Mousse de mascarpone e café (Mascarpone and coffee mousse)

 

Ingredientes

250gr. de mascarpone

200ml de natas

50gr. de açúcar mascavado em pó (basta triturar no robot de cozinha)

2 cafés expressos

3 folhas de gelatina neutra

Cacau em pó para finalizar

Preparação

Colocam-se as folhas de gelatina de molho para hidratar.

Batem-se as natas na taça da batedeira e quando começarem "a ganhar corpo" adiciona-se o açucar batendo até ficarem firmes (cuidado para que não se transformem em manteiga). Bate-se o mascarpone com um garfo ou vara de arames para "soltar" um pouco e adiciona-se às natas batendo novamente até que esteja bem incorporado.

Escorrem-se bem as folhas de gelatina, preparam-se os cafés expressos e adiciona-se a gelatina mexendo bem para desfazer.

Com a batedeira a funcionar no mínimo junta-se por fim o café misturando bem nas natas e mascarpone. Coloca-se em tacinhas no frio e polvilha-se com cacau antes de servir.

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Queques de café com noz (Coffee muffins with walnuts)

Ingredientes (12 / 16 unidades)

250gr. de farinha

100gr. de açúcar amarelo

100gr. de manteiga

200ml de leite evaporado (ou natas magras)

2 ovos

2 cafés expressos fortes

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Metades de noz para decorar

Preparação

Batem-se a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescentam-se em seguida os ovos, o café e o leite evaporado batendo bem. Por fim incorpora-se aos poucos a farinha peneirada com o fermento e distribui-se a massa pelas forminhas de queques previamente untadas com manteiga e polvilhadas com pão ralado (ou forradas com forminhas de papel), distribuem-se metades de nozes por cima e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 18 a 20 minutos aproximadamente. Deixam-se arrefecer um pouco no forno com a porta entreaberta desenformando em seguida e deixando arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas

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Refresco de café (Coffee refreshment)

Ingredientes (1 dose)

1 cápsula de café

1 rodela de limão

2,5dl de água com gás

Gelo qb

Preparação

Enche-se o copo com gelo e junta-se a rodela de limão cortada ao meio. Faz-se o café em formato "lungo", adiciona-se ao copo e acaba de se preencher com a água com gás. Serve-se de imediato.

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