Pasta de ricotta e cebolinho com pão "nan"...

Ingredientes
1 embalagem de pão nan
1 embalagem de queijo ricotta
Cebolinho
Pimenta preta

Preparação
Cozinha o pão de acordo com as instruções da embalagem. Desfaz-se a ricota com um garfo, junta-seo cebolinho picado e tempera-se com pimenta preta a gosto. Serve-se sobre o pão ainda quente.

Folhados de farinheira

Ingredientes
1 placa de massa folhada
1 farinheira
1 ovo


Preparação
Coze-se a farinheira durante 10 minutos, deixa-se arrefecer, retira-se a pele e desfaz-se com um garfo ou à mão. Corta-se a massa folhada em tiras, coloca-se no meio o miolo da farinheira, enrola-se e pincela-se com o ovo batido. Vai ao forno 20 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal anti-aderente

Beringelas recheadas

Ingredientes
Beringela
Cogumelos frescos
Tomate
Arroz cozido
Cebola
Alho
Salsa
Queijo Emmental ralado


Preparação
Abrem-se a beringela ao meio (no sentido do comprimento) e retira-se a polpa tendo o cuidado de manter a casca inteira. Corta-se a beringela em cubos pequenos e salpica-se (junto com as "cascas") com sumo de limão para evitar que oxidem, deixando-se escorrer durante algum tempo.
Num tacho com um pouco de margarina (ou azeite) leva-se ao lume o alho e a cebola picados para alourar. Depois de alourados, junta-se a polpa da beringela e os cogumelos cortados em lâminas finas. Quando os cogumelos começarem a apresentar um ar quase cozinhado juntar o tomate em cubos e deixar cozinhar por alguns minutos (3/4 minutos deverá ser suficiente). No final juntar o arroz cozido e a salsa picada envolvendo tudo muito bem e retirar do lume. Recheiam-se as beringelas com este preparado e polvilham-se com o queijo Emmental ralado. Vai ao forno para gratinar 15 a 20 minutos.


NOTA
Mais uma receita que já foi publicada antereriormente e repetida agora por a foto ser melhor...

Esparguete do mar

Ingredientes
Esparguete
Miolo de mexilhão
Miolo de camarão
Linguiça
Sal
Alho
Azeite
Coentros

Preparação
Num tacho com água e sal cozem-se os mexilhões, o miolo de camarão e a linguiça cortada em rodelas fininhas. Retiram-se os mariscos que cozem rapidamente e deixa-se ficar a linguiça, juntando-se a massa para cozer. A massa coze durante cerca de 7 minutos aproximadamente e coloca-se a escorrer. Pica-se o alho miudinho e leva-se ao lume com um pouco de azeite para alourar. Salteiam-se os mariscos e adiciona-se a massa juntamente com a linguiça. Polvilha-se com coentros frescos picados e serve-se imediatamente.

NOTA
Esta receita já foi publicada previamente, mas porque a foto é melhor e afinal este é também um projecto de foodtography, publiquei-a novamente...

Nuggets de frango saudáveis

Ingredientes
Peitos de frango
Iogurte natural
Flor de sal
Ervas da Provença
Sumo e raspa de limão
Pão ralado (de preferência de alho e ervas)


Preparação
Cortam-se os peitos de frango em pedaços do tamanho de nuggets. Colocam-se num saco plástico com o iogurte, a flor de sal, ervas da Provença, sumo e raspa de limão. Deve ficar umas horas neste tempero (de um dia para o outro é melhor ainda). Escorre-se o tempero e emvolvem-se os pedaços em pão ralado com alho e ervas. Dispõem-se num tabuleiro coberto com papel vegetal anti-aderente e vão ao forno curante 15 a 20 minutos aproximadamente.

NOTA 1
Um molho de iogurte e coentros combina lindamente com os nuggets estaladiços e acabados de sair do forno.
NOTA 2
Pode preparar-se uma "quantidade generosa" de nuggets e congelar antes da etapa "forno". Na altura de utilizar vão directamente do congelador para o forno.

Queques de bolo rei (2)

Ingredientes
100g de manteiga
200g de açucar
4 ovos
2 dl de leite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
300g de bolo rei

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno durante 15 a 20 minutos. As quantidades indicadas dão para 16 a 18 queques (dependendo do tamanho da forma).


Esta receita é um excelente modo de acabar com as sobras de bolo-rei e foi-me dada por um amigo há uns anos. Desde essa altura passou a ser o modo oficial de encerrar a época natalícia cá em casa.

NOTA
Esta receita já foi publicada previamente, mas porque a fotografia é melhor e afinal este é também um projecto de foodtography, publiquei-a novamente...

Linguine com cogumelos, tomilho e limão

Ingredientes
Linguine
Cogumelos frescos
Tomilho fresco (folhas de 3/4 hastes dependendo do tamanho e gosto)
Sumo e raspa de um limão
1 dente de alho
1 dl de azeite
Salsa
Pimenta preta
Parmesão ralado
Flor de sal

Preparação
Cortam-se os cogumelos em lâminas finas, lavam-se e deixam-se a escorrer. Enquanto a massa coze prepara-se o molho com um dente de alho esmagado, o azeite, o tomilho, o sumo e a raspa de limão. Mergulham-se os cogumelos laminados neste molho. Escorre-se a massa e mistura-se o molho. Junta-se a salsa picada, a pimenta preta e o parmesão ralado. Mistura-se novamente, serve-se e come-se