Gelados de manga e mirtilos (Mango and blueberry popsicles)

 

 

Ingredientes (4 a 6 unidades)

1 chávena de iogurte grego

1 manga madura

1/2 chávena de mirtilos

1 pacotinho de açúcar baunilhado

 

Preparação

Tritura-se grosseiramente a manga e reserva-se. Trituram-se grosseiramente os mirtilos e reservam-se. Mistura-se bem o açúcar com o iogurte. Em seguida envolve-se a manga e os mirtilos sem misturar em demasia. Coloca-se a mistura nas forminhas e leva-se ao congelador por 6 horas no mínimo. Devem retirar-se do congelador cerca de 10 minutos antes de servir e passar rapidamente por água para ajudar a desenformar.

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Gelado de morango sem açúcar (Sugar free strawberry ice-cream)

Ingredientes

250gr. de morangos

2 bananas grandes maduras

3 colheres de sopa de iogurte grego natural

1 colher de sopa de lascas de chocolate (opcional)

Preparação

Cortam-se os morangos em pedaços pequenos e as bananas em rodelas. Colocam-se num recipiente e levam-se ao congelador cerca de 2 horas (para que fiquem apenas parcialmente congelados). Retiram-se do congelador, colocam-se no robot de cozinha e processam-se aos poucos para não forçar o motor do robot. Quando já não restarem pedaços inteiros adiciona-se então o iogurte e processa-se novamente até obter um creme suave e uniforme. Por fim envolvem-se as raspas de chocolate (se for o caso), formam-se bolas com o auxílio da colher de gelados e serve-se de imediato polvilhado com mais raspas de chocolate.

NOTA

As bolas do gelado podem ser conservadas numa caixa no congelador. Nesse caso, para facilitar o uso futuro devem ser envolvidas individualmente em película de alumínio e guardadas numa caixa retirando depois do congelador cerca de 30 minutos antes de consumir.

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Gelado de nata e Oreo... (Cream'n'cookies ice cream...)

Ingredientes

3dl de natas para bater

1/2 lata de leite condensado

10 bolachas Oreo

Preparação

Trituram-se as bolachas em areia fina e reservam-se. Batem-se as natas "em castelo" e em seguida envolve-se o leite condensado delicadamente. Unta-se com óleo (ou manteiga) uma forma pequena de bolo Inglês (1 litro de capacidade no máximo) e forra-se com película aderente (a película aderente deve ficar a cair para fora da forma em quantidade suficiente que depois permita ajudar a retirar o gelado da forma). Coloca-se metade das bolachas trituradas no fundo da forma. Em seguida despeja-se metade do creme, colocam-se as restantes bolachas e verte-se delicadamente o restante creme por cima. Tapa-se a forma (ou envolve-se em película de alumínio e coloca-se no congelador 6 a 8 horas. Retira-se do congelador 15 a 20 minutos antes de servir e desenforma-se com o auxílio da película aderente que ficou para fora da forma (se ainda estiver muito congelado pode-se passar a forma rapidamente por água quente). Serve-se de imediato cortado em fatias.

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Gelado de coco e lima (Coconut and lime ice cream

Ingredientes

1/2 lata de leite condensado

2dl. de leite de coco

2 limas

Coco tostado (para decorar)

Preparação

Deixa-se o leite de coco de um dia para o outro no frigorífico. Retira-se na altura de preparar o gelado, coloca-se na batedeira e bate-se para ganhar volume. Junta-se o leite condensado, o sumo e a raspa das limas e coloca-se num recipiente com tampa que possa ser levado ao congelador. Retira-se do congelador cerca de 15 minutos antes de servir. Na altura de colocar nas taças polvilha-se com um pouco de coco tostado.

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Geladinhos de banana e chocolate (Banana and chocolate popsicles)

Ingredientes (5 a 6 gelados)

3 bananas fatiadas e congeladas

3 colheres de sopa de chocolate em pó (60% cacau)

1 iogurte grego natural magro

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no robot de cozinha e trituram-se até formar um gelado suave e macio (para facilitar o processo devem-se retirara as bananas do congelador 10 a 15 minutos antes). Divide-se o gelado pelas formas e coloca-se no frigorífico até à hora de servir. Para servir os gelados passam-se as formas por água de modo a ser mais fácil desenformar o gelado
.

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Gelado de merengue com coulis de morango (Receita adaptada da Nigella Lawson) (Meringue gelato with strawberry sauce - Adapted Nigella Lawson recipe)

Ingredientes

(para o gelado)

400ml de natas para bater 

100gr. de suspiros

50gr. de chocolate negro cortado grosseiramente

1 colher de sopa de licor de frutos silvestres (pode ser licor de café ou rum)

(para o molho de morango)

400gr. de morangos

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Sumo de 1/2 lima

Preparação

(do gelado)

Esmagam-se grosseiramente os suspiros com as mãos e reservam-se. Batem-se as natas "em castelo" suave. Envolve-se o chocolate e o licor nas natas batidas e por fim os suspiros. Coloca-se a mistura numa forma rectangular previamente forrada com película aderente (para facilitar desenformar na altura de servir) e coloca-se no congelador pelo menos 24 horas antes de servir.

(do molho)

Lavam-se e cortam-se os morangos em pedaços e levam-se ao lume num tachinho com o açúcar e o sumo de lima. Quando os morangos começarem a desfazer retira-se do lume, tritura-se com a varinha mágica e coloca-se num frasquinho no frigorífico até à altura de servir cobrindo as fatias do gelado.

NOTA

Obtém-se melhores resultados quando se colocam as natas no frigorífico umas horas antes de bater (costumo colocar no dia anterior).

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Gelados de meloa (Cantalope popsicles)

Ingredientes (3 a 4 gelados)

150gr. de queijo quark 0%

1/2 meloa cantalope madura

4 tâmaras

Preparação

Retira-se a casca e as pevides à meloa e colocam-se no robot de cozinha. Juntam-se as tâmaras sem caroço e tritura-se. Bate-se o quark com a batedeira ou uma varinha de arames e envolve-se a polpa da fruta. Distribui-se a mistura pelas forminhas do gelado e leva-se ao congelador por 4 horas no mínimo. Os gelados devem ser retirados do congelador 5 a 10 minutos antes de consumir.

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Gelado de iogurte e morango (Yogurt and strawberry popsicle)

Ingredientes (3 a 4 gelados dependendo do tamanho das formas)

8 iogurtes naturais magros

2 colheres de sopa de doce de morango (de preferência caseiro)

Preparação

Colocam-se os iogurtes num passador forrado com gaze e com uma taça (ou jarro por baixo) e deixam-se a escorrer no frigorífico durante 12 a 18 horas. Ao fim desse tempo coloca-se o iogurte reduzido numa taça mistura-se grosseiramente o doce de morango (de modo a criar um efeito marmoreado), distribui-se pelas formas de gelado e leva-se ao congelador. deve retirar-se do frio 10 a 15 minutos antes de consumir.

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Gelado com sabor a arroz doce (Rice pudding flavoured ice cream)

Ingredientes

1 lata de leite condensado magro

2 pacotes de natas para bater

150gr. de bolachas de canela (tipo Ricanela)

Raspa de 1 limão pequeno

Canela em pó para polvilhar.

Preparação

Antes de preparar o gelado colocam-se as natas no congelador cerca de 45 minutos. Desfazem-se as bolachas grosseiramente com o rolo da massa ou com o almofariz e reservam-se. Depois de retirar as natas do congelador colocam-se na taça da batedeira juntamente com as raspas de limão e batem-se até ficarem firmes. Em seguida mistura-se suavemente o leite condensado com as natas. Por fim envolvem-se delicadamente as bolachas. Coloca-se o gelado numa taça com tampa (ou caixa plástica) que possa ir ao congelador. Serve-se polvilhado com um pouco de canela.

NOTA

O gelado deve ser preparado na véspera de consumir e retirado do congelador 30 a 45 minutos antes de consumir.

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Gelado de pera e framboesa (Pear and raspberry popsicle)

Ingredientes

1 pera madura mas ainda rija

100gr. de framboesas

Preparação

Coloca-se a pera e as framboesas no robot de cozinha e trituram-se até obter uma espécie de puré liso e uniforme. Coloca-se na formas de gelados (tipo calippo no caso) e leva-se ao congelador por 4 a 6 horas no mínimo.

NOTA
Estas quantidades renderam 2 gelados tipo "calippo". Caso se ache o gelado pouco doce pode juntar-se uma colher de chá de mel (estes não levaram).

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Sandes de gelado (Ice cream sandwich)

Ingredientes (por unidade)

2 bolachas digestivas

1/2 banana congelada

3 morangos congelados

Preparação

Coloca-se a banana e os morangos no robot de cozinha e trituram-se em velocidade máxima até obter um creme macio. Coloca-se o creme numa bolacha, cobre-se com a segunda e se necessário leva-se ao congelador 10 minutos para que o gelado fique mais firme. Pode envolver-se a lateral da sandes de gelado com coco, pepitas de chocolate ou nozes picadas.

NOTA
É possível usar também a varinha mágica mas nesse caso é preferível deixar a fruta fora do congelador por uns 10 minutos antes de usar.

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Gelado de nectarina e iogurte (Yogurt and nectarine ice cream)

Ingredientes (6 gelados em formas de 75ml)

8 iogurtes magros

1 1/5 colheres de sopa de adoçante

1 nectarina grande

Preparação

Escorrem-se os iogurtes num passador forrado com um pano durante 4 a 6 horas (se ficar mais tempo não faz mal, o importante é escorrerem completamente a água). Descasca-se a nectarina e tritura-se grosseiramente com a varinha mágica. Junta-se o adoçante ao iogurte misturando bem. Por fim envolve-se a nectarina e distribui-se o creme pelas formas de gelado. Leva-se ao congelador 6 a 8 horas (ou mesmo durante a noite) e devem retirar-se cerca de 15 minutos antes de consumir.

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Gelado de "bananja" sem culpa (Guilt-free "banange" ice cream)

Ingrediente

3 bananas bem maduras

2 laranjas

Preparação

Cortam-se as bananas em rodelas e colocam-se num recipiente que possa ir ao congelador. Descascam-se as laranjas, cortam-se em pedaços e colocam-se noutro recipiente que possa ir ao congelador. Colocam-se as bananas e as laranjas no congelador por duas ou 3 horas. Retiram-se do congelador, colocam-se no robot de cozinha e trituram-se até formarem uma creme liso e uniforme. Serve-se de imediato ou coloca-se em formas de gelados e leva-se de novo ao congelador (retirando uns minutos antes de servir).

NOTA

Caso se tenha a fruta previamente congelada deve retirar-se do congelador cerca de 30 minutos antes de a triturar para que o creme fique mais suave.

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Gelado de "banango" (Strawnana" ice cream)

Ingredientes

3 bananas bem maduras cortadas  e congeladas

Aproximadamente o mesmo peso das bananas em morangos maduros cortados e congelados

Preparação

Retiram-se as bananas e os morangos do congelador e deixam-se descongelar ligeiramente (devem ficar ligeiramente macios mas ainda congelados). Colocam-se no robot de cozinha e trituram-se em velocidade máxima até atingirem uma textura macia. Formam-se bolas com a colher de gelado e serve-se de imediato.

NOTA

O gelado pode voltar ao congelador depois de preparado. Nesse caso antes de servir  deve colocar-se no frigorífico durante 30 a 40 minutos para que fique gelado mas cremoso.

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Gelado de chocolate com leite de coco (Chocolate and coconut milk popsicle)

Ingredientes (5 a 6 gelados)

4dl. leite de coco magro

1 iogurte magro

1/3 chávena de cacau magro
1 colher de sobremesa de extracto (ou essência) de baunilha

2 colheres de sopa de adoçante em pó

Ingredientes

Colocam-se todos os ingredientes no copo misturador e batem-se durante um minuto. Deixa-se repousar cerca de 30 minutos (este compasso de espera serve para hidratar o cacau e tornar o gelado mais cremoso). Batem-se de novo os ingredientes por mais um minuto e distribuem-se pelas formas de gelados. Levam-se ao congelador 4 a 6 horas no mínimo. Devem retirar-se do congelador 15 a 20 minutos de consumir ou, em modo expresso, passar rapidamente por água quente para ajudar a desenformar.

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Gelado de piña colada (Piña colada popsicle)

Ingredientes

6 iogurtes de coco

3 fatias de abacaxi

3 folhas de menta

Preparação

Forra-se um passador com um pano branco coloca-se uma taça grande por baixo e escorrem-se os iogurtes durante umas 6 horas (retira-se cerca de 1/2 litro de liquido ao iogurte). Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha tritura-se o abacaxi com a menta. Deita-se fora o líquido que escorreu dos iogurtes e junta-se o abacaxi triturado ao creme formado pelo iogurte escorrido. Envolve-se delicadamente, enchem-se formas de gelado e levam-se ao congelador durante 4 a 6 horas.

NOTA

Estas quantidades rendem aproximadamente 450ml de gelado.

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Gelado de iogurte e mirtilos (Frozen yougurt and blueberries)

Ingredientes

6 iogurtes naturais magros

1 colher de sopa de adoçante

125gr. de mirtilos

Preparação

Com o auxílio de um passador e de um pano branco escorre-se o iogurte durante 6 horas aproximadamente. Ao fim desse tempo adiciona-se o adoçante misturando muito bem. Lavam-se e enxugam-se os mirtilos, em seguida esmagam-se grosseiramente com um almofariz. Juntam-se ao iogurte e envolvem-se bem. Enchem-se as formas de gelado e levam-se ao congelador durante 6 horas no mínimo.

NOTA
Estas quantidades rendem aproximadamente 4dl. de gelado.

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Gelado de banana dos batoteiros (por Matt Preston) (Matt Preston cheater's banana ice-cream)

Ingredientes

Bananas maduras congeladas

Preparação

Retiram-se as bananas do congelador e aguardam-se cerca de 5 minutos (até ser possível descascá-las com o auxílio de uma faca). Partem-se em pedaços e trituram-se no robot de cozinha. O gelado está feito e deve ser servido de imediato, pois descongela muito rapidamente.

NOTA
Este gelado é um excelente modo de aproveitar as bananas demasiado maduras para serem consumidas. 4 bananas rendem 6 bolas de gelado. No caso de não consumir de imediato pode guardar-se numa caixa no congelador com as bolas de gelado já formadas e retirar apenas 5 a 10 minutos antes de servir.

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Gelado de amora e iogurte grego (Mulberry and greek yogurt popsicle)

Ingredientes (6 gelados)

1/2 chávena de iogurte grego + 6 colheres de sopa

3 colheres de sobremesa de adoçante
1 chávena de amoras

Preparação

Batem-se as 6 colheres de sopa de iogurte com 1 colher de sobremesa de adoçante. Divide-se pelas formas do gelado. Trituram-se as amoras com o restante iogurte e adoçante. Enchem-se as formas e colocam-se os pauzinhos fechando bem. idealmente devem ir para o congelador durante 24 horas mas em "casos urgentes" 6 a 8 horas são suficientes.

NOTA

As formas de gelado podem ser substituídas por copos de café plásticos e os pauzinhos por palitos ou mini-garfos de madeira, neste caso deve os copos tapam-se com um pouco de película de alumínio quando se levam ao congelador.
Em qualquer dos casos na altura de consumir deve passar-se a forma por água morna para desformar facilmente.

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Gelado "cream & cookies"

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
2 bolsas de bolachas Oreo

Preparação
Batem-se as natas até ficarem bem firmes e junta-se o leite condensado. Desfazem-se as bolachas Oreo em pedaços +/- grandes (conforme o gosto pessoal) e adiciona-se ao restante. Coloca-se numa taça que possa ir ao congelador e... voilá!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Originalmente publicada n'As minhas Receitas em 02.10.2007