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sexta-feira, fevereiro 10, 2017

Mexilhões em molho de mostarda (Mussels in mustard sauce)


Ingredientes
12 mexilhões de meia casca congelados
1 alho francês pequeno (só a parte branca)
1 fio de azeite
2dl de vinho branco
75ml  de natas soja
1 colher de sopa de mostarda com grãos
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Arranja-se o alho francês cortando em rodelas finas, lavando e escorrendo bem. Leva-se ao lume uma frigideira larga com o azeite e o alho francês até amolecer. Junta-se o vinho branco e a mostarda deixando ferver um pouco apenas para evaporar o álcool. Em seguida juntam-se as natas e os mexilhões (sem descongelar) voltados para baixo. Deixa-se cozinhar por 5 a 6 minutos, voltam-se os mexilhões para cima e deixa-se ferver mais um minuto. Retira-se do lume e serve-se acompanhado por fatias de pão torrado.








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segunda-feira, janeiro 30, 2017

Pescada com mostarda (Hake with mustard)




Ingredientes (2 doses)
4 postas de pescada para fritar
1 colher de sopa de mostarda de Dijon com grãos
Sumo de um limão pequeno
Salsa fresca picada qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb

Preparação
Tempera-se a pescada com o sal e a pimenta deixando repousar 1 a 2 horas. Numa tacinha mistura-se bem a mostarda com o sumo de limão. Rega-se o fundo de um tabuleiro de forno com um fio de azeite (apenas o suficiente para que a pescada não agarre) coloca-se a pescada dentro e pincelam-se as postas com a mistura de mostarda e limão. Polvilha-se com a salsa picada e leva-se ao forno (pré-aquecido 180º C) por 20 minutos. Esta foi acompanhada por ervilhas salteadas com alho e hortelã.








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sexta-feira, julho 15, 2016

Bifinhos de frango com molho de mostarda (Chicken steaks with mustard sauce)


Ingredientes (2 doses)
3 bifes de frango
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1dl. de natas de soja
Sal
Pimenta preta
Alho em pó

Preparação
Cortam-se os bifes em tiras e temperam-se com um pouco de sal, pimenta e alho em pó. Coloca-se um fio de azeite no fundo de uma frigideira anti-aderente e fritam-se ligeiramente os bifes até começarem a alourar. Adiciona-se a mostarda e deixa-se cozinhar por 5 minutos juntando as natas em seguida. Deixa-se ferver por mais uns minutos para engrossar o molho e está pronto a servir. Podem ser acompanhados por puré de batata ou arroz branco no entanto, estes foram acompanhados por feijão amarelo cozido a vapor.







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quarta-feira, maio 25, 2016

Salmão com pesto, mostarda e batata doce (Salmon wiith pesto, mustard and sweet potato)



Ingredientes (2 doses)
2 postas de salmão
1 batata doce média
2 colheres de sopa de pesto
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de sopa de sumo de limão
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Descasca-se a batata doce, corta-se em cubos e ferve-se durante 5 minutos. Retira-se do lume, escorre-se bem e reserva-se Unta-se o fundo de um tabuleiro de forno com azeite, polvilha-se com sal e pimenta e colocam-se as postas de salmão no centro e a batata doce previamente fervida em volta. Numa taça mistura-se bem o pesto com a mostarda e o sumo de limão. Pincela-se o peixe e as batatas com o molho e leva-se o peixe ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos aproximadamente (ou até o peixe atingir o ponto desejado). Deve ser acompanhado por uma salada.








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segunda-feira, junho 23, 2014

Filetes de peixe-gato com alho, mel e mostarda (Catfish fillets with garlic, honey and mustard)


Ingredientes
2 filetes de peixe-gato
4 dentes de alho picados
1 molho de salsa picada
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
Sumo de 1 limão
1/2 dl. de azeite
Espinafres 
1 pitada de sal

Preparação
No fundo de um tabuleiro de ir ao forno faz-se uma "cama" de espinafres dispondo os filetes por cima. Numa tacinha bate-se com um garfo o mel, a mostarda, o sumo de limão, o azeite, sal e a salsa e o alho picados. Rega-se o peixe com o molho e leva-se ao forno pré-aquecido a 200.º durante 15 minutos. A fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se o peixe repousar no forno fechado para que parte da água libertada pelos espinrafes evapore. Estes foram acompanhados por ums couscous salteados com vegetais.







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segunda-feira, fevereiro 17, 2014

Entrecosto assado com mostarda e funcho (Oven roasted spare ribs with mustard and fennel)


Ingredientes
Entrecosto
Mostarda de Dijon
Funcho
Cerveja
Batata-doce
Sal
Pimenta preta

Preparação
Arranja-se o entrecosto retirando toda a gordura em excesso. No fundo da travessa de ir ao forno coloca-se o funcho em fatias dispondo o entrecosto por cima e barrando em seguida com a mostarda de Dijon. Deixa-se tomar gosto durante 1 a 2 horas. Cortam-se as batatas doces em cubos e juntam-se à travessa polvilhando com um pouco de sal e pimenta preta (convém não exagerar nas quantidades pois a mostarda tem um gosto muito forte). Rega-se tudo com cerveja (1 dedo de altura no tabuleiro aproximadamente), tapa-se com papel de alumínio e lava-se ao forno (pré-aquecido a 180º.) por 20 minuto. Ao fim desse tempo retira-se o papel de alumínio, acrescenta-se mais cerveja se necessário e coloca-se novamente no forno por mais 20 minutos. Ao fim desse tempo deverá estar pronto, desliga-se o forno e deixa-se a carne repousar lá dentro durante 15 minutos. Ao fim desse tempo está pronta a servir.







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