Panna cotta de café (Coffee panna cotta)

Ingredientes (5 unidades)

3dl de natas

2dl de leite meio gordo

2 folhas de gelatina

50gr. de açúcar branco

1 pacotinho de açúcar baunilhado

3 (4 se pretender um sabor mais intenso) colheres de sopa de café solúvel

Preparação

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria. Com um pincel de culinária e um óleo vegetal sem sabor (usei óleo de girassol) pincelam-se as forminhas onde se vão colocar as panna cottas e reservam-se. Enquanto a gelatina hidrata leva-se ao lume num tachinho o leite com as natas, os açúcares e o café solúvel. Quando a mistura levantar fervura retira-se do lume, escorrem-se bem as folhas de gelatina e adicionam-se ao preparado mexendo bem com uma vara de arames até dissolver completamente. Divide-se o líquido pelas forminhas e levam-se ao frigorífico para solidificar (a panna cotta deve sempre ser preparada de véspera para que possa solidificar completamente). Desenformam-se cuidadosamente e decoram-se com fios de ovos e uma noz caramelizada no topo.

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Papas de aveia adormecidas com café (Overnight oats with coffee)

Ingredientes

1 iogurte natural magro

1/2 banana

3 colheres de sobremesa de flocos de aveia

1 colher de sobremesa de sementes de chia

1 colher de sobremesa de café solúvel

Fruta fresca para o topping (no caso mirtilos)

Preparação

Esmaga-se a banana com um garfo e coloca-se no fundo de um frasco de vidro com tampa. Juntam-se em seguida os restantes ingredientes (excepto o topping) e misturam-se muito bem. Tapa-se o frasco e coloca-se no frigorífico (durante o tempo frio deixo o frasco em cima do balcão da cozinha) durante a noite. De manhã retira-se o frasco do frigorífico, aquece-se durante uns segundos no micro-ondas (apenas para "quebrar o frio", coloca-se o topping escolhido e está pronto a comer.

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Papas de aveia de café com morango e banana caramelizada (Coffee oatmeal with strawberry and caramelized banana)

Ingredientes

1 chávena de leite

1 colher de sobremesa de café solúvel

1 colher de sobremesa de geleia de arroz (ou xarope de agave ou mel)

1 morango

1/2 banana

Óleo de coco qb

Preparação

Leva-se ao lume um tachinho com o leite, o café, os flocos de aveia e o adoçante escolhido. Deixa-se cozinhar lentamente até que a aveia fique cremosa. Retira-se do lume e enquanto arrefece um pouco unta-se o fundo de uma frigideira pequena com óleo de coco, junta-se a banana fatiada e leva-se ao lume até que a banana fique dourada de ambos os lados. Coloca-se as papas na taça cobrindo com o morando e a banana caramelizada.

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Leite creme de café (Coffee crème brulée)

Ingredientes (10 tacinhas)

1 litro de leite magro

4 ovos inteiros

4 colheres de sopa de Maizena

2 colheres de sopa de café solúvel

100gr. de açúcar amarelo

Preparação

Batem-se os ovos com uma vara de arames e reservam-se. Num tacho misturam-se bem os ingredientes secos juntando em seguida o leite (à temperatura ambiente) em fio. Quando estiver tudo dissolvido e misturado com o leite adicionam-se os ovos. Leva-se a lume brando mexendo sempre até começar a engrossar (cerca de 25 minutos aprox.). Divide-se por tacinhas e depois de frio coloca-se no frigorífico. Na altura de servir polvilha-se com um pouco de açúcar branco e queima-se com um maçarico ou ferro apropriado.

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Bolo de alfarroba e café (Carob and coffee cake)

Ingredientes

2 chávenas de farinha

1 1/2 chávenas de açúcar amarelo

1/2 chávena de farinha de alfarroba

2 colheres de chá de fermento

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de óleo vegetal

2/3 chávena de leite

2 ovos

1 chávena de água quente

2 colheres de sopa de café solúvel

Preparação

Misturam-se os cinco primeiros ingredientes na taça da batedeira peneirando as farinhas, o fermento e o bicarbonato. Dissolve-se o café solúvel na água quente e reserva-se. Junta-se num jarro ou copo alto o óleo, o leite e os ovos batendo com uma vara de arames. Adiciona-se esta mistura às farinhas e açúcar batendo bem para envolver. Por fim mistura-se o café solúvel misturando bem na restante massa. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal durante 40 minutos. O bolo deve repousar cerca de 15 minutos no forno com a porta encostada, depois deve desenformar-se cuidadosamente e deixar arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas antes de servir.

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