Crostini de chèvre e molho sweet chili (Chèvre and sweet chili crostini)

Ingredientes

Pão baguete

Queijo chèvre

Molho sweet chili (usei caseiro)

Preparação

Corta-se a baguete em fatias diagonais com cerca de 1 cm de espessura, colocam-se num tabuleiro e leva-se ao forno para tostar ligeiramente. Retira-se do forno coloca-se uma fatia de queijo em cima de cada pedaço de pão e pincela-se com molho sweet chili. Leva-se novamente o tabuleiro ao forno para que o queijo amoleça um pouco (cuidado para que não derreta completamente). Retira-se o tabuleiro do forno, coloca-se mais um pouco de molho sweet chili e serve-se de imediato.

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Folhados de chèvre e doce de abóbora (Chèvre cheese and pumpkin jam pasties)

Ingredientes (14 folhados)

1 placa de massa folhada rectangular (a que usei tinha cerca de 45cm*25cm)

1 queijo chèvre

Doce de abóbora (usei caseiro)

Sementes de papoila

1 gema de ovo

1 colher de sopa de leite

Preparação

Estende-se a massa na bancada e corta-se ao meio no lado mais estreito (de modo a ficar com duas tiras com cerca de 12,5cm de largura) Corta-se o queijo chèvre em rodelas colocando lado a lado na extremidade mais larga da massa folhada - entre cada pedaço de queijo deve ficar uma margem que permita depois cortar e formar os folhados. Corta-se então a massa em cerca de 7 tiras (depende obviamente do tamanho da placa da massa folhada) e coloca-se uma colher de chá bem cheia de doce em cima de cada pedaço de queijo. Em seguida fecham-se as tiras (ficando com uma espécie de quadrado e selam-se as extremidades pressionando com um garfo. repete-se o processo com a outra tira de massa folhada e colocam-se os quadrados num tabuleiro que possa ir ao forno forrado com papel vegetal. Bate-se a gema de ovo com o leite e pincelam-se os quadrados polvilhando em seguida com as sementes de papoila. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos (até que a massa esteja dourada). devem ser consumidos ainda mornos.

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Sandes de peito de pato com chèvre e compota de cebola roxa (Duck breast, chèvre and red onion jam sandwiches)

Ingredientes

Sobras de peito de pato (corado / assado)

Queijo chèvre

Compota de cebola roxa

1 baguette

Preparação

Tosta-se ligeiramente a baguette. Distribui-se o queijo chèvre ao longo do pão. Em seguida coloca-se o peito de pato já aquecido e cobre-se com um pouco de compota de cebola roxa. Corta-se a baguette em pedaços e serve-se de imediato.

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Ninhos de doce de abóbora com queijo Chèvre (Pumpkin jam nests with Chèvre cheese)

Ingredientes

2 folhas de massa filo

Doce de abóbora

Queijo Chèvre

Preparação

Untam-se bem forminhas de queques com margarina (ou spray desmoldante que torna a tarefa mais fácil e rápida) e reservam-se. Cortam-se as folhas de massa filo em quadrados de 8 a 10 cm (depende muito do tamanho das formas que se utilizam). Forra-se cada uma das formas com 3 quadrados de massa (com as pontas desencontradas para formar os ninhos"). No fundo de cada ninho coloca-se uma colher de sopa de doce de abóbora e por cima uma rodela de queijo Chèvre com cerca de 1cm. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 a 25 minutos ou até a massa estar dourada e estaladiça. Desenformam-se cuidadosamente e servem-se ainda mornos.

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Mil-folhas de legumes com chèvre (Layered veggies with chèvre)

Ingredientes

Beringela

Courgette

Tomate

Queijo chèvre

Pão de cereais

Sal

Pimenta preta

Alho em pó

Tomilho fresco

Azeite

Preparação 

Cortam-se os legumes em rodelas com cerca de 1/2 cm e envolvem-se nos temperos com o azeite e as ervas aromáticas. Montam-se os mil-folhas com camadas alternadas (por questões de estabilidade convem que a primeira e a última seja um rodela de beringela) e leva-se ao forno cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do forno, coloca-se o queijo em cima e leva-se novamente ao forno com o grill ligado até gratinar o queijo.

NOTA

A receita original aconselhava a servir os mil-folhas em cima de uma fatia de pão torrado, pessoalmente achei que ficava melhor com a fatia de pão com uma rodela de chèvre gratinado.

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Folhados de queijo de cabra com mel e nozes

Ingredientes
Massa folhada
Queijo chèvre
Mel
Miolo de noz

Preparação
Estende-se a massa folhada e corta-se em quadrados. No centro de cada quadrado coloca-se uma porção de queijo chévre e unem-se as pontas da massa folhada a meio, formando um quadrado com metade do tamanho original. Coloca-se metade de uma noz em cima e pincela com mel para selar a massa. Vai ao forno bem quente durante 15 a 20 minutos.