Salada mexicana com "tortilla chips" (Mexican salad with tortilla chips)

Ingredientes

1 lata pequena de feijão vermelho

1 lata pequena de milho

1 abacate médio

1 tomate pequeno

1 tira de pimento vermelho

1 tira de pimento amarelo

1 cebola roxa pequena

1 dente de alho

Azeite qb

Cominhos qb

Paprika fumada qb

Flor de sal

Sumo de lima 

Coentros frescos qb

Molho picante qb (usei um picante à base de habanero mas pode usar-se qualquer um ou mesmo nenhum)

Tortilla chips (estas são de milho azul pois foram compradas na altura do Halloween)

Preparação

Lava-se e escorre-se bem o feijão e o milho. Colocam-se numa taça grande e juntam-se o abacate, o tomate, os pimentos e a cebola em cubos, bem como o alho picado. Tempera-se com um fio de azeite, o sal, os cominhos e a paprika. Rega-se generosamente com o sumo de lima, juntam-se os coentros picados e o molho picante se for o caso. Envolve-se muito bem e serve-se acompanhado pelas tortilla chips.

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Chili de salsichas com espinafres (Sausage and spinach chili)

Ingredientes (3/4 doses)
5 salsichas de churrasco (no caso usei de peru)
1 frasco de feijão vermelho
1 lata pequena de milho
1/2 lata pequena de tomate picado
1/2 pimento vermelho

1/2 pimento laranja

1 malagueta pequena

2 dentes de alho

1 cebola roxa

1 embalagem de espinafres frescos

Cominhos qb

Paprika fumada qb

Molho Inglês qb

Azeite qb

Sal qb (opcional)
Molho Sriracha (ou Tabasco) (opcional)

Preparação
Cortam-se as salsichas em rodelas enviesadas e reservam-se. Pica-se finamente a cebola e o alho e leva-se a alourar num tacho com o azeite. Juntam-se os cominhos, a paprika, o molho Inglês e os pimentos em cubinhos deixando fritar um pouco. Em seguida adicionam-se as salsichas e o tomate. O molho Sriracha (ou Tabasco) pode ser adicionado nesta altura ou servido depois à parte. Deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos. Acrescenta-se o feijão e o milho bem lavado e escorrido, envolve-se bem na carne acrescentando um pouco de água se necessário, e deixa-se cozinhar mais 20 minutos. Por fim adicionam-se os espinafres, envolvem-se bem e assim que começarem a murchar desliga-se o lume.

NOTA
Pode também acrescentar-se sal ao tempero mas deve ter-se em atenção que o feijão já possui sal.
Embora o chili possa ser servido assim que fica pronto, pessoalmente acredito que qualquer comida que contenha feijão deve repousar 2 a 3 horas antes de ser consumida, ainda que seja necessário aquecer na altura de servir. Mas, é apenas uma questão de gosto pessoal.

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Chili de carne de vaca (Beef chili)

Ingredientes (5 / 6 doses)

400gr. carne de vaca picada

1 lata grande de feijão vermelho

1 lata pequena de milho

1 lata pequena de tomate picado

1 cebola roxa grande

2 dentes de alho grandes

1/2 dl de azeite

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

2 colheres de sopa de molho Inglês

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de paprika fumada picante

1 colher de chá de coentros em pó

Molho Sriracha (ou Tabasco) a gosto

Preparação

Pica-se finamente a cebola e o alho e levam-se a alourar num tacho juntamente com o azeite. Junta-se a carne e deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando até se apresentar completamente solta. Em seguida adicionam-se os pimentos em cubinhos, todo o conteúdo da lata de tomate e acrescenta-se então o molho Inglês, os cominhos, coentros e a paprika. O molho Sriracha (ou Tabasco) pode ser adicionado nesta altura ou servido depois à parte. Deixa-se ferver por 5 a 10 minutos. Acrescenta-se por fim o feijão e o milho bem lavado e escorrido, envolve-se bem na carne acrescentando um pouco de água se necessário, e deixa-se cozinhar mais 20 minutos e está pronto a servir. Serve-se com arroz branco.

NOTA
Pode também acrescentar-se sal ao tempero mas deve ter-se em atenção que o feijão de lata já possui sal.

Embora o chili possa ser servido assim que fica pronto, pessoalmente creio que qualquer comida que contenha feijão deve repousar 2 a 3 horas antes de ser consumida, ainda que seja necessário aquecer na altura de servir. Mas, é apenas uma questão de gosto pessoal.

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Sopa Minestrone ( Minestrone soup)

Ingredientes

Azeite

Cebola

Alho

Aipo

Cenoura

Feijão-verde

Orégãos secos

Manjericão seco

Tomate

Caldo de galinha

Feijão vermelho (cozido)

Massa cotovelinhos

Queijo parmesão

Manjericão fresco

Sal

Pimenta

Preparação

Numa panela aquece-se um pouco de azeite juntando a cebola cortada em cubos deixando cozinhar até ficar translúcida. Acrescenta-se o alho picado e o aipo e a cenoura  em cubos e deixa-se cozinhar até amolecer. Juntam-se os feijões-verdes e vermelho, os orégãos, o manjericão seco, o tomate cortado em cubos e o caldo de galinha. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerda de 20 minutos aproximadamente. Junta-se a massa e deixa-se cozer mais 10 minutos. Serve-se com um pouco de parmesão ralado e manjericão fresco.

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