (30 biscoitos aprox.)

280gr. de farinha de milho fina (pode ser necessário acrescentar mais um pouco - depende do tamanho do ovo)

125gr. de margarina vegetal (à temperatura ambiente)

150gr. de açúcar amarelo

1 ovo

Raspa de uma laranja

Amendoins salgados

Preparação

Bate-se o açúcar com a margarina e a raspa de laranja até formar um creme. Em seguida junta-se o ovo e a farinha e mistura-se até obter uma massa homogénea e a despegar-se das mãos. Formam-se bolinhas de massa e colocam-se ligeiramente separadas (não é necessário deixar muito espaço pois os biscoitos não crescem muito) no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, colocando dois amendoins em cima de cada biscoito. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos. Depois de retirar do forno devem arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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Broa de milho (Corn bread)

 

Ingredientes

200gr. de farinha de milho

200gr. de farinha de trigo T55

1 saqueta de fermento de padeiro (11gr.)

1 colher de chá de sal

3dl de água morna (aproximadamente)

Preparação

Numa taça funda juntam-se as farinhas com o sal e o fermento. Acrescenta-se a água morna aos poucos até a massa começar a despegar dos lados da taça. Coloca-se na bancada e amassa-se durante uns minutos (até não colar mais às mãos). Forra-se uma forna (ou tabuleiro) que possa ir ao forno com papel vegetal e coloca-se a massa lá dentro tapando em seguida com um pano e deixando repousar em lugar quente e seco durante duas horas aproximadamente (ao fim deste tempo a massa deverá duplicar de volume). Leva-se a forno pré-aquecido (200.ºC) durante 35 a 40 minutos.

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