Queijo de cabra com azeitonas, alho e malagueta (Goat cheese with olives, garlic and chili)

Ingredientes

1 queijo de cabra

1 dente de alho grande

Azeitonas qb

Azeite qb

Malagueta (tipo chili) qb

Preparação

Corta-se o queijo de cabra em cubos, coloca-se numa pequena caixa com as azeitonas. Junta-se o alho esmagado e picado, bem como a malagueta picada (com ou sem sementes, dependendo da tolerância ao picante). Rega-se com azeite e envolve-se bem. Deixa-se repousar no frio por 30 minutos a uma hora. Em seguida está pronto a servir com umas fatias fininhas de pão torrado.

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Queijo de cabra marinado com azeitonas pretas e tomate cereja (Marinated goat cheese with black olives and cherry tomato)

Ingredientes

1 queijo de cabra fresco

Azeitonas pretas (de preferência com caroço) qb

Tomate cereja qb

Azeite qb

Orégãos qb

Alho em pó qb

Preparação

Corta-se o queijo de cabra em cubinhos e o tomate em pedaços de forma aleatória. Juntam-se as azeitonas pretas, polvilha-se com uma pitada de alho em pó e orégãos secos. Rega-se com um fio de azeite, envolve-se bem e mantém-se no frigorífico até à altura de servir.

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Salada de cenouras com azeitonas) Carrot and olive salad)

Ingredientes

2 cenouras grandes

200gr. de azeitonas pretas

1dl. de azeite

1 colher de sobremesa de paprika fumada

2 dentes de alho

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 raminho de salsa fresca

Preparação

Cozem-se as cenouras em água e sal de modo a que fiquem macias mas ainda com alguma textura. Num copo com tampa coloca-se o alho e a salsa picados muito miudinhos, o azeite, o vinagre e a paprika. Tapa-se e agita-se bem para misturar. Esmagam-se ligeiramente as azeitonas de modo a ser possível retirar-lhe o caroço. Ainda mornas, cortam-se as cenouras em rodelas e colocam-se numa taça juntamente com as azeitonas. Cobrem-se com o molho, envolve-se bem e coloca-se (tapado) no frigorífico até à hora de servir. Deve ser servida bem fria.

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Tarte de tomate e quejio feta (Tomato and feta cheese tart)

Ingredientes

Massa folhada

Tomate de rama

Queijo feta

Azeitonas pretas

Manjericão seco

Azeite

Preparação

Corta-se a massa em rectângulos e com a ponta de uma faca afiada "desenha-se" uma moldura com cerca de 1 cm em volta. Pincela-se com azeite e coloca-se o tomate dentro da moldura cortado em rodelas finas. Junta-se o feta esfarelado, cobre-se com azeitonas pretas em rodelas, rega-se com mais um fio de azeite e polvilha-se com o manjericão. Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno pré-aquecido a 180.º durante 20 minutos aproximadamente.

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Frango aromático com limão e azeitonas (Aromatic chicken with lemon and olives)

Ingredientes

600gr. de coxas de frango

Sal

1 colher de sopa de paprika

1 colher de chá de cominhos

1 colher de sopa de Maizena

2 colheres de sopa de vinagre de cidra

50gr. de bacon magro

3 colheres de sopa de margarina

3 cebolas

2 dentes de alho

Água

2 limões

Batatas para cozer

50gr. de azeitonas verdes recheadas com pimento

Salsa picada

Preparação

Retire-se a pele às coxas do frango e tempera-se  com uma pitada de sal, paprika, cominhos e Maizena. Envolve-se tudo muito bem e salpica-se com o vinagre. Corta-se o bacon em pedacinhos e leva-se ao lume num tacho. Quando o bacon começar a alourar adiciona-se a margarina, deixando aquecer para depois introduzir introduza as coxas de frango. Aloura-se a carne sobre lume médio enquanto se descascam as cebolas e se cortam em meias luas finas. Juntam-se às coxas de frango as cebolas e os dentes de alho esborrachados. Tapa-se, reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos. Adiciona-se água a ferver até cobrir a carne. Por cima colocam-se os limões, previamente lavados e cortados em rodelas finas. Deixa-se cozinhar sobre lume brando. Ao mesmo tempo cozem-se as batatas com pele em água temperada com uma pitada de sal. Quando as coxas estiverem cozinhadas adicionam-se as azeitonas, deixa-se retomar fervura e retira-se do lume. Salpica-se com salsa picada e serve-se com as batatas cozidas.

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Tagliatelle com azeitonas (Tagliatelle with olives)

Ingredientes

Tagliatelle (fresco de preferência)

Azeite

Pão ralado temperado

Azeitonas pretas descaroçadas

Azeitonas verdes descaroçadas

Queijo Parmesão ralado

Salsa

Sal

Pimenta preta

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem (a massa fresca coze 3 a 4 minutos no máximo). Numa frigeira grande leva-se ao lume um pouco de azeite que se deita aquecer bem. Junta-se o pão ralado e mexe-se para "fritar" evitando que queime. Adicionam-se as azeitonas cortadas e envolvem-se bem no pão. Mistura-se a massa nas azeitonas e no pão deixando que um pouco da água da cozedura da massa se misture também. Acrescenta-se a salsa picada e o parmesão ralado. Rectifica-se o sal, acrescenta-se a pimenta preta acabada de moer e serve-se polvilhado com mais um pouco de salsa e parmesão.  

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