Bolo de aniversário 2021 (2021 birthday cake)

 

Ingredientes (fazer esta receita 2 vezes e cozinhar em formas separadas)

2 chávena de farinha

1 1/2 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de iogurte grego

1/4 de chávena de óleo

2 colher de sopa de chocolate em pó (usei com 70% de cacau)

4 ovos

1 colher de sobremesa de fermento

(recheio)

200gr. de lemon curd

cobertura

1kg de iogurte grego

3 colheres de sopa de lemon curd

Raspas de chocolate para decorar

Preparação 

Colocar o iogurte a escorrer num passador forrado com uma gaze fina e deixar de um dia para o outro (o iogurte vai perder quase metade do volume e ficar espesso como queijo creme).

Colocam-se os ovos e o açúcar na batedeira e batem-se até ficarem espumosos. Em seguida adiciona-se o iogurte e o óleo e bate-se mais um pouco. Por fim envolve-se delicadamente a farinha peneirada com o chocolate e o fermento. todos os ingredientes na taça da batedeira e batem-se em velocidade baixa até formar uma massa homogénea. Coloca-se depois a massa numa com 28 cm de diâmetro untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó. Leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.ºC) por 35 minutos a 40 minutos ou ate o palito sair seco.

Quando o bolo estiver completamente frio (costumo preparar o bolo de véspera) coloca-se num prato virado ao contrário (ou seja a base que é a parte mais lisa virada para cima). Coloca-se o lemon curd no centro e coloca-se o segundo bolo por cima.

Bate-se o iogurte escorrido com o lemon curd e cobre-se o bolo. Por fim decora-se com as raspas de chocolate e coloca-se no frio.

 

 

NOTA

A preparação deste bolo foi um pouco acidentada porque me enganei ao colocá-lo no forno e esteve a cozinha na temperatura errada quase uma hora. Quando dei por isso e corrigi o bolo já não ficou macio como era suporto mas, mesmo assim,ao resultado final foi bem melhor do que esperava.

 

 

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Mini vol-au-vent com mousse de salmão fumado (Mini vol-au-vent with smoked salmon mousse)

  

Ingredientes (12 unid.)

12 bases de vol-au-vent

100gr. de salmão fumado

2 colheres de sopa de queijo creme

2 colheres de sopa de iogurte escorrido
Cebolinho fresco qb

Azeitonas recheadas e cebolinho fresco para decorar

Preparação

Na taça do robot de cozinha (ou picadora) coloca-se o queijo creme, o iogurte escorrido, o salmão cortado em tiras e o cebolinho grosseiramente picado. Processa-se por impulsos até obter uma mousse suave e reserva-se no frigorífico..

Um pouco antes de servir recheiam-se os vol-au-vent com a mousse e decoram-se com mais um pouco de cebolinho cortado e quartos de azeitonas recheadas.

 

 

NOTA

Ver aqui como fazer o iogurte escorrido.

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Tacinhas de iogurte e lemon curd (Yogurt and lemon curd dessert)

Ingredientes (6 tacinhas)

1 lt. de iogurte grego

1 chávena de lemon curd

Framboesas

Banana

1 embalagem de bolachas de gengibre (ou sobras de bolo)

Preparação

Coloca-se o iogurte num passador de rede fina previamente forrado com gaze ou um pano branco e deixa-se escorrer 6 a 8 horas (o meu fico a escorrer durante a noite).

Trituram-se as bolachas com o auxílio do robot de cozinha e reservam-se.

Coloca-se o iogurte escorrido numa taça e envolve-se com o lemon curd. Transfere-se a mistura para um saco de pasteleiro (pode usar-se uma colher para colocar o creme nos copos mas, deste modo as tacinhas ficam "mais limpas") e reserva-se.

Montam-se os copinhos colocando uma camada de bolachas trituradas, em seguida uma camada de framboesas, depois uma porção do creme seguida de uma camada de banana em cubinhos. Por cima da banana coloca-se uma nova camada de bolacha triturada e por fim a segunda camada de creme. Decora-se com uma framboesa e mantém-se no frigorífico até à hora de consumir. Pessoalmente acho que fica melhor no dia seguinte do que no próprio dia.

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Parfait de coco e lima (Coconut and lime parfait)

Ingredientes (3 / 4 tacinhas)

6 iogurtes de coco reduzidos (ver aqui como reduzir os iogurtes)

Raspa de 1 lima

1 kiwi

2 morangos

Preparação

Depois de reduzir os iogurtes mistura-se a raspa da lima e envolve-se bem. Pica-se o kiwi e os morangos em cubinhos. Divide-se metade do iogurte pelas tacinhas e coloca-se metade da fruta. Cobre-se a fruta com o restante iogurte e em seguida cobre-se o iogurte com o resto da fruta. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

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Mousse de framboesa (Raspberry mousse)

Ingredientes

4 iogurtes reduzidos

125gr. de queijo quark 0%

200gr. de framboesas

4 colheres de sopa de adoçante (ou açúcar em pó a gosto)

Sumo de meia lima

4 colheres de sopa de água quente

2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor

Preparação

Numa taça mistura-se os iogurtes com o queijo quark envolvendo bem. Colocam-se as framboesas no copo da varinha mágica bem como o adoçante e o sumo de lima, batendo até transformar tudo em puré. Mistura-se suavemente o puré de framboesas com a mistura de iogurte e queijo. Numa tacinha pequena coloca-se a água bem quente juntando em seguida a gelatina em pó misturando com um garfo para ajudar a dissolver. Junta-se a gelatina ao preparado de iogurte, queijo e fruta, distribui-se por tacinhas e leva-se ao frigorífico no mínimo 2 a 3 horas antes de consumir. Serve-se enfeitado com uma framboesa e uma folhinha de hortelã.

Nota
Ver aqui como fazer o iogurte reduzido.

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Mousse rápida de framboesa (Raspberry quick mousse)

Ingredientes (2 doses)

2 iogurtes naturais magros reduzidos

1/4 chávena de framboesas

2 colheres de sobremesa de adoçante

2 colheres de sobremesa de sementes de chia

Preparação

Com o auxílio da varinha mágica trituram-se as framboesas com o adoçante. Junta-se o iogurte reduzido e as sementes de chia envolvendo tudo muito bem. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

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Queques de iogurte com pepitas de chocolate (Yougurt and chocolate chips muffins)

Ingredientes (12 a 14 queques)

3 ovos

2 iogurtes naturais reduzidos

1 chávena de açúcar amarelo

1 1/2 chávenas de farinha sem fermento

1/4 de chávena de óleo

1/4 de chávena de pepitas de chocolate

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

Preparação

Bate-se os ovos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado. Adiciona-se o iogurte, a farinha batendo bem. Em seguida acrescenta-se o óleo e quando a massa estiver com um aspecto liso e homogéneo juntam.se por fim as pepitas de chocolate envolvendo bem. Com o auxílio da colher de gelados distribui-se a massa pelas formas dos queques previamente forradas com forminhas de papel e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 17 a 18 minutos. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

NOTA
Ver aqui como fazer iogurte reduzido.

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"Queijadas" de iogurte e mirtilos (Yogurt and blueberries "queijadas")

Ingredientes (12 queijadas)

‎3/4 de chávena de açúcar amarelo

1 chávena de farinha

3 colheres de sopa de margarina vegetal

3 iogurtes naturais reduzidos

2 ovos

Mirtilos

1 colher sopa de essência de baunilha

Preparação

Bate-se o açúcar com a margarina, os ovos e os iogurtes. Adiciona-se a farinha e a essência de baunilha. Distribui-se a massa pelas formas de queques previamente untadas com um pouco de margarina, polvilham/se com os mirtilos (ou spray desmoldante) e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 17/18 minutos aproximadamente. Retiram/se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

Nota

Ver aqui como reduzir o iogurte.

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Meloa com iogurte (Cantaloupe with yogurt)

Ingredientes

Meloa

Iogurte reduzido (ou iogurte grego)

Adoçante

Coco tostado

Preparação

Bate-se o iogurte reduzido com um pouco de adoçante. Corta-se a meloa em rodelas. Divide-se cada rodela em 8 pedaços, mergulha-se cada pedacinho no iogurte até cerca de metade da altura e polvilha-se com coco tostado. Leva-se ao frigorífico até à altura de servir.

Nota
Ver aqui como reduzir o iogurte.

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Mousse light de frutos vermelhos (Light berries mousse)

Ingredientes (4 a 5 doses)

5 iogurtes magros reduzidos

1/2 chávena de amoras

1/2 chávena de mirtilos

2 colheres de sopa de adoçante

2 colheres de sopa de sementes de chia

Preparação

Colocam-se as amoras, os mirtilos e o adoçante no copo da varinha mágica triturando bem. Envolve-se esta polpa nos iogurtes. Em seguida juntam-se as sementes de chia que se envolvem bem também. Distribui-se a mistura por tacinhas e leva-se ao frigorífico durante 3 a 4 horas no mínimo antes de servir.

NOTA

Ver aqui como reduzir os iogurtes

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Bolo de banana e caramelo V2.0 (Banana and caramel cake V2.0)

Ingredientes
200 gr de açucar
200 gr de farinha
150 gr de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de fermento
3 iogurtes naturais reduzidos
Caramelo liquido
Bananas (maduras mas ainda firmes)

Preparação
Bate-se o açucar com a manteiga. De seguida adicionam-se alternadamente os ovos inteiros e a farinha peneirada com o fermento. Por fim incorporam-se os iogurtes reduzidos na massa. Barra-se a forma com caramelo liquido e forra-se com as bananas em rodelas. Deita-se depois a massa por cima e vai ao forno cerca de 40 minutos aproximadamente. O bolo deve repousar 15 a 20 minutos no forno e só deve ser partido depois de arrefecer completamente.


NOTAS

Para saber como reduzir os iogurtes ver a etiqueta "Dicas & Truques".
Pode utilizar-se um pacote de natas ao invés do iogurte reduzido se as calorias não forem importantes.

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