Wrap de presunto com queijo creme e rabanetes (Wrap with smoked ham, cream cheese and radishes)

Ingredientes (1 wrap)

1 folha de wrap

2 fatias de presunto

1 rabanete

Queijo creme qb

Rúcula qb

Preparação

Espalha-se o queijo creme na folha de wrap e cobre-se com o rabanete em rodelas finas. Coloca-se em seguida a rúcula e por fim o presunto desfiado. Forma-se um rolo unido a extremidade com um pouco mais de queijo creme (para actuar como cola).

Agora também no Facebook

Pizza de tortilha (Tortilla pizza)

Ingredientes (para cada pizza)

1 tortilha mexicana

2 colheres de sopa de pasta de tomate (ou tomate fresco desfeito com a varinha mágica)

1/2 bola de mozzarella fresca

2 cogumelos frescos
3 tomates cherry

4 fatias de salame

Sal qb

Oregãos secos qb

Preparação

Enquanto se prepara a pizza pré-aquece-se o forno a 210.ºC. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e coloca-se a tortilha em cima. Com as costas de uma colher espalha-se a pasta de tomate na tortilha e polvilha-se com uma pitada de sal. Cobre-se com parte da mozzarella ralada reservando um pouco para finalizar. Por cima distribuem-se os cogumelos fatiados, o salame e o tomate cherry cortado ao meio. Cobre-se com a restante mozzarella, polvilha-se com os oregãos e leva-se ao forno durante 5/7 minutos. Serve-se de imediato.

Agora também no Facebook

Tacos de carne de porco assada (Roasted pork tacos)

Ingredientes

Alface cortada em Juliana

Cenoura ralada

Carne de porco assada

Guacamole (de preferência caseiro)

Queso fresco

Tortilhas mexicanas

Limas

Paprika fumada qb

Alho em pó qb

Cominhos moídos qb

Preparação

Corta-se a carne assada em pequenos cubos e polvilha-se com a paprika, o alho em pó e os cominhos. leva-se ao lume numa frigideira anti-aderente (ou junta-se um fio de azeite) e deixa-se tostar ligeiramente a carne.

Numa frigideira anti-aderente aquecem-se ligeiramente as tortilhas. Formam-se os tacos colocando um pouco de alface na base da tortilha, em seguida a carne e o guacamole e por fim o queso fresco desfeito em pedaços pequenos. Espreme-se um pouco de lima por cima e estão prontos a servir (pode também servir os ingredientes todos em separado deixando que cada pessoa faça a montagem do taco a gosto).

NOTA

O queso fresco é um queijo Sul-Americano praticamente impossível de encontrar por cá. No entanto, é fácil de substituir por queijo feta que deve ser passado 2 ou 3 vezes por água (pode deixar-se de molho 15 a 20 minutos) para retirar o sal.

Agora também no Facebook

Guacamole e tiritas caseiras de tortilha (Guacamole and homade tortilla chips)

Ingredientes

(para o guacamole)

1 abacate maduro mas firme

4 a 6 tomates cereja (depende do tamanho)

1 cebola roxa pequena

1 dente de alho pequeno

Sumo de 1 lima

Sal qb

Malagueta fresca ou molho picante qb (opcional)

Coentros frescos qb

(para as tiritas de tortilha)

Tortilhas mexicanas 

Azeite em spray

Alho em pó

Paprika fumada

Preparação

(guacamole)

Numa taça coloca-se o tomate, a cebola, o dente de alho, a malagueta ou o molho picante (se for o caso) e os coentros (tudo finamente picado). Junta-se o abacate esmagado com um garfo e o sumo de uma lima, tempera-se com um pouco de flor de sal e envolve-se bem. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

(tiritas de tortilha)

Dividem-se as tortilhas em 8 triângulos e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pulverizam-se com o azeite e polvilham-se levemente com o alho e a paprika. Viram-se e repete-se a operação do outro lado. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 5 a 6 minutos (apenas o tempo suficiente para que fiquem tostadas e estaladiças). Para pequenas quantidades pode utilizar-se uma frigideira anti-aderente ao lume, virando as tiritas a meio do tempo.

Agora também no Facebook

Wrap de frango com húmus e rúcula (Chicken wrap with humus and arugula)

Ingredientes (2 wraps)

2 tortilhas mexicanas

2 colheres de sopa de húmus

1 chávena de sobras de frango assado desfiado

1/2 pepino pequeno em palitos (tipo Juliana)

Rúcula

Preparação

Barram-se as tortilhas com o húmus cobrindo em seguida com a rúcula. Distribui-se o frango e o pepino pela tortilha, enrola-se e serve-se acompanhado por rodelas de tomate e mais um pouco de húmus.

Agora também no Facebook

Wrap de ovo mexido com salsicha (de peru) (Scrambled egg and turkey sausage wrap)

Ingredientes (1 wrap)

1 ovo

1 salsicha de peru

1 tortilha mexicana

Rúcula

Manteiga

Preparação

Corta-se a salsicha em rodelas na diagonal e salteiam-se ligeiramente na frigideira com a manteiga para ganhar um pouco de cor. Junta-se o ovo batido e mexe-se até atingir a consistência desejada. Aquece-se a tortilha na torradeira ou micro-ondas (para que fique maleável), coloca-se um pouco de rúcula e por cima o ovo mexido com a salsicha. Enrola-se e está pronta a consumir (também pode ser comida completamente fria).

Agora também no Facebook

Chips de tortillha no forno (Baked tortilla chips)

Ingredientes

Tortilhas

Azeite

Sal

Alho em pó

Paprika (de preferência fumada)

Preparação

Cortam-se as tortilhas em 8 pedaços, regam-se com um fio de azeite e polvilham-se levemente com o sal, alho em pó e paprika envolvendo tudo muito bem. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se ao forno pré-aquecido (200ºC) 5 a 6 minutos. Convém estar muito atenta ao forno para evitar que as tortilhas queimem e para as virar para que alourem por igual.

NOTA
Os chips de tortilha são óptimos para acompanhar patês e molhos, sendo uma excelente alternativa às tradicionais tostas. Caso se goste de picante pode substituir-se a paprika por pimenta cayenne.

Agora também no Facebook

Quesadilla de carne assada (Roasted meat quesadilla)

Ingredientes (1 quesadilla)

1 tortilha mexicana (folha de wrap)

1 fatia de carne assada (ou uma bifana pequena grelhada ou qualquer outro tipo de sobras de carne)

1 pedaço de queijo cheddar ralado (ou outro queijo que derreta bem)

1/4 de pimento vermelho assado (pode ser de conserva)

Preparação

Rala-se o queijo e reserva-se. Corta-se ou desfia-se a carne e reserva-se. Em cima da tortilha aberta coloca-se o queijo em metade  da mesma. Por cima distribui-se a carne e o pimento fatiado. Cobre-se com o resto do queijo em seguida dobra-se a outra metade de tortilha para cima. Leva-se a lume brando uma frigideira anti-aderente (sem gordura nenhuma) com a tortilha. Quando a tortilha estiver tostada volta-se e deixa-se tostar igualmente a parte de cima. Serve-se acompanhada de uma salada ou sopa.

Agora também no Facebook

Quesadilla grega (Greek quesadilla)

Ingredientes

2 tortilhas mexicanas

Espinafres

Cebola roxa

Queijo feta

Queijo mozarella

Salsa

Menta

Preparação

Descongelam-se os espinafres e escorrem-se bem de toda a água que libertam. Numa taça misturam-se os espinafres com o queijo feta esfarelado, a salsa, menta e cebola picadas bem miudinhas. Coloca-se um pouco de mozzarella ralado numa das tortilhas, tapa-se com a mistura de espinafres e cobre-se com mais um pouco de mozzarella, colocando a outra tortilha por cima. Aquece-se uma frigideira anti-aderente (com diâmetro suficiente para as tortilhas), quando estiver bem quente colocam-se as tortilhas deixando cozinhar 2 a 3 minutos. Com a ajuda de um prato viram-se as tortilhas e deixam-se cozinhar mais 2 ou 3 minutos do outro lado. Cortam-se em quartos e servem-se de imediato.

NOTA

Embora não sendo essencial, convém colocar algo pesado em cima das tortilhas enquanto estão a dourar.

Agora também no Facebook

Wrap de presunto (Smoked ham wrap)

Ingredientes

Tortilhas mexicanas

Queijo creme

Presunto

Pepino

Cebolinho

Preparação

Barram-se as tortilhas com o queijo creme. Cobrem-se com o presunto e e o pepino (sem sementes) em cortado em fatias finas. Juntam-se umas folhas de cebolinho, enrola-se as tortilhas e... Voilá...

Agora também no Facebook

Fajitas de camarão (Shrimp fajitas)

Ingredientes

Tortilhas mexicanas

Camarão

Cebola roxa

Pimentos diversos (verde, amarelo, vermelho, laranja)

Azeite

Paprika

Pimenta caiena

Cominhos

Sal

Lima

Coentros

Preparação

Numa taça larga misturam-se os temperos com um fio de azeite e envolvem-se os pimentos em tiras finas e as cebolas cortadas em meias-luas também finas. Salteiam-se numa frigideira enquanto se envolvem os camarões no tempero sobrante. Quando as cebolas e os pimentos estiverem amolecidos junta-se o camarão e deixa-se cozinhar. Colocam-se porções da mistura sobre  as tortilhas, rega-se com sumo de lima, polvilha-se com coentros. Devem ser acompanhadas por um pouco de guacamole.

Agora também no Facebook

Fajitas de vaca em cozedura lenta (Slow cook beef fajitas)

Ingredientes

2 bifes de vaca

Cebola roxa

Pimentos diversos (verde, vermelho, amarelo, laranja)

2.5dl de água

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de sopa de sumo de lima

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de pimenta preta

1/2 colher de chá de pimenta caiena

Tortilhas mexicanas

Coentros

Abacate

Preparação

Cortam-se as cebolas e os pimentos em tiras finas e colocam-se no fundo do tacho. Cortam-se os bifes também em tiras finas e colocam-se por cima dos pimentos. Junta-se a água com o vinagre e os restantes condimentos, agita-se bem e cobre-se os pimentos e a carne com a mistura. Leva-se ao lume no mínimo até a água evaporar (cerca de 1h30m aproximadamente). Deixa-se repousar 30 minutos. Aquecem-se as tortilhas, coloca-se um pouco da mistura em cada uma acrescentando fatias de abacate e umas folhas de coentros. Rega-se com um pouco de sumo de lima e... Come-se.

Agora também no Facebook

"Quesadilla" de frango (Chicken quesadilla)

Ingredientes

Tortilhas mexicanas

Peito de frango

Cebola roxa

Pimento vermelho

Queijo Parmesão

Sal

Azeite

Sumo de lima

Cominhos, pimentão e malagueta em pó

Preparação

Corta-se o peito de frango, a cebola e o pimento em tiras finas. Tempera-se com um pouco de sal, os cominhos, pimentão e malagueta. Rega-se com um fio de azeite e sumo de lima, envolve-se tudo muito bem e deixa-se repousar por meia hora para os sabores entranharem na carne e nos vegetais. Aquece-se uma frigideira antiaderente e salteia-se a carne junto com os vegetais. Rala-se o queijo, cobre-se uma das tortilhas e coloca-se a mistura que esteve a saltear, cobrindo com mais um pouco de queijo e outra tortilha. Aquece-se novamente a frigideira antiaderente. Coloca-se a tortilha recheada e deixa-se tostar os dois lados (convém colocar algo pesado em cima). Parte-se em quartos e serve-se acompanhado de guacamole e lima aos quartos.

Agora também no Facebook

Wrap de presunto e queijo creme (Smoked ham and cream cheese wrap)

Ingredientes

Tortilhas mexicanas

Queijo creme de alho e ervas

Presunto

Mistura para salada

Preparação

Barra-se a tortilha com o queijo creme e "forra-se" com fatias finas de presunto. Por cima distribui-se um pouco da mistura para saladas, de seguida enrola-se o wrap e está pronto a comer.

Agora também no Facebook