Açorda de bacalhau (Salted cod bread soup)

Ingredientes (2 doses)

1 posta de bacalhau

2 ovos

3 fatias de pão alentejano

2 dentes de alho

1 molho generoso de coentros

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Coloca-se a posta de bacalhau num tacho com água fria, leva-se ao lume e quando começar a ferver desliga-se o lume e deixa-se repousar por 5 minutos. Retira-se da água (que se reserva) e deixa-se arrefecer um pouco.

Desfaz-se o bacalhau em lascas retirando a pele e as espinhas que se colocam novamente no tacho com a água. Leva-se de novo ao lume e deixa-se ferver por 10 minutos. Coa-se a água e reserva-se mais uma vez.

Num almofariz colocam-se os alhos, os coentros e o sal e reduz-se a uma pasta. Junta-se o azeite e envolve-se bem.

Cortam-se as fatias de pão a meio e colocam-se no fundo de um prato. Por cima coloca-se a mistura de alhos, coentros e azeite e distribuem-se as lascas de bacalhau.

Leva-se de novo a água do bacalhau ao lume, escalfam-se os ovos por 3 a 4 minutos (depende de se gostar da gema mais ou menos cozinhada), colocam-se em cima do pão e junta-se a água onde se escalfou os ovos. Serve-se de imediato.

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