Risotto de farinheira

Ingredientes
Arroz para risotto (carnaroli, arbório ou vialone nano)
Farinheira
Couve branca em juliana
Cebola
Alho
Vinho branco seco
Queijo parmesão q.b
Sal
Pimenta preta

Preparação
Coze-se a farinheira em água abundante durante 15 minutos, retira-se a pele, desfaz-se com um garfo e reserva-se a água da cozedura.
Num tacho coloca-se a cebola e o alho picado junto com a ferinheira desfeita, envolvem-se os ingredientes e deixa-se refogar um pouco. Adiciona-se o vinho branco e deixa-se evaporar. Aos poucos vai-se adicionando a água da cozedura da farinheira deixando o arroz absorvê-la bem entre cada adição mexendo sempre até o arroz estar cozido. Isto demora de 18 a 20 minutos dependendo da qualidade do arroz. Adicionar a pimenta preta e um pouco de sal se necessário. Junta-se a couve branca, tapa-se o tacho e deixa-se cozer durante 5 minutos com o lume desligado. Polvilhe com queijo parmesão na altura de servir.

Nota
O arroz do risotto não deve ser lavado antes de cozinhado pois amido que o envolve é o que engrossa o caldo do risoto tornando-o cremoso.

Tarte de abóbora

Ingredientes
1kg. de abóbora
400gr. de açucar amarelo
150gr. de margarina
150gr. de farinha
50 gr. de maizena
4 ovos
1 colher de chá de fermento
Canela qb
Gengibre em pó qb
Noz moscada qb
Cravinho qb


Preparação
Coze-se a abóbora, desfaz-se em puré e deixa-se a escorrer bem (preferencialmente fazer esta operação na véspera).
Batem-se os ovos inteiros com a margarina e o açucar até formar um creme esbranquiçado. Junta-se a abóbora, as farinhas e o fermento batendo muito bem para misturar tudo por fim adicionam-se as especiarias. Vai ao forno numa forma forrada com papel anti-aderente durante 50 minutos.

Lombinho de porco recheado com farinheira

Ingredientes
1 lombinho de porco
1 farinheira
Vinho branco
Cebola
Alho
Colorau
Tomilho
Fio de culinária

Preparação
Abre-se o lombo ao meio sem separar as duas metades, recheia-se com a farinheira e ata-se com o fio de culinária. Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se no fundo o alho esmagado e a cebola em pedaços pequenos, o colorau e as hastes de tomilho. Coloca-se por cima a carne e rega-se com o vinho deixando a marinar durante cerca de 1 hora aproximadamente. Após esse período leva-se a carne ao forno durante 40 a 45 minutos +/-. Ao fim desse tempo escorre-se e tritura-se o molho que se serve separadamente.

Humus (uma variação de...) com tostas de pão pita

Ingredientes
Grão
Alho
Sementes de coentros
Sementes sésamo
Azeite
Sumo e raspa de limão
Pão pita

Preparação
Colocam todos os ingredientes na 1-2-3 ou robot de cozinha e trituram-se até formar uma pasta. Abre-se o pão pita ao meio e colocam-se as metades no forno para torrar, partindo-se em seguida em pedaços grosseiros. Em seguida só resta comer.

Salada de cuscuz com grão

Ingredientes
Couscous (100gr +/-)
1/2 lata pequena de grão cozido
Cebola roxa
Tomate
Cebolinho
Pimenta preta
1/2 caldo de legumes
2,5dl de água
Azeite
Sumo de limão

Preparação
Ferve-se a água com a metade do caldo de legumes, deita-se numa taça por cima do cuscuz e deixa-se repousar cerca de meia hora. Findo esse tempo soltam-se os grãos dos couscous com um garfo ou à mão e numa saladeira misturam-se com o grão cozido, a cebola roxa e o tomate cortado em cubinhos. Tempera-se com pimenta preta acabada de moer, azeite e sumo de limão, envolve-se tudo muito bem e salpica-se com cebolinho (ou coentros) picado.

Tosta Norueguesa

Ingredientes
Pão
Queijo brie
Salmão fumado
Azeite
Pimenta preta
Cebolinho


Preparação
Torra-se ligeiramente as fatias pão no forno e cobrem-se com fatias de queijo brie e salmão fumado. Leva-se novamente ao forno por mais algum tempo até o queijo ficar amolecido mas não totalmente derretido. Retiram-se do forno, salpicam-se com um pouco de azeite, pimenta preta e cebolinho. Servem de entrada ou refeição ligeira.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de fermento
3 cenouras grandes raladas
1 chávena de óleo
4 ovos inteiros
(cobertura)
1/2 tablete de chocolate de culinária
1 pacote de natas de soja

Preparação
Picam-se as cenouras na 1-2-3 (ou no robot de cozinha) juntamente com o óleo enquanto na batedeira se batem os ovos inteiros com o açucar. Adiciona-se em seguida a farinha peneirada com o fermento e bate-se bem. Vai ao forno cerca de 35/40 minutos em forma bem untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Retira-se do forno, desenforma-se e enquanto arrefece um pouco prepara-se a cobertura (que deve ser deitada sobre o bolo ainda morno) derrentendo o chocolate com as natas numa potência baixa no micro-ondas.