Mousse de mascarpone e café (Mascarpone and coffee mousse)

 

Ingredientes

250gr. de mascarpone

200ml de natas

50gr. de açúcar mascavado em pó (basta triturar no robot de cozinha)

2 cafés expressos

3 folhas de gelatina neutra

Cacau em pó para finalizar

Preparação

Colocam-se as folhas de gelatina de molho para hidratar.

Batem-se as natas na taça da batedeira e quando começarem "a ganhar corpo" adiciona-se o açucar batendo até ficarem firmes (cuidado para que não se transformem em manteiga). Bate-se o mascarpone com um garfo ou vara de arames para "soltar" um pouco e adiciona-se às natas batendo novamente até que esteja bem incorporado.

Escorrem-se bem as folhas de gelatina, preparam-se os cafés expressos e adiciona-se a gelatina mexendo bem para desfazer.

Com a batedeira a funcionar no mínimo junta-se por fim o café misturando bem nas natas e mascarpone. Coloca-se em tacinhas no frio e polvilha-se com cacau antes de servir.

Agora também no Facebook

Tiramisu (Tiramisu)

Ingredientes

3 ovos

4 colheres de sopa de açucar amarelo

250gr. de queijo mascarpone

2,5dl de café forte e frio

6 colheres de sopa de moscatel

200gr. de palitos la reine

1 iogurte grego

3 folhas de gelatina

Cacau em pó

Preparação

Batem-se as gemas com o açucar até formar uma pasta esbranquiçada. Junta-se o queijo às gemas e envolve-se bem. Acrescenta-se o iogurte grego e de seguida as claras batidas em castelo bem firme. Por último as folhas de gelatina dissolvidas. Junta-se o moscatel ao café e molha-se uma camada de palitos la reine que se coloca no fundo do tabuleiro. Deita-se por cima uma porção do creme. Coloca-se nova camada de palitos demolhados e termina-se com uma camada de creme. Leva-se ao frigorífico para solidificar e antes de servir polvilha-se com cacau amargo em pó.

Agora também no Facebook