Panquecas de buttermilk (Buttermilk pancakes)

Ingredientes (3 panquecas grandes ou 6 pequenas)

1 ovo

1/2 chávena de farinha

1/2 chávena de buttermilk

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Canela em pó qb

Preparação

Numa taça mistura-se primeiro todos os ingredientes secos. Em seguida mistura-se o ovo, o buttermilk e a manteiga derretida. Mistura-se bem usando uma vara de arames até obter uma massa lisa e uniforme.

Leva-se ao lume uma pequena frigideira anti-aderente pincelada com óleo de coco e coloca-se uma porção da massa. Quando começar a fazer bolhinhas viram-se com cuidado e deixam-se cozinhar mais um pouco. Servem-se de imediato com topping à escolha - estas levaram um pouco de iogurte grego, morango e banana picada e foram regadas com um fio de maple syrup.

NOTA 1

A Terça-Feira Gorda, ou Terça-Feira de Carnaval, é o dia que precede a Quarta-Feira de Cinzas, sendo por isso o último dia antes de entrar no período da Quaresma ou seja, o último dia em que os católicos são autorizados a consumir comidas ricas em gordura, açúcar e ovos.. Na cultura anglo-saxónica este dia é o chamado "Pancake Day". Em Portugal em muitas regiões do país é tradição preparem-se as chamadas "filhoses de Carnaval".

NOTA 2

Ver aqui como fazer buttermilk caseiro.

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Panquecas de banana (Banana pancakes)

Ingredientes (6 panquecas grande ou 12 mais pequenas)

1 chávena de farinha

1/2 chávena de leite

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de canela

1/2 colher de café de sal

1 banana

1 ovo

Óleo de coco (ou outra gordura) para untar a frigideira

Toppings à escolha (usei morangos, iogurtes e 1 colher de sobremesa de lemon curd)

Preparação

Coloca-se em primeiro lugar a banana no robot de cozinha e processa-se até que fique em pasta. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes e processa-se novamente até obter uma massa lisa e uniforme.

Unta-se uma frigideira anti-aderente com óleo de coco e cozinham-se porções da massa (para panquecas pequenas gosto de usar a medida de 1/4 de chávena como medida), até que comecem a borbulhar. Viram-se em seguida e deixam-se cozinhar do outro lado. Servem-se de imediato com toppings à escolha.


NOTA
A terça-feira gorda, ou terça-feira de carnaval, é o dia que precede a quarta-feira de cinzas, sendo por isso o último dia antes de entrar no período da Quaresma ou seja, o último dia em que os católicos são autorizados a consumir comidas ricas em gordura, açúcar e ovos.. Na cultura anglo-saxónica este dia é o chamado "Pancake Day". Em Portugal em muitas regiões do país é tradição preparem-se as chamadas "filhoses de Carnaval".

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Panquecas de laranja (Orange Pancakes)

Ingredientes (2 panquecas)

1 ovo

6 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de coco ralado

1 laranja média

1 colher de café de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio 

Óleo de coco (ou outro tipo de gordura) para a frigideira

Preparação

Descasca-se a laranja e coloca-se no processador (ou robot de cozinha) juntamente com todos os outros ingredientes. Tritura-se até obter uma massa lisa e homogénea. Unta-se uma frigideira pequena anti-aderente com um pouco de óleo de coco e coloca-se metade da massa, quando começar a fazer bolhinhas está pronta para virar. Quando estiver cozinhada dos dois lados repete-se o processo. Estas fora servidas com morangos e iogurte grego polvilhados com canela.

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Panquecas de aveia e maçã (Oatmeal and apple pancakes)

Ingredientes (2/3 panquecas)

3 colheres de sopa de aveia

1 maçã pequena

1 ovo

1 colher de café de canela

Óleo de coco (ou manteiga para cozinhar as panquecas)

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes (excepto o óleo de coco) no robot de cozinha e trituram-se até obter uma massa homogénea. Unta-se uma frigideira pequena com um pouco de óleo de coco, coloca-se uma colherada da massa deixando cozinhar em lume brando. Quando as extremidades da panqueca começam a descolar da frigideira viram-se e deixam-se cozinhar do outro lado. Servem-se com topping à escolha (estas foram acompanhadas de morangos e uma pitada de açúcar e canela).

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