Scones de iogurte (Yogurt scones)

Ingredientes (4 scones)

3/4 de chávena de farinha

1/3 de chávena de iogurte

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação

Numa taça coloca-se a farinha, o fermento e o açúcar misturando tudo muito bem. Em seguida adiconam-se os restantes ingredientes batendo com uma colher de pau. Divide-se a mistura em 4 pequenas bolinhas, coloca-se num tabuleiro forrado com papel vgetal e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos. Servem-se mornos.

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Biscoitos de baunilha e canela (Vanilla and cinnamon biscuits)

Ingredientes (24 biscoitos aprox.)

330gr de farinha

125gr de manteiga magra com sal (à temperatura ambiente)
100gr de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 ovo

Canela em pó qb

Preparação

Bate-se bem  o açúcar com a manteiga. Em seguida junta-se o ovo e a essência de baunilha. Por fim mistura-se a farinha aos poucos e bate-se até incorporar tudo muito bem. Com as mãos formam-se pequenas bolinhas, passam-se por um pequeno prato com canela e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal levando em seguida ao forno pré-aquecido (180ºC) durante  cerca de 10 a 15 minutos. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos.

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Queques de aveia e banana (sem açúcar) (Sugarless and flourless oat and banana muffins)

Ingredientes (12 unidades aprox.)

3 ovos

2 bananas da madeira maduras + 1 banana da madeira

2 laranjas
2 chávenas de aveia
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa fermento

Chocolate granulado qb (opcional)

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no copo do liquidificador (excepto a 3.ª banana e o chocolate granulado) e tritura-se bem até obter uma massa liquida e homogénea. Distribui-se a massa pelas formas de queques previamente forradas com forminhas de papel. Em cima de cada queque coloca-se uma rodela da banana reservada e polvilham-se depois com um pouco de chocolate granulado. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180.ºC durante mais ou menos 15 minutos. Ao fim desse tempo retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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Scones de aveia, limão e nozes (Oatmeal, lemmon and walnut scones)

Ingredientes

1 chávena de farinha

1/2 chávena de flocos de aveia

1/2 chávena de nozes grosseiramente picadas

1/2 chávena de leite

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento

1 ovo 

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão grande

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha (ou picadora) reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Ainda no copo do robot de cozinha junta-se a restante farinha, o fermento, o sal, a raspa de limão e a manteiga usando pulsando para misturar e obter uma espécie de migalhas grosseiras. Coloca-se a mistura numa taça, junta-se o ovo previamente batido com o leite e mistura-se sem bater demasiado (a mistura deverá ficar meio pegajosa) . Colocam-se colheradas da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 15 minutos. Depois de retirar do forno podem ser consumidos de imediato ou já completamente frios.

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Scones de aveia (para o World Baking Day) (Oatmeal scones for World Baking Day)

 Ingredientes (6 a 7 scones)

150gr. de farinha

100gr. de flocos de aveia

50gr. de açúcar mascavado

30gr. de manteiga

1dl. de leite

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal (não é necessário usar sal caso a manteiga tenha sal)

Preparação

No copo do robot de cozinha colocam-se todos os ingredientes secos. Processa-se uma primeira vez para misturar tudo bem e "quebrar" um pouco os flocos de aveia. Em seguida junta-se a manteiga e processa-se novamente. Por fim junta-se o leite e o ovo e processa-se novamente até estar tudo bem envolvido. Deitam-se colheradas da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) durante 15 minutos aproximadamente.

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Fatias de coco e laranja (Coconut and orange slices)

Ingredientes

3 ovos

120gr. de açúcar amarelo

80gr. de margarina vegetal (à temperatura ambiente)

70gr. de coco ralado

80gr. de farinha

1 colher de chá de fermento

Raspa de uma laranja

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa de laranja. Sem parar de bater adiciona-se a margarina e o coco. Por fim junta-se a farinha peneirada com o fermento até envolver tudo bem numa massa lisa e homogénea.

Vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) num tabuleiro quadrado (20cm * 20cm), forrado com papel vegetal e untado com um pouco de margarina durante 20 minutos. Retira-se do forno, desenforma-se, polvilha-se com um pouco de coco ralado e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Quando estiver completamente frio cortam e fatias rectangulares (um tabuleiro 20cm*20cm rende 8 a 10 fatias).

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"Pão" de banana e coco (Coconut and banana bread)

Ingredientes

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de coco ralado

1/4 chávena de manteiga (à temperatura ambiente)

1/4 chávena de iogurte natural magro

2 ovos grandes

3 bananas (bem maduras) esmagadas

1 colher chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa de moscatel

Preparação

Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. De seguida acrescentam-se os ovos um a um e batendo entre cada adição. Junta-se a banana esmagada, o iogurte e o moscatel batendo bem. Adicionam-se os restantes ingredientes misturando suavemente. Leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.º) numa forma de bolo inglês (untada e polvilhada com pão ralado) durante 45 minutos aproximadamente (convém fazer o "teste do palito" antes de desligar o forno) e deixa-se repousar mais 15 minutos dentro do forno desligado. Retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede. Feliz #worldbakingday / Happy #worldbakingday.

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(World Baking Day) Scones... / (World Baking Day Scones)

Ingredientes

225gr. de farinha

40gr. açúcar amarelo

1 ovo batido

1 colher de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação

Peneira-se a farinha com o sal, o fermento e o açúcar. Junta-se a manteiga, o leite e o ovo. Mistura-se tudo com a ponta dos dedos, evitando amassar. Formam-se bolinhas e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Vão ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos aproximadamente.

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