Quesadilla de maçã (Apple quesadilla)

Ingredientes (por quesadilla)

1 tortilha (ou folha de wrap)

1/4 de maçã

Queijo cheddar qb 

Manteiga de amendoim qb (opcional)

Preparação

Fatia-se finamente a maçã e coloca-se na metade inferior da tortilha aberta. Cobre-se com lascas finas de queijo cheddar (cortei o meu com um descascador de legumes). Fecha-se a tortilha em meio círculo e coloca-se numa frigideira anti aderente colocando por cima uma taça de pirex (ou material idêntico) para fazer peso (fiz as minhas na tosteira de barras e resultou muito bem), cozinha-se até que a tortilha esteja ligeiramente dourada e o queijo derretido. Por cima adicionei ainda um pouco de manteiga de amendoim que, não sendo essencial, deu um toque especial.

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Baguel com espinafres, salmão fumado e ovo escalfado (Bagel with spinach, smoked salmon and poached egg)

 

Ingredientes (2 doses)

2 bagels

200gr. de espinafres

100gr. de salmão fumado

2 ovos

1 dente de alho esmagado e picado

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Tostam-se ligeiramente os bagels e reservam-se. Escalfam-se os ovos e reservam-se também.

Salteiam-se ligeiramente os espinafres com um fio de azeite e o alho picado e temperam-se com uma pitada de sal.

Montam-se os bagels colocando uma porção de espinafres numa das metades, por cima o salmão fumado, em seguida o ovo e, por fim a outra metade do bagel. Serve-se de imediato.

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Tosta de ovo e guacamole em bolo do caco (Guacamole and egg toast in "bolo do caco")

Ingredientes (2 doses)

2 ovos

1 bolo do caco

1 abacate pequeno

1 dente de alho pequeno

6 tomates cherry

1 lima

1 molhinho de coentros

Flocos de malagueta qb (opcional)

Pimenta preta qb

Preparação

Escalfam-se os ovos em água e umas gotas de vinagre durante 2 a 3 minutos (para uma gema completamente liquida ou mais "presa"), retiram-se da água e escorrem-se em cima de papel de cozinha. Esmaga-se o abacate, mistura-se o dente de alho ralado, o tomate cherry e os coentros picados miudinhos, adiciona-se o sumo de lima e os flocos de malagueta (se for o caso) mistura-se bem e reserva-se. Abre-se o bolo do caco ao meio tosta-se ligeiramente, barra-se com o guacamole colocando o ovo por cima. polvilha-se com uma pitada de pimenta preta e serve-se de imediato.

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Papaia de pequeno almoço (Breakfast papaya)

Ingredientes (2 doses)

1 papaia madura mas firme

1 iogurte natural magro

2 colheres de sopa de puré de maçã (de preferência caseiro)

2 colheres de sopa de granola (de preferência caseira)

6 framboesas

Canela para polvilhar qb

Preparação

Abre-se a papaia ao meio no sentido longitudinal e retiram-se os caroços. Bate-se o iogurte com o puré de maçã e divide-se pelas cavidades da papaia. Divide-se a granola e as framboesas pelas duas metades da papaia, polvilham-se com canela e serve-se de imediato.

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Fatias douradas (no forno) com maçã (Oven baked apple french toast)

Ingredientes

Pão em fatias (de preferência com 1 ou 2 dias)

3 ovos

3/4 de chávena de leite

1 colher de sobremesa de extracto de baunilha (de sopa se caso de utilize aroma)

1 colher de sobremesa de canela

2 a 3 maçãs descascadas e cortadas em fatias

Manteiga

Raspa de limão

Açúcar e canela qb para polvilhar

Preparação

Unta-se o fundo de um tabuleiro refractário com manteiga e distribuem-se as fatias de pão por cima de modo a que fiquem bem juntas e quase sem espaços entre elas. Batem-se os ovos juntamente com o leite, a raspa de limão, o extracto de baunilha e a canela e verte-se sobre o pão. Distribuem-se as fatias de maçã por cima do pão e cobre-se o tabuleiro com película aderente deixando repousar umas horas (idealmente durante a noite). Na altura de cozinhar retira-se a película aderente, polvilha-se generosamente com açúcar e canela e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 40 minutos, aproximadamente. Deve ser servido ainda morno.

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Papas de aveia com sumo de laranja e framboesas (Oatmeal with orange juice and raspberries)

Ingredientes
2dl sumo de laranja
3 colheres de sopa de aveia

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de adoçante (mais um pouco se as laranjas forem muito ácidas)
3 nozes partidas grosseiramente
Framboesas a gosto

Preparação

Num tacho pequeno leva-se ao lume o sumo de laranja com a aveia e a canela. Quando levantar fervura mexe-me durante 1 a 2 minutos. Retira-se do lume, junta-se o adoçante e as framboesas, mistura-se bem e coloca-se no prato de servir. Cobre-se com as nozes e está pronto a comer.

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Panquecas de aveia (Oat pancakes)

Ingredientes 

3/4 de chávena de flocos de aveia  

1 colher chá de fermento

1 iogurte magro

1 ovo

1 pitada de sal

Margarina vegetal

Preparação

No robot de cozinha reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Junta-se o fermento, o iogurte, o ovo e o sal. Bate-se tudo muito bem. Numa frigideira derrete-se um pouco de margarina que se deita fora em seguida. Coloca-se uma porção da massa e quando começar a deslizar no fundo vira-se com o auxílio de um prato (ou arrisca-se virar no ar ). Repete-se a operação até terminar a massa e servem-se as panquecas de imediato polvilhadas com açúcar e canela (estas foram servidas com doce de figo).

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Bittersweet symphony

Ingredientes
Iogurte natural açucarado
Framboesas
Cereais de pequeno almoço


Preparação
Num almofariz esmagam-se os cereais e reservam-se. Esmagam-se também as framboesas no almofariz. Numa taça coloca-se 1/3 dos cereais no fundo e por cima 1/3 das framboesas, cobrindo-se de seguida com metade do iogurte. Coloca-se de novo 1/3 dos cereais mais 1/3 da fruta e cobre-se com o restante iogurte, finalizando com os restantes cereais e fruta. Leva-se ao frigorífico durante algumas horas (quanto mais frio estiver melhor fica). Dá um excelente lanche ou brunch.