Massa udon com peru e vegetais (Stir fry udon noodles with turkey and vegetables)

 

Ingredientes (2 doses)

200gr. de massa udon pré cozinhada (1 embalagem)

250gr. de bifinhos de peru da perna

1 couve bok choi 

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

3 cogumelos

Sal qb

Pimenta preta qb 

Alho em pó qb

Óleo de sabor neutro (girassol ou amendoim) qb

Sementes de sésamo para polvilhar qb

Coentros frescos grosseiramente cortados para finalizar qb

(para o molho)

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho de ostra

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sobremesa de açúcar amarelo

Preparação

Cortam-se os bifinhos de peru em tiras, temperam-se com o sal, a pimenta e o alho em pós e deixam-se repousar enquanto se trata dos restantes ingredientes. Numa pequena taça misturam-se todos os ingredientes do molho e deixam-se repousar também.

Lava-se a couve, escorre-se bem e corta-se em juliana grossa, reserva-se. Limpam-se e fatiam-se grosseiramente os cogumelos, reservam-se. Corta-se a cenoura em juliana fina e reserva-se. Coloca-se a massa de molho em água quente durante 1 minuto, solta-se com um garfo, escorre-se bem e reserva-se também.

Fatia-se a cebola e leva-se ao lume numa frigideira larga e funda (tipo wok) com um pouco de óleo. Junta-se a carne e salteia-se cerca de 3 minutos. Retira-se para um prato e coloca-se agora na frigideira a cebola fatiada.

Quando a cebola começar a ficar translúcida junta-se então a couve, os cogumelos e a cenoura. Salteia-se até que comecem a amolecer um pouco (atenção que não devem ficar demasiado moles). Adiciona-se então a carne já cozinhada e a massa escorrida. Por fim acrescenta-se o molho, envolve-se bem e cozinha-se por mais 1 minutos envolvendo bem.

Polvilha-se com as sementes de sésamo e os coentros e serve-se de imediato.

 

 

NOTA

A carne de peru pode ser substituída por frango, porco, vaca ou mesmo camarão pois a receita resulta igualmente bem com as diferentes proteínas.

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Sopa udon com camarão (Udon noodles soup with prawns)

Ingredientes (2 doses)

12 camarões médios

400gr. de massa udon pré-cozinhada

6 cogumelos shitake

1 cebolos (também conhecido por cebolete)

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho de ostra

2 colher de sopa de molho de peixe

1 estrela de anis

1 pedaço de gengibre com +/- 3cm

1 colher de sopa de sementes de coentros

1 malagueta (opcional)

Talos de coentros

 

Preparação

Descascam-se os camarões e reservam-se numa caixa no frigorífico.

Numa panela colocam-se as cabeças e as cascas do camarão bem como o molho de soja, de ostra e de peixe, a estrela de anis, o pedaço de gengibre cortado ao meio, as sementes de coentros e os talos e ainda a malagueta, se for o caso. Junta-se um litro de água e leva-se ao lume brando deixando ferver durante 90 a 120 minutos. Retira-se do lume e deixa-se repousar em infusão durante a noite.

Pouco antes de servir coa-se o caldo para um tacho e leva-se novamente ao lume. Quando começar a ferver adicionam-se os cogumelos cortados em quartos e os camarões. Cozinha-se por 2 minutos e retira-se do lume.

Coloca-se a massa nas taças e junta-se um pouco do caldo. Deixa-se repousar 5 minutos (apenas para que a massa hidrate e ganhe sabor). Por fim junta-se o restante caldo bem como os camarões e os cogumelos. Polvilha-se com o cebolo cortado e está pronto a servir.

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