Fatias de coco e lima (Coconut and lime slices)

 

Ingredientes

100gr. de açúcar

50gr. de farinha

2 ovos

Raspa de 1 lima

2.5dl leite de coco

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Unta-se uma forma de bolo inglês (capacidade de 1 litro) com um pouco de manteiga, forra-se com papel vegetal e unta-se também o papel, reserva-se.

Bate-se o açúcar com os ovos, a farinha peneirada e a raspa de lima até formar um creme liso e homogéneo.

Leva-se ao lume o leite de coco e a manteiga até ferver. Em seguida adiciona-se em fio à mistura anterior batendo com as varas até estar bem incorporado. Coloca-se a mistura na forma preparada anteriormente e coloc-se forno (pré-aquecido 180.ºC) em banho-maria durante 35 minutos.

Deixa-se arrefecer completamente colocando em seguida no frigorífico até à hora de servir. Nessa altura desenforma-se, e fatia-se.

Agora também no Facebook e Instagram

Pudinzinhos de iogurte e mirtilo (Yogurt and bluberry puddings)

Ingredientes (6 unidades aprox. dependendo da forma)

1 chávena de iogurte grego ligeiro

2 colheres de sopa bem cheias de doce de mirtilo (de preferência caseiro)

4 folhas de gelatina

Óleo neutro para untar as formas

Preparação

Coloca-se a gelatina de molho para hidratar, escorre-se e leva-se ao micro-ondas 15 segundos para derreter. Coloca-se o iogurte numa taça, junta-se a gelatina derretida e mistura-se com uma vara de arames até estar bem misturada. Em seguida junta-se o doce de mirtilo e envolve-se grosseiramente no iogurte para criar o efeito marmoreado. Distribui-se pelas forminhas de pudim previamente untadas com um óleo neutro (girassol ou amendoim) e lava-se ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.

NOTA 1

Se o doce de mirtilo for muito espesso pode diluir-se um pouco com umas gotas de água para ser mais fácil envolver no iogurte.

NOTA 2

Caso se goste de coisas muito doces pode aumentar-se a quantidade de colheres de doce.

Agora também no Facebook

Pudim Flan (Flan pudding)

Ingredientes (4 pudins individuais)

2 ovos

2 dl de leite

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 paus de canela

2 pedaços de casca de limão

Caramelo liquido

Preparação

Ferve-se o leite com o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Batem-se os ovos com um garfo e, fora do lume, juntam-se ao leite já fervido e sem as cascas de limão e paus de canela. Coloca-se um pouco de caramelo no fundo de 4 tacinhas refractárias e com a ajuda de um passador de rede distribui-se o liquido pelas taças. Colocam-se as taças num tabuleiro que possa ir ao forno, adiciona-se água ao tabuleiro (a altura da água não deverá ultrapassar o meio das taças) e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 20 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se arrefecer os pudins com a porta encostada, por 15 a 20 minutos. Por fim retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente até os levar ao frigorífico. Só se devem desenformar na altura de servir.

Agora também no Facebook

Fatias de coco (Coconut slices)

Ingredientes

100gr. de açúcar

50gr. de farinha

2 ovos

2.5dl leite de coco

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Unta-se uma forma de bolo inglês (capacidade de 1 litro) com um pouco de manteiga, forra-se com papel vegetal e unta-se também o papel, reserva-se.

Bate-se o açúcar com os ovos e a farinha peneirada até formar um creme liso. Leva-se ao lume o leite de coco e a manteiga até ferver. Em seguida adiciona-se em fio à mistura anterior batendo com as varas até estar bem incorporado. Coloca-se a mistura na forma preparada anteriormente e leva-se ao forno (pré-aquecido 180.ºC) em banho-maria durante 35 minutos. Depois de completamente frio desenforma-se e corta-se em fatias ou quadrados.

Agora também no Facebook

Pudim light de mirtilos (Bluberries light pudding)

Ingredientes

1 gelatina mirtilo 0% de açúcar

375ml iogurtes grego ligeiro (ou 4 iogurtes reduzidos)
Crème fraiche
Doce de frutos vermelhos sem açúcar

Preparação

Faz-se a gelatina de acordo com as indicações da embalagem substituindo a água fria pelos iogurtes. Deixa-se repousar cerca de 2 horas no frigorífico. Em cima de cada taça coloca-se uma colher de crème fraîche e uma colher de doce de frutos vermelhos.

NOTA
Ver aqui para saber como reduzir iogurte.

Agora também no Facebook

Pudim de pão (Bread pudding)

Ingredientes

300gr. de pão (com 2 ou 3 dias é o ideal)

750ml de leite

5 ovos

50gr. manteiga

200gr. de açúcar amarelo

1 limão (casca, raspa e sumo)

2 paus de canela

1 pedaço de gengibre (5cm aproximadamente)

1dl de moscatel

Sultanas

Caramelo líquido

Preparação

Ferve-se o leite com a casca de limão os paus de canela e o gengibre cortado em 2 pedaços. Parte-se o pão em pedaços, junta-se a manteiga e rega-se com o leite fervido e coado, envolvendo bem para derreter a manteiga. Enquanto a mistura repousa e arrefece um pouco colocam-se as sultanas numa taça pequena, regam-se com o moscatel e 1 ou 2 colheres de leite "roubadas" ao pão. Coloca-se a mistura no robot de cozinha, acrescenta-se a raspa e o sumo de limão, os ovos e o açúcar e bate-se bem até obter uma mistura homogénea. De seguida juntam-se as sultanas e envolve-se delicadamente. Untam-se forminhas individuais com caramelo líquido dividindo o preparado pelas taças. Leva-se ao forno (pré-aquecido a 160º) em banho-maria durante uma hora. Ao fim desse tempo desliga.se o forno e deixam-se arrefecer os pudins dentro do forno. Depois de frios desenformam-se e levam-se ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

Agora também no Facebook

Pudim de pêssego (Peach pudding)

Ingredientes

1 gelatina de pêssego

2 iogurtes gregos naturais sem açucar

Água

Preparação

Prepara-se a gelatina de acordo com as instruções da embalagem substituindo a parte da água fria pelos iogurtes gregos. Coloca-se no frigorífico para solidificar e serve-se enfeitada a gosto.

Agora também no Facebook

Pudim light de piña colada

Ingredientes
1 pacote de gelatina de ananás
2,5 dl e meio de água
3 iogurtes de coco
2 folhas de gelatina
Mirtilos
Sumo de limão
Açucar mascavado


Preparação
Dissolve-se o pacote de gelatina na água a ferver de acordo com as instruções da embalagem. Juntam-se os iogurtes e acrescentam-se as folhas de gelatina. Coloca-se numa forma de pudim e vai ao frigorífico para solidificar. Depois de desenformar serve-se com um molho feito com mirtilos, sumo de limão e açucar mascavado.

NOTA
A maior vantagem deste pudim é poder adaptar os sabores da gelatina e também do molho ao gosto pessoal.
Originalmente publicada n'As minhas Receitas em 30.06.2008