Waffle de aveia com banana e canela (Oatmeal waffle with banana and cinnamon)

Ingredientes

1 ovo

3 colheres de sopa de sopa de aveia

1 colher de sopa de farinha integral

1/2 copo de iogurte natural magro

1/2 banana pequena madura

Canela em pó qb

(para o topping)

1/2 copo de iogurte natural magro

1/2 banana madura

2 morangos

Mistura de sementes (opcional)

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha (ou picadora) reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Juntam-se em seguida todos os outros ingredientes triturando até obter uma massa lisa e homogénea. Coloca-se a massa na máquina de waffles (ou num frigideira pequena para fazer panquecas) e deixa-se cozinhar até que fiquem prontas.

Para o topping tritura-se com a varinha mágica a restante banana, o restante iogurte e 1 morango. Coloca-se no topo da waffle, junta-se o outro morango em pedaços e polvilha-se com a mistura de sementes. Serve-se de imediato.

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Pão integral de iogurte e sementes (Whole grain, yogurt and seeds bread)

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de farinha de trigo integral

1/4 chávena de sementes de sésamo

1/4 de chávena de sementes de linhaça

1/4 de chávena de sementes de papoila

1/4 de chávena de sultanas

2 dl de iogurte grego ligeiro

2 dl de leite magro

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Unta-se uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilha-se com pão ralado. Numa tigela grande misturam-se todos os ingredientes secos (retirando cerca de 2 colheres de sopas das diferentes sementes para uma taça pequena) e reservam-se. Na taça da batedeira misturam-se todos os ingredientes líquidos. Em seguida mistura-de de uma só vez os ingredientes secos com os líquidos e bate-se até tudo estar envolvido. Deita-se a massa na forma, polvilha-se com as sementes reservadas na taça pequena e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 50 minutos (mais ou menos a meio do tempo deve tapar-se o pão com película de alumínio para evitar que fique demasiado tostado por cima). Deixa-se arrefecer por 10 minutos com a porta do forno encostada e em seguida desenforma-se e deixa-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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Pão de forma meio integral com sementes (Whole wheat bread with seeds)

Ingredientes

250gr. de farinha integral

250gr. de farinha T55 (sem fermento)

1 saqueta de fermento padeiro seco (11gr.)

3dl de água morna

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de sementes de linhaça dourada

Preparação

Dissolve-se o fermento e o sal na água morna e deixa-se repousar cerca de 15 minutos (para activar o fermento). Colocam-se as farinhas numa taça (ou na batedeira), abre-se um buraco no meio, acrescentam-se as sementes, o azeite, a água onde se dissolveu o fermento e o sal e amassa-se durante uns minutos (até a massa se apresentar elástica ao toque). Deposita-se a massa num recipiente polvilhado com farinha, tapa-se e deixa-se repousar num ambiente seco e quente durante 2 a 3 horas. Ao fim desse tempo amassa-se mais um pouco deixando repousar mais 15 minutos. Em seguida coloca-se a massa numa forma de bolo inglês untada com azeite (ou forrada com papel vegetal) e leva-se ao forno pré-aquecido a 200.º durante 30 minutos tapado com película de aluminio. Ao fim desse tempo retira-se a película e deixa-se cozer mais 15 minutos. Depois de retirar do forno desenforma-se e deixa-se arrefecer um pouco em cima de uma rede de bolachas.

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Waffles integrais com canela, papaia e iogurte grego (Whole wheat waffles with cinnamon, papaya and greek yogurt)

Ingredientes (2 waffles)

6 colheres de sopa de farinha integral

2 colheres de sopa de farinha de aveia (basta triturar os flocos de aveia no robot de cozinha)

2 ovos

1,5dl de buttermilk

2 colheres de sobremesa de canela em pó

1 colher de sopa de margarina vegetal

(cobertura)

1/2 papaia bem madura

1/2 chávena de iogurte grego ligeiro

1 colher de chá de canela

Framboesas frescas

Preparação

Em primeiro lugar tritura-se a farinha no robot de cozinha. Em seguida adicionam-se os restantes ingredientes e processa-se até obter uma massa lisa e homogénea. Coloca-se metade da massa na máquina de waffles previamente aquecida e polvilhada com  spray desmoldante e deixa-se cozinhar repetindo a operação com a restante massa quando a primeira ficar pronta.

Para a cobertura das waffles esmaga-se bem a papaia com a canela e envolve-se grosseiramente com o iogurte grego. Coloca-se o creme em cima das waffles e salpica-se com as framboesas frescas. Serve-se de imediato.

Nota
Ver aqui como fazer um substituto do buttermilk.

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Pão integral com nozes e sementes de sésamo (Whole wheat bread with walnuts and sesame seeds)

Ingredientes

500gr de farinha de trigo integral

1 saqueta de fermento de padeiro

1 colher de chá de sal

3dl de água morna

1 punhado de nozes

1 punhado de sementes de sésamo

Farinha (para polvilhar)

Preparação

Coloca-se o conteúdo da saqueta de fermento numa tacinha e junta-se 1/2 dl de água, deixa-se repousar 10 a 15 minutos (para activar o fermento). Coloca-se a farinha e o sal no robot de cozinha e o fermento entretanto desfeito. Começa-se a amassar por impulsos enquanto se vai juntando a restante água aos poucos. Quando já formar uma bola de massa em cima do balcão enfarinhado, juntam-se as nozes e amassa-se mais algum tempo batendo com os nós dos dedos enquanto se estica com a palma da mão. Coloca-se depois numa taça enfarinhada e tapa-se com um pano deixando repousar durante 2 horas aproximadamente (durante este período a bola de massa deverá quase duplicar de volume). Ao fim das duas horas coloca-se numa forma forrada com papel vegetal, polvilha-se com as sementes de sésamo e um pouco de farinha e leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.º) durante 40 minutos. Caso se pretenda uma côdea mais estaladiça, ao mesmo tempo que se coloca o pão no forno deverá colocar-se na base do forno um outro tabuleiro com água fria.

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