Salada de coração de alface com mozzarella e mirtilos (Heart of lettuce salad with mozzarella and blueberries)

Ingredientes (1 salada)

1 coração de alface

6 mini mozzarellas

6 metades de nozes

12 mirtilos

1 colher de sopa de croutons esmagados

Flor de sal qb

Azeite qb

Glaze balsâmica qb (pode ser vinagre balsâmico simples)

Preparação

Corta-se o coração de alface em juliana, lava-se e escorre-se bem. Coloca-se na saladeira juntando as mozzarellas, as nozes picadas e os mirtilos. Envolve-se bem, tempera-se com a flor de sal, o azeite e a glaze balsâmica e por fim adicionam-se os croutons esmagados. Serve-se de imediato.

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Outra salada limpa frigorífico (Another fridge cleaning salad)

Ingredientes (1 salada)

1/4 de chávena de couscous cozinhados

6 tomates cherry cortados ao meio (ou em quartos dependendo do tamanho)

2 colheres de sopa de milho cozido

1/2 cebola pequena

4 ovos de codorniz

Alface cortada em Juliana fina qb

Coentros picados qb

Flor de sal qb

Azeite qb

Sumo de limão qb

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes numa taça excepto os ovos de codorniz. Temperam-se com um pouco de flor de sal, azeite e sumo de limão e envolve-se tudo muito bem. Por cima distribuem-se os ovos de codorniz cortados ao meio e serve-se de imediato..

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Wrap refrescante de presunto...(Smoked ham refreshing wrap)

Ingredientes (1 wraps)

1 folha de wrap (à temperatura ambiente)

1 fatia de presunto

1 pedacinho de pepino

2 folhas de alface

Queijo creme light qb (ou quark)

Preparação

Lava-se e seca-se bem a alface e o pepino. Corta-se a alface em juliana fino e o pepino em palitos muito finos também (tipo batata palha).

Barre-se toda a superfície da tortilha com o queijo creme e cobre-se com o presunto. Por cima coloca-se a alface e por fim o pepino. Forma-se um rolo apertando bem e serve-se em seguida.

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Salada de frango (Chicken salad)

Ingredientes

Mistura de alfaces (usei a mistura Ibérica)

1 pera pequena

1/2 chávena de sobras de frango assado

1/4 de chávena de mozzarella ralada

1/4 de chávena de nozes

Azeite qb

Sumo de limão qb

Preparação

Lava-se e escorre-se bem a mistura de alfaces e colocam-se no fundo do prato a formar uma "cama". Numa frigideira anti-aderente tostam-se as nozes e reservam-se. Lava-se a pera e corta-se em cubinhos.  Distribuem-se os ingredientes em 4 filas por cima da alface, rega-se com um pouco de azeite e sumo de limão e serve-se de imediato.

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Salada de "coisas" ("Everything but the kitchen sink" salad)

Ingredientes (2 doses)

1/3 de chávena de couscous

3 salsichas de peru

1 pedacinho de pepino

1/2 cenoura

8 tomates cereja

Cebolinho fresco

(para o molho)

1 colher de café de mostarda de Dijon

3 colheres de sopa de azeite

Sumo de um limão pequeno

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça, polvilham-se com um pouco de sal e um fio de azeite e mexem-se bem com um garfo. Regam-se com igual quantidade de água a ferver, tapa-se a taça e deixa-se repousar cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo separam-se os couscous com um garfo e colocam-se no frigorífico até à altura de usar (para que fiquem mais soltos).

Prepara-se o molho colocando os ingredientes num frasco pequeno e agitando bem para emulsionar. Antes de usar deve voltar-se a agitar um pouco.

Na altura de preparar a salada colocam-se as salsichas a grelhar numa frigideira anti-aderente e junta-se aos couscous a cenoura ralada, o pepino em cubos e o tomate cereja cortado em quatro. Envolve-se bem e por cima distribuem-se as salsichas fatiadas. Polvilha-se com o cebolinho picado. O molho só deve ser adicionado imediatamente antes de consumir.

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Salada com damascos e mozzarella (Apricots and mozzarella salad)

Ingredientes

Damascos (maduros mas bem firmes)

Mini-mozzarellas

Alface

Presunto

Azeitonas pretas
Sal

Pimenta

Manjericão seco

Azeite

Vinagre balsâmico

Preparação

Lavam-se muito bem os damascos, secam-se, abrem-se ao meio e retira-se o caroço. Grelham-se  e recheiam-se com as mini-mozzarellas. Corta-se a alface e o presunto em juliana e misturam-se umas azeitonas pretas em rodelas. Tempera-se ligeiramente com sal e pimenta, um pouco de manjericão seco um fio de azeite e um pouco de vinagre balsâmico.

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Salada de meloa

Ingredientes
Camarão
Mistura de alfaces
Meloa
Presunto
Mozarella
Milho
Iogurte natural magro
Cebolinho
Salsa

Preparação
Numa taça junta-se a mistura de alfaces com o presunto, a meloa, a mozarella e o camarão, tudo cortado em pedaços pequenos. Na 1-2-3 bate-se o iogurte com um molho generoso de salsa. Coloca-se a mistura na metade da meloa, e tempera-se com o molho de iogurte enfeitando depois com uns camarões inteiros, milho e cebolinho picado.