Torcidos de azeite e limão para o Dia da Mãe (Olive oil and lemon biscuits for Mother's Day)

 

Ingredientes (20 a 24 unidades)

2 ovos + 1 gema

1/2 chávena de açúcar amarelo

1/4 chávena de azeite

2 1/3 chávenas de farinha

1 colher de chá de canela

Raspa de 1 limão

Preparação

Com o auxílio da batedeira bate-se a farinha com o açúcar, o azeite e os ovos inteiros. Bate-se bem até obter uma massa homogénea capaz de ser moldada à mão. Retiram-se pedacinhos de massa e com as mãos formam-se uns rolinhos que se enrolam sobre si próprios formando um torcido duplo. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelam-se com a gema e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos aproximadamente (convém vigiar o forno a partir dos 15 minutos). Quando os torcidos saem do forno estão ainda um pouco moles. Devem deixar-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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Bolachas de manteiga - Shortbread (Shortbread cookies)

 

Ingrediente (20 a 24 unid.)

225gr. de farinha sem fermento

225gr. de manteiga (bem fria)

115gr. de Maizena

115gr. de açúcar em pó

1 pacotinho de açúcar baunilhado

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes secos no robot de cozinha e pulsa-se 2 ou 3 vezes apenas para misturar. Em seguida junta-se a manteiga cortada em cubinhos pequenos e tritura-se tudo até começar a obter uma textura similar a areia.

Transfere-se para a bancada e amassa-se à mão até obter uma bola. Seguidamente molda-se a bola em forma de rolo com +/- 20 cm de comprimento. Enrola-se em papel vegetal e coloca-se no frio umas horas (por motivos de tempo preparei o meu de véspera).

Com uma faca bem afiada corta-se o rolo da massa em fatias com cerca de 5mm e coloca-se no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

Por fim levam-se as bolachas ao forno pré-aquecido (180.ºC) aproximadamente 20 minutos (as bolachas devem ficar apenas ligeiramente douradas nas extremidades).

Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas. Depois de completamente frias podem ser guardadas durante umas semanas hermeticamente fechadas.

NOTA

A passagem da massa (já em formato de rolo) pelo frigorífico não é essencial mas, ajuda e muito a cortar a massa para obter as volachas.

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Bolachas de manteiga de amendoim com pepitas de chocolate (Peanut butter cookies with chocolate)

Ingredientes (20 a 24 unid.)

200gr. de farinha

150gr. de açúcar amarelo (ou mascavado)

200gr. de manteiga de amendoim (sem pedaços)

100gr. de manteiga (com sal)

1 ovo (grande) 

1/4 de chávena de pepitas de chocolate

Flor de sal qb (opcional)

Preparação

Na taça da batedeira bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Em seguida junta-se o ovo, a manteiga de amendoim e as pepitas de chocolate batendo bem até que tudo esteja envolvido. Por fim incorpora-se a farinha misturando sem bater, até obter uma massa homogénea.

Retiram-se porções de massa formando pequenas bolas (gosto de usar uma colher de gelados para esta operação), espalmam-se um pouco e colocam-se no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. 

Calcam-se um pouco com um garfo para formar o padrão cruzado, polvilham-se com uma pitada de flor de sal e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 12 minutos (convém vigiar a partir do minuto 10).

Retiram-se do forno, deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas e guardam-se depois num frasco ou caixa hermética.

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Dedos de bruxa e olhos raiados de sangue (Witch fingers and blood red eyes)

Ingredientes (28 a 30 unidades aprox.)

300gr. de farinha (sem fermento)

200gr. de manteiga

125gr. de açúcar amarelo

Canela qb

(para os dedos de bruxa)

Amêndoas laminadas torradas qb

Doce de morango (ou qualquer outro desde que seja vermelho)

(para os olhos)

Marshmallows brancos

Bagos de romã

Doce de morango (ou qualquer outro desde que seja vermelho)

 

Preparação

Bate-se a manteiga com o açúcar e a canela até que esteja bem misturado. Em seguida mistura-se a farinha até que esteja incorporada e se obtenha uma massa lisa e não pegajosa (se a temperatura ambiente estiver elevada coloca-se a massa no frigorífico por 15 a 20 minutos antes de moldar os biscoitos).

(para os olhos)

Moldam-se pequenas bolas de massa que se colocam no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Com o cabo de um pincel de culinária formam-se pequenas covas no meio da massa tendo o cuidado de não furar até ao final. Pincela-se grosseiramente com o doce de morango. Coloca-se um pedaço de marshmallow  na cova.

(para os dedos)

Moldam-se pequenos rolos de massa e colocam-se também no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Esmaga-se ligeiramente uma das extremidades dos rolinhos. Pincela-se grosseiramente com o doce de morango ao longo do dedo. Na extremidade esmagada coloca-se a amêndoa torrada de modo a formar as unhas. Com o auxílio de um palito fazem-se 3 pequenos sulcos logo abaixo da unha e mais três quase na base (para formar os nós dos dedos).

Por fim leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 12 a 15 minutos mas, convém vigiar o forno a partir dos 10 minutos.

Retiram-se os biscoitos do forno e colocam-se 3 a 4 bagos de romã com o marshmallow ainda quente (para formar as pupilas). Deixam-se arrefecer em cima de uma grade de biscoitos antes de guardar numa caixa ou frasco hermético.

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Biscotti de chocolate e noz (Chocolate and walnut biscotti)

Ingredientes

75gr. de manteiga (à temperatura ambiente)

1/2 chávena de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de açúcar baunilhado

1 ovo

1 chávena de farinha

1/4 de chávena de chocolate (idealmente com 70% de cacau)

1/2 chávena de pepitas de chocolate

1/2 chávena de miolo de noz picado grosseiramente

1 pitada de sal (se a manteiga tiver sal não é necessário)

Preparação

Bate-se a manteiga com os açúcares e o ovo até obter um creme homogéneo.

Peneira-se a farinha com o chocolate e o sal para uma taça e envolvem-se as pepitas de chocolate e o miolo de noz. Em seguida junta-se esta mistura seca à massa de manteiga, açúcar e ovo e mistura-se bem sem bater em demasia.

Coloca-se massa num tabuleiro de forno de modo a formar uma tira com cerca de 12cm * 23cm (aproximadamente) e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 25 a 30 minutos. Ao fim desse tempo retira-se o tabuleiro do forno e cuidadosamente corta-se a "bolacha" em tiras com cerca de 1 dedo de espessura voltando a colocar as tiras no tabuleiro de forno. Leva-se novamente ao forno por mais 15 a 20 minutos (ou até os biscotti estarem completamente cozinhados).

NOTA

Biscotti são uns biscoitos típicos da região da Toscana em Itália e são uns biscoitos secos e crocantes. Biscotti significa cozido duas vezes.

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Lagartinhos para o Dia do Pai (Father's day "lagartinhos")

 

 

Ingredientes

125gr. de manteiga

125gr. de açúcar amarelo

250gr. de farinha

2 colheres de sopa de leite

1 ovo

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa de um limão

Preparação

Derrete-se a manteiga e envolve-se bem com o açúcar até o açúcar derreter. Junta-se o ovo, o leite e as raspas de limão. Em seguida incorpora-se a farinha e o bicarbonato mexendo bem até a massa estar completamente unida (a massa deverá ficar molinha mas não deve pegar aos dedos).

Coloca-se a massa num saco de pasteleiro (convém ser um saco resistente, de tecido por exemplo, para evitar acidentes) e moldam-se os lagartinhos para o tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Vão ao forno pré-aquecido (160.ºC) por 20 minutos (convém vigiar a partir dos 15 minutos).

 

 

NOTA

A receita é da La Dolce Rita e transcrevi-a na íntegra. No entanto (provavelmente devido ao tamanho do ovo) os meus lagartinhos levaram 300gr. de farinha ao invés da quantidade indicada pela Rita.

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Bolachas de coco e laranja (Coconut and orange cookies)

 

 

Ingredientes (30 unidades aprox.)

300gr de farinha

125gr de manteiga

200gr de açúcar amarelo

100gr. de coco ralado
1 ovo

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes na taça da batedeira e batem-se até obter uma bola. Embrulha-se a massa em película aderente e coloca-se no frigorífico por 1 hora. Ao fim desse tempo retira-se do frio, com as mãos formam-se bolinhas de massa, colocam-se no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal e pressionam-se com um garfo ou carimbo próprio. Vão ao forno pré-aquecido a (180.ºC) por 15 minutos aproximadamente ou até ficarem douradinhas (convém vigiar a cozedura das bolachas a partir do minuto 13). retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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Torcidos de azeite, lima e canela (Olive oil cookies with lime and cinnamon)

 

Ingredientes (18 a 20 unidades)

2 ovos + 1 gema

2/3 chávena de açúcar amarelo

1/4 chávena de azeite

2 1/3 chávenas de farinha

1 colher de chá de canela + canela para polvilhar

Raspa de 2 limas

Preparação

Com o auxílio da batedeira bate-se o açúcar com o azeite, a canela, a raspa das limas e os 2  ovos inteiros. Bate-se bem até obter uma massa homogénea. Em seguida adiciona-se a farinha e incorpora-se completamente até formar uma massa capaz de ser moldada à mão.

Retiram-se pedacinhos de massa e com as mãos formam-se pequenos rolos que se enrolam sobre si próprios formando um torcido duplo. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelam-se com a gema, polvilham-se com mais um pouco de canela e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos aproximadamente (convém vigiar o forno a partir dos 15 minutos). Quando os torcidos saem do forno estão ainda um pouco moles. Devem deixar-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

NOTA
Esta é uma versão ligeiramente destes biscoitos, de lima ao invés de limão e um pouco mais doces, que foi publicada há uns anos.

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Ferraduras integrais com canela e erva doce (Wholegrain horseshoe cookies with cinnamon and fennel seeds)

 

Ingredientes (11 a 12 unid.)

3 ovos XL + 1 gema para pincelar

350gr. de farinha integral

125gr. de açúcar amarelo

125ml de azeite

2 colheres de chá de sementes de erva doce 

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

Raspa de 1 limão

 

Preparação

Aquece-se ligeiramente o azeite e reserva-se.

Na taça da batedeira colocam-se todos os ingredientes secos (incluindo a raspa de limão) e mistura-se. Em seguida abre-se uma cavidade a meio e adiciona-se o azeite envolvendo bem. Em seguida misturam-se os ovos um a um misturando bem entre cada adição (convém não bater a massa em demasia para que as ferraduras não fiquem demasiado duras). Coloca-se a massa no frio por 45 a 60 minutos.

Ao fim desse tempo divide-se a massa em porções com 70gr., formam-se rolos de aproximadamente 15cm e moldam-se as ferraduras. A massa é um pouco pegajosa e para facilitar a moldagem deve-se untar as mãos com um pouco de azeite.

Colocam-se as ferraduras num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Bate-se a gema com umas gotas de leite frio, pincelam-se as ferraduras e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos.

Depois de saírem do forno devem arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

 

 

NOTA

A receita é da Clara de Sousa que segui à letra. Pessoalmente penso que as ferraduras ficarão um pouco melhores se forem ligeiramente mais pequenas e numa próxima oportunidade farei com 50gr. cada uma, sendo que nesse caso provavelmente terei que ajustar o tempo de cozedura em 2 ou 3 minutos.

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Broínhas de batata doce (Sweet potato scones)

  

Ingredientes

1 kg de batata doce (usei roxa mas pode usar-se outra variedade)

1 kg. de farinha sem fermento
500gr. de açúcar amarelo

2 pacotinhos de açúcar baunilhado
100gr. de manteiga à temperatura ambiente
200gr. de sultanas douradas
3 ovos + 1 ovo
Raspa de 2 limões grandes
2 colheres de chá de canela

Sprinkles coloridos para decorar

Preparação

Lavam-se bem as batatas, cortam-se em pedaços e cozem-se em água e sal. Depois de cozidas escorrem-se bem, deixam-se arrefecer e descascam-se (é muito mais fácil descascar as batatas depois de cozidas) e reduzem-se a puré juntamente com o açúcar.

Em seguida adiciona-se a manteiga, os ovos, a raspa de limão, as sultanas e a canela batendo tudo muito bem. Por fim incorpora-se a farinha aos poucos amassando até que tudo forme uma massa lisa e homogénea (para esta operação convém uma máquina com gancho de pão ou em alternativa muita força de braço). Deixa-se repousar tapado com um pano húmido durante uma hora.

Depois de a massa repousar formam-se as broínhas com as mãos, colocam-se num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com os sprinkles e levam-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) durante 25 a 30 minutos (até que as broínhas estejam douradas).

Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Depois de completamente frias podem ser guardadas numa caixa hermética e conservam-se algumas semanas.

 

 

NOTA

Apesar de as broinhas aguentarem algumas semanas, há que ter em atenção o tempo húmido pois tem influência na textura das mesmas.

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Bolachas de manteiga de amendoim (II) (Peanut butter cookies - II)

 

Ingredientes (24 unidades aprox.)

200gr. de farinha

125gr. de açúcar amarelo

1 pacotinho de açúcar baunilhado (+/- 8gr.)

100gr. de manteiga à temperatura ambiente

170gr. de manteiga de amendoim 

1 ovo

1 pitada de sal (se a manteiga tiver sal não é necessário juntar sal)

Amendoins torrados para polvilhar (opcional)

Preparação

Batem-se as manteigas com os açúcares até obter um creme liso e uniforme. Adiciona-se o ovo batendo até incorporar completamente. Por fim junta-se a farinha e amassa-se até ficar uma massa homogénea. Coloca-se a taça da batedeira no frigorífico e deixa-se repousar cerca de 30 minutos.

Retira-se a massa das bolachas do frio, forra.se o tabuleiro do forno com papel vegetal. Com as mãos moldam-se porções da massa e colocam-se no tabuleiro ligeiramente separadas. Espalma-se um pouco com um garfo de modo a formar o padrão tradicional das bolachas de manteiga de amendoim. Picam-se grosseiramente os amendoins, polvilham-se por cima das bolachas e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 18 minutos (convém vigiar o forno a partir dos 15 minutos). Quando se retiram do forno as bolachas ainda estão moles e devem ser colocadas numa rede de biscoitos até arrefecerem completamente, altura em que ficam crocantes.

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Coquinhos para o Dia do Pai (Coconut cookies for Father's Day)

 

Ingredientes (30 unidades aprox.)
3 ovos
150gr. de açúcar amarelo
250gr. de coco ralado
Raspa e sumo de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação
Batem-se os ovos com o açúcar até dobrarem de volume e apresentarem um aspecto esbranquiçado. Adiciona-se então o coco, a manteiga derretida e a raspa e o sumo de limão. Envolve-se bem e com as mãos formam-se bolinhas da massa que se colocam em forminhas de papel. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos (convem vigiar a cozedura a partir dos 15 minutos). Ao fim desse tempo desliga-se o forno, abre-se um pouco a porta e deixam-se os coquinhos lá dentro por mais 5 minutos. Por fim retiram-se do forno e deixam-se arrefecer por completo.

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Areias de lima com canela (Lime and cinnamon cookies)

 

 

Ingredientes (40 unidades aprox.)

330gr. de farinha

200gr. de manteiga

100gr. de açúcar amarelo

Raspa de 2 limas

Açúcar branco e canela para envolver

Preparação

Coloca-se o açúcar branco e a canela numa tacinha, mistura-se bem e reserva-se.

Bate-se a manteiga com o açúcar amarelo e a raspa de lima até obter uma massa esbranquiçada. Em seguida junta-se a farinha e envolve-se bem. Com as mãos formam-se pequenas bolinhas que se colocam no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal (se for necessário pode colocar-se a massa no frigorífico durante 30 minutos para ser mais fácil moldar os biscoitos).

Leva-se ao forno pré-aquecido (200ºC) durante 15 minutos. Ao fim deste tempo retiram-se imediatamente os biscoitos do forno, passam-se pela mistura de açúcar branco e canela (convém usar luvas para não queimar as mãos) e deixam-se arrefecer completamente.

Depois de frios podem ser colocados numa caixa ou frasco hermético pois aguentam várias semanas.

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Dedos de bruxa (Witch fingers)

 

Ingredientes (24 a 26 unidades)

250gr. de manteiga

250gr. de farinha

150gr. de farinha integral

100gr. de açúcar amarelo

1 saqueta de açúcar baunilhado

1 ovo

1 colher de chá de canela

Raspa e sumo de 1/2 limão

Amêndoas

Doce de morango (ou qualquer outro que seja vermelho)

 

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes na taça da batedeira (excepto as amêndoas e o doce) e amassam-se até formarem uma bola. Retira-se da taça, envolve-se em película aderente e leva-se ao frigorífico por 1 hora.

Retira-se do frio, formam-se rolinhos com 8 a 10 cm e colocam-se no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.

Com um palito desenham-se os "nós dos dedos" pressionando ligeiramente o palito na massa. Coloca-se uma amêndoa na extremidade do "dedo" pressionando levemente para formar a "unha".

Leva-se então ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 18 a 20 minutos (até os dedos ficarem douradinhos). Retira-se o tabuleiro do forno, levanta-se cuidadosamente a amêndoa, pincela-se a cavidade da "unha" com o doce deixando que fique um pouco "por fora", volta a colocar-se a amêndoa (para um toque ainda mais "tétrico" diluí uma colher de sobremesa do doce de morango numa colher de sopa de água quente e pincelei ao de leve os dedos). Deixa-se depois arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

NOTA

Por uma questão "estética" optei por uma parte de farinha integral e por amêndoas com pele para que os dedos ficassem com um aspecto "mais encardido" no entanto, pode usar-se apenas farinha normal e amêndoas sem pele.

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Torcidos de alfarroba e limão (Carob and lemon cookies)

Ingredientes (24 a 28 unidades)
130gr. de açúcar amarelo
300gr. de farinha
60gr. de farinha de alfarroba
60gr. de iogurte natural
75g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
Raspa de 1 limão

Preparação
Colocam-se todos os ingredientes na taça da batedeira e batem-se até obter uma massa uniforme. Com as mãos retiram-se pequenas quantidades de massa, formam-se rolinhos em cima da bancada e enrolam-se a partir do meio unido as pontas. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) cerca de 12 a 15 minutos. Retiram-se do forno (devem estar ainda um pouco moles) e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

NOTA

Dependendo da temperatura ambiente pode ser necessário colocar a massa no frigorífico cerca de 30 minutos antes de moldar os torcidos. Na altura em que fiz estes estava bastante calor e foi necessário esta passagem pelo frio.

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Bolachas e aveia e coco com sultanas (Oatmeal and coconut cookies with raisins)

Ingredientes (16 unidades aprox.)

150gr. de flocos de aveia + 100gr. de flocos de aveia

100gr. de açúcar amarelo

80gr. de manteiga à temperatura ambiente

50gr. de coco ralado

50gr. de sultanas

1 ovo

1 pitada de sal

Preparação

Numa frigideira anti aderente tostam-se os 150gr. de flocos de aveia, colocam-se na taça da batedeira. Com o auxílio do robot de cozinha reduzem-se os restantes 100gr. de flocos de aveia a farinha, juntam-se aos flocos na taça da batedeira. Adicionam-se os restantes ingredientes e batem-se até obter uma massa uniforme. Com as mãos moldam-se bolinhas da massa, espalmam-se ligeiramente e colocam-se no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Vão ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo retiram-se do forno e deixam-se arrefecer sobre um tabuleiro de bolachas.

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Bolachinhas de manteiga para o Dia da Mãe (Butter cookies for Mother's Day)

Ingredientes (44 unidades aprox.)

550gr. de farinha

250gr. de manteiga à temperatura ambiente

250 de açúcar amarelo

1 pacotinho de açúcar baunilhado (8gr.)

1 ovo

Preparação

Bate-se a manteiga com os açúcares até obter um creme esbranquiçado. Em seguida adiciona-se o ovo e bate-se um pouco mais. Por fim mistura-se a farinha e amassa-se até formar uma bola que se solte da batedeira (a massa pode ser amassada à mão mas, uma batedeira com gancho de amassar é um auxíliar precioso para esta tarefa). Moldam-se então pequenas bolinhas de massa, espalmam-se e colocam-se no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Levam-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Quando saem do forno as bolachas ainda estão macias mas, depois de arrefecerem completamente (de preferência em cima de uma rede de bolachas) ficam rijas e podem ser guardadas numa caixa ou frasco hermético.

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Biscoitos integrais de coco e laranja (Whole wheat coconut and orange biscuits)

Ingredientes (50 biscoitos aproximadamente)

2 chávena de farinha de trigo sem fermento

2 chávena de farinha de trigo integral
2 chávena de açúcar amarelo

2 chávena e coco ralado

6 colheres de sopa de margarina magra (idealmente à temperatura ambiente)

2 ovos

Raspa e sumo de 1 laranja grande

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes na taça da batedeira (ou numa taça larga caso se amasse à mão) e mistura-se de modo a obter uma massa grossa que permita moldar os biscoitos.

Moldam-se os biscoitos com as mãos, colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) durante 20 minutos aproximadamente. Quando se retiram do forno devem deixar-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos.

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Bolachas de manteiga com laranja e canela (Butter, orange and cinnamon cookies)

Ingredientes (32 a 36 unidades)

2 ovos

500gr. de farinha

200gr. de açúcar amarelo

200gr. de manteiga

Raspa de 1 laranja grande
1 colher de sopa de canela

Preparação

Na taça da batedeira coloca-se a farinha, o açúcar, a manteiga, a canela e a raspa da laranja (uma batedeira com um gancho de massa de pão é um auxílio precioso, mas pode também ser amassado à mão) e bate-se até obter uma mistura tipo areia. Em seguida juntam-se os ovos batendo entre cada adição. Quando a massa estiver homogénea e bem ligada coloca-se no frigorífico cerca de uma hora (este período ajuda a moldar as bolachas mais facilmente). 

Forra-se o tabuleiro do forno com papel vegetal, retira-se a massa do frigorífico, moldam-se bolinhas de massa, colocam-se no tabuleiro ligeiramente espaçadas e esmagam-se com um garfo formando um padrão tipo xadrez. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos. Retiram-se do forno (ainda estão macias ao sair do forno) e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Depois de completamente frias guardam-se numa caixa hermética.

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Bolachas de manteiga e limão (Butter and lemon cookies)

Ingredientes (32 a 36 unidades)

2 ovos

500gr. de farinha

200gr. de açúcar amarelo

200gr. de manteiga

Raspa de 2 limões (de preferência biológicos)

Preparação

Coloca-se a farinha, o açúcar, a manteiga e a raspa dos limões na taça da batedeira (uma batedeira com um gancho de massa de pão é um auxílio precioso, as pode também ser amassado à mão) e bate-se até obter uma mistura tipo areia. Em seguida juntam-se os ovos batendo entre cada adição. Quando a massa estiver homogénea e bem ligada coloca-se no frigorífico cerca de uma hora (este período ajuda a moldar as bolachas mais facilmente). 

Forra-se o tabuleiro do forno com papel vegetal, retira-se a massa do frigorífico, moldam-se bolinhas de massa, colocam-se no tabuleiro ligeiramente espaçadas e esmagam-se com um garfo formando um padrão tipo xadrez. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos. Retiram-se do forno (ainda estão macias ao sair do forno) e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Depois de completamente frias guardam-se numa caixa hermética.

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